Molho Cantata: receita e recomendações

Todos os especialistas culinários do mundo concordam que quase qualquer segundo prato faz um molho especial, saboroso e memorável. Eles inventaram uma grande variedade: a carne, a peixe, a um pássaro. Há picante, doce e azedo – para todos os gostos e preferências. Mas se você ama o picante, você definitivamente deve tentar o molho do taht. Sua receita pertence aos caucasianos. O molho é preparado tanto na Geórgia como na Ossétia. Existem várias variantes disso, e cada amante pensa que ela é a certa. Então, se você se inclina para a criatividade culinária, escolha qualquer tsakhton – a receita para cozinhar se tornará básica e você irá complementar a sua preferência e obter um molho único que pode se tornar o seu cartão de visita.

Separadamente, observamos que a "escolta" caucasiana para a carne é tradicionalmente aguda. No entanto, existem algumas versões do Tachton, que pode ser chamado de mais picante. E se o seu estômago não agravar, você pode parar em uma opção mais suave. E mais uma coisa: de acordo com as regras, para preencher o molho com tsakhton, a receita requer matzoni, katikom, no caso extremo – iogurte. Mas o sabor azedo não é tudo a gosto, então nas receitas ao invés de estes líquidos indicam creme azedo.

Base primária

Todos os produtos são feitos para um mirante: o molho deve combinar suas idéias sobre o gosto. As pimentas são cortadas o mais pequenas possível. Se você gosta de molhos muito quentes, deixe as sementes. Apenas para que eles não caíssem no dente, esfregue-os em uma argamassa. O alho é descascado e pressionado através da imprensa. Os verdes são tomados mais, no original, deve ser coentro, mas se você é cheiro é muito pronunciado, pegue a salsa. O feixe é cortado, todos os espaços em branco são unidos e derramados com creme azedo. A receita pré-fabricada de tsakhton recomenda o tempero com uzho-suneli e sal, mexa bem e deixe durante um quarto de hora no calor para saturar os aromas.

Algumas pessoas gerenciam apenas especiarias secas e creme azedo, chamando o cactão de molho. Em nossa opinião, isso não é muito correto: no molho deve necessariamente estar presente pelo menos verdes.

Coughton in Georgian

A principal diferença da variante Ossetian é a presença no molho de nozes. Em algumas versões, até a pimenta amarga está ausente, então esse catão irá atender a úlcera péptica. As nozes e o alho são tomados em proporções iguais, verdes picantes – em quantidades duplas. Tudo isso é passado através do liquidificador para homogeneidade e diluído com creme azedo até a consistência desejada. De especiarias a tsakhton, a receita aconselha a colocar cominho, sal e coentro, mas não proíba o sabor do molho e outros adequados, na sua opinião, temperos. Se você não moer pimenta quente na massa, você pode adicionar um pouco de nitidez ao chão. Isso será mais harmoniosamente vermelho.

Outra versão

Nem todo mundo gosta de mexer com pimenta amargo e fresco – as mãos depois queimam por muito tempo, também há irritações, se a pele estiver macia. No entanto, esta não é uma desculpa para desistir da ideia de preparar Tsakhton. A receita abaixo irá ajudá-lo a evitar problemas e comer molho caucasiano. Vá ao mercado e compre pimenta quente salgada "das avós". Pouco antes de dar dinheiro, experimente os produtos (se permitido): às vezes essas pimentas têm um cheiro de mofo e não precisamos disso.

Os pimentos picados são picados ou passaram através de um moedor de carne / liquidificador / processador de alimentos. Se você gosta de molhos muito afiados, você não pode nem esfregar as sementes, apenas corte as caudas. Aqui, muitos legumes frescos estão desmoronando (ou com giz), o creme azedo está entrando – e em 15 minutos você pode regar a carne com tsakhton. Ou simplesmente esfregar o pão.

Algodão: receita para o inverno

Se você gosta do molho, você pode prepará-lo para tempos frios. Existem duas opções: pegar os pimentões ou fazer uma base fresca, que se chama tsivzy-tsakhton ou chivdzosa. Para ela, são tomadas novas gotas de pimenta muito quente, uma que é vermelha na sua forma madura. Você deve encontrá-los verdes, de preferência com folhas. As hastes não são necessárias aqui. As pimentas com folhas são escoradas há mais de um minuto. Então eles estão bem torcidos até que a água pare de pingar, eles são colocados em uma panela, onde água fresca e fresca é derramada. Os pimentões cozinham por cerca de cinco minutos, lavados novamente, espremidos (desta vez não muito cuidadosamente) e salgados. A peça de trabalho é dobrada muito firmemente em um frasco com uma tampa de rosca e colocada na geladeira. No momento certo tsivzi-tsakhton é preenchido com creme azedo, que é desintegrado com verduras e os temperos são misturados.

Últimas atualizações

Molho pronto, que já está com creme azedo adicionado, você precisa comer imediatamente. O máximo é no dia seguinte. Se for armazenado por mais tempo, torna-se menos saboroso e perfumado. Por sinal, ainda é muito saboroso para absorver carne. O shish kebab após tal marinado revela-se especialmente gentil e perfumado. Somente para criar tsakhton para uma marinada é melhor do que um bronzeado ou iogurte – então a carne estará pronta para cozinhar mais rápido. Comunique-se às tradições culinárias caucasianas – os gourmets recomendam!