O que deveria ser um restaurante com estrela Michelin?

Alimentos tem sido uma parte importante da vida humana. E se na sociedade primitiva, o critério principal foi o fato de sua existência, ele se tornou tão importante e bonito, que serve pratos e seu gosto. Hoje, em todo os cozinheiros mundo competem nestas habilidades. E, claro, havia aqueles que julgaria seu trabalho – críticos de restaurante. Eles avaliam a instituição, principalmente em seu menu. E uma das mais famosas avaliações de sistemas públicos são estrelas Michelin. Mas, como eles são atribuídos e como ser um verdadeiro restaurante Michelin?

Um pouco de história

Mas, para compreender quais os critérios que estão na base deste sistema, vale a pena recordar a história do "Guia Vermelho" Michelin. "Pela primeira vez ele saiu mais de cem anos atrás, em 1900. E a ideia de criar um tal guia para a França não é chefs prenadlezhat e apreciadores de gourmet . Ele deixou a cozinha como um aplicativo gratuito para clientes conhecidos pneus hoje "Michelin" Seu único propósito era -. facilitar a vida dos viajantes.

E o atual sistema de três estrelas, bem como o conceito de "restaurante Michelin", apareceu um pouco mais tarde – nos 30 anos do século 20. Nenhuma outra alteração ter sido feita até hoje. Então, quem são concedidos essas estrelas? Pode-se obter um restaurante onde cozinha boa posição atenção. As duas estrelas têm concedido se os lugares de cozinha no valor desvia ligeiramente da rota. E as três estrelas será apenas naquele restaurante, para o qual é tomar uma viagem separado.

O que dá e tira uma estrela

No entanto, os critérios exatos de como chegar à lista de restaurantes Michelin, ninguém sabe. É claro que, antes de todos os críticos restaurante apreciar a cozinha e da habilidade do chef. Mas igualmente importante é a atmosfera no restaurante, e belos pratos de servir. De acordo com o guia "Michelin" tudo isso deve criar uma imagem completa e ajudar a abrir o prato em toda a sua glória. No entanto, parte da estrela não ficar ainda da própria instituição, e trabalhando em seu chef. E houve momentos em que, rejeitando tais estrelas do empregado "tirou" com ele.

Por causa do título de "restaurante Michelin" às vezes inflamar séria paixão. Em 2003, o famoso restaurateur e chef francês Bernar Luazo cometeu suicídio, incapaz de suportar a vergonha. Sua crítica do restaurante "Michelin" queria tirar uma estrela porque, na sua opinião, Loiseau parou à procura de novas ideias culinárias e se desenvolver. Esta história triste foi, aliás, é parcialmente transferido para a tela no filme de animação popular "Ratatouille".

Hoje, o "Red Guide" Michelin "está disponível em todo o mundo, e seu ranking inclui várias centenas de restaurantes. E, em muitos países, vem como uma edição separada. Um fato interessante é que Paris é um bom tempo não é um líder no número de estrelas atribuídas. Hoje, Tóquio encontrar Michelin restaurante é muito mais fácil do que na terra natal do famoso "Guia". nesta cidade, há 191 instituição similar. em Paris, eles só 93.

No entanto, nem todos os países podem se vangloriar de tais instituições. Então, encontrar os restaurantes Michelin em Moscou é simplesmente impossível. No momento, este título não pode se orgulhar de, mesmo a melhor instituição doméstica. Mas o fato é que, nas condições atuais, não há restaurante russo simplesmente não pode atender às exigentes críticos gosto "Guia Vermelho" Michelin".