dim sum – o que é? Dim Sum: um passo a receita passo, especialmente cozinhar e comentários

A arte da culinária chinesa é conhecida em todo o mundo. Pratos preparados por suas receitas originais, sempre diferem aparência incomum, e com o excelente sabor e um aroma maravilhoso. Às vezes, eles são difíceis de replicar exatamente como ingredientes exclusivos necessários para isso.

Nos pratos tradicionais chineses que ocupa um lugar especial "dim sum". O que é, e por que o produto recebeu um nome tão incomum? Isso é necessário para falar com mais detalhes.

O produto original

Vir para a China, os turistas em cada café ou restaurante pode desfrutar de um "dim sum". O que é, à primeira vista, às vezes é até difícil de identificar. Externamente, o produto é muito semelhante aos bolinhos russos ou khinkali oriental. Eles estão unidos pela mesma composição.

Cada um dos pratos é um produto preparado a partir de massa de pão, em que várias coberturas são embrulhados. No entanto, não podemos dizer que eles são muito parecidos. O que é diferente de seu companheiro "dim sum"? O que é isso? O nome deste produto pode ser traduzido do chinês como "alma fogo" ou "tocar o coração". Na verdade, aqueles que têm tentado eles, nunca se esqueça esse sentimento único.

bolinhos chineses podem ser diferentes:

• grande e pequena;
• aberta e fechada;
• cozidos em um caldo especial ou frito em gordura profunda.

Mas, mais frequentemente, é uma sacos miniatura de massa com recheio, cozido no vapor em cestas especiais feitos de bambu. É como um prato de lembrar aqueles que são a primeira vez que vir para a China.

Um pouco de história

Cada prato chinês tem sua própria história e propósito especial. Mas depois de olhar de perto, você pode dizer o "dim sum", é uma espécie de aparência de um moderno fast food.

A história da sua criação está enraizada no passado distante. Os chineses desde os tempos antigos, há uma tradição chamada "Yam Cha". Em russo que soa como "uma xícara de chá." viajantes ou pessoas cansados, exaustos pelo trabalho duro, tentando encontrar um lugar e tempo para descansar e comer perfumado chá acabado de fazer. Afinal, esta bebida é mais capaz de se recuperar e dar alegria. Assim, no país havia "casas de chá" especiais.

Inicialmente não serve comida em si. Acreditava-se que todos os produtos utilizados durante a beber chá, pode levar à obesidade. Mais tarde, as pessoas perceberam que é exatamente o oposto. Apenas bom chá ajuda a digestão. Então, em tais estabelecimentos foi servido lanches como "dim sum", que agradou muitos visitantes.

produto popular

E hoje nós abriram em muitas cidades dos restaurantes chineses, onde todos podem experimentar alimentos incomuns e sentir o caráter nacional único. Há muitas instituições, não só na Rússia, mas também nos países perto e de longe no exterior. O grande número de pratos diferentes, todos eles tomaram recentemente a «dim-sum» ( «dim sum») menu é oferecido aos visitantes. Ele pode ser encomendado em qualquer hora do dia, de manhã até a noite.

Este produto fácil e deliciosa não tem um prazo. Em casa, os chineses consideram uma obrigação, pelo menos uma vez por semana toda a família para ir a um restaurante de "dim sum". Ordem, como regra, vários tipos de estes "ravioli" com recheios diferentes.

Então eu conseguir ter a impressão de máxima deste produto único. Tal hábito está se tornando uma boa tradição, e também muitos russos. Aqueles que primeiro visitou esses lugares, apenas permanecem em delírio indescritível. São estes sentimentos torna o produto do teste super com o enchimento original. Além disso, certos tipos de produtos que são fornecidos directamente, no mesmo recipiente em que eles foram preparados. Isso cria um efeito adicional, e atraiu um interesse considerável.

segredos da culinária

Para se familiarizar com este prato, você pode tentar fazer isso sozinho "dim sum". Como cozinhá-lo? Para fazer isso, você pode precisar dos seguintes produtos:

• 3 chávenas de colher de sopa de trigo farinha de milho;
• 25 gramas de açúcar;
• 400 gramas de camarão desenrolada;
• um pouco de pimenta preta moída;
• um copo de água;
• 15-20 gramas de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de vinho de arroz e molho de soja.

Todo o processo consiste em quatro passos:

1. Primeiro você precisa preparar a massa. Para fazer isso, despeje a farinha devem ser amontoados sobre a mesa, fazendo um pequeno recuo no centro. Despeje 100 mililitros para 35 mililitros de água quente e fria, adicione o óleo e, em seguida, executar amassar. produto semi-acabado tem que cobrir o pano e deixe descansar por 30 minutos.
2. Neste momento, você pode fazer o enchimento. Finamente camarão picado deve ser misturado com água (30-35 ml), e, em seguida, adicionar gradualmente o molho, vinho, pimenta e de açúcar. Finalmente, você precisa preencher fubá.
3. A massa preparada é enrolada em forma de pacote e, em seguida, cortadas em pedaços, cada um dos quais é, em seguida, do rolo como um círculo de diâmetro fino de não mais de 6 centímetros. No centro coloque um pouco de recheio e gentilmente zaschipnut qualquer borda maneira conveniente.
4. Os produtos colocados no navio grelha, a alface descontraído.

podem ser alimentadas com segurança Após 20 minutos, o produto, polvilhado verdes liberalmente experientes e sua molho de soja.

Chineses "bolinhos" com carne de frango

povo russo são usados para fazer bolinhos de massa com carne. Para os chineses, esta opção também é aceitável. Para fazer deliciosa casa «Dim-Sum», recheios receitas que você pode fazer o seu próprio ou utilizar os que já vêm-se com os outros. Tome, por exemplo, uma forma de realização na qual toma várias hastes alho-porro, bem como para o teste:

• 200 ml de leite de coco;
• pitada de sal;
• copo de farinha.

Para o recheio:

• 300 gramas de carne de frango;
• 1 pimentas vagem de pimentão;
• 4 pena cebola verde;
• ginger root (não mais do que 4 centímetros).

Para o molho:

• 4 tomates;
• sal;
• 3 cebolinho;
• um pouco de pimenta preta moída;
• bem como ¼ dos três pimentos doces de cores diferentes (verde, vermelho e amarelo).

Preparar uma refeição em várias etapas:

1. Primeiro, você precisa preparar o recheio. Para fazer isso, a primeira coisa que você precisa para cortar a carne em pedaços pequenos e frite levemente-los na panela, apenas escovando-o com óleo vegetal. O frango arrefeceu-se ainda triturados em conjunto com a cebola e gengibre. A composição é suposto ser não muito líquido.
2. Para preparar o molho todos os legumes por alguns minutos para enviá-lo no forno. Isto torna mais fácil para removê-los da casca. Em seguida, tomate pelado deve ser friccionada por uma peneira para remover as sementes, e a mudança de massa resultante para a frigideira e atearam fogo. Uma vez que o líquido é principalmente evaporada, adicionar as fatias de pimenta e alho triturada.
3. Molhos deve ser ligado com o enchimento, e, em seguida, introduzir a mistura esmagado pimenta. A composição está pronta.
4. ingredientes da massa, se combinam e misturá-los com um misturador. produto semi-acabado terá um sabor de coco agradável.
5. Dividir a massa em pedaços e enrolá-las sob a forma de discos com um diâmetro de 6 centímetros.
6. No meio de cada um deles colocou uma colher de chá de recheio e borda cuidadosamente zaschipnut.
7. vapores de bambu treliça vystelit dentro caules alho-poró, e em seguida, delicadamente colocada no alto bolinhos cozidos.

Após 5-10 minutos após produtos de água a ferver pode trazer para a mesa direita, no mesmo recipiente em que eles foram preparados. Como um churrasco perfeito complemento molho.

"Dim sum" em multivarka

Nas famílias modernas a anfitriã há tantos aparelhos de cozinha diferentes. Assim, por exemplo, a ausência de um vapor de bambu especiais não pode levá-la a se recusar a fazer o famoso lanche chinês.

Isto pode ser visto, se considerarmos o passo a passo receita para "dim sum" para Multivarki. Para trabalhar necessidade:

• 20 folhas de papel de arroz ;
• 450 gramas de carne magra;
• um manípulo de pimenta quente;
• dente de alho;
• 4 cebolinhos haste (parte branca da mesma);
• 30 ml de molho de soja.

Para decorar, você pode usar colorau terra, pimentas vermelhas e ervas frescas.

Para o molho:

• Uma colher de chá de açúcar;
• 2 cais;
• colher de sopa de molho de soja.

Tecnologia de preparação:

1. Carne com cebola, alho descascado e mince pimenta. Melhor fazê-lo duas vezes, a composição foi mais suave.
2. Você pode então adicionar um pouco de molho de soja e 1-2 gotas de óleo vegetal, em seguida, misture bem. Enchimento está pronto.
3. folhas de papel de arroz embebido em água morna por alguns segundos.
4. Picada dividido em várias partes iguais e dizer-lhes na forma de bolas.
5. folha de papel de arroz espalhados sobre a mesa, e, em seguida, envolvê-la em uma bola de carne. Passos repita até você ficar sem comida. O papel não aderir à superfície da necessidade de desktop para pré-umedecer com água pura.
6. Grade em multivarka oleada e bem colocado no seu pedaço. Depois disso, é necessário fechar a tampa, defina o modo de painel de "vapor", e o temporizador é colocada em 15 minutos.
7. Para preparar o molho de limão tem que espremer o suco e misture com os demais ingredientes até que estejam completamente dissolvidos.

Depois multivarku sinal pode ser desligado, e produtos acabados para obter a pinça e gentilmente colocou no prato, o seu molho de rega e enfeite, se desejar, deixadas para esse produto.

Bolinhos em Hong Kong

Em cada província ou região administrativa da China os seus hábitos e tradições. Em Hong Kong, por exemplo, gostam de fritar "dim sum". A receita deste caso será um pouco diferente.

São necessários os seguintes componentes:

• 0,5 kg de farinha, 200 gramas de camarão e de porco;
• 50 gramas de espinafre ou couve chinesa ;
• colher de chá de vinagre;
• 50 mililitros de caldo de galinha;
• sal;
• gengibre;
• um pouco de pimenta branca;
• e 50 mililitros de vegetal e 2 colheres de sopa de óleo de sésamo.

Em todo o processo de cozimento leva menos de uma hora. Para fazer isso:

1. Farinha de conectar-se com água, e em seguida, adicionando o vinagre, massa de pão amassada.
2. Para o recheio, primeiro você precisa para cortar a carne picada de porco, em seguida, adicione o camarão e sopa de repolho picado. Depois disso, um monte de necessidade de adicionar sal, adicione o gengibre, pimenta, óleo de gergelim, cebola e misture bem.
3. Abra a massa em uma panqueca fina e dividi-lo em partes.
4. Cada recheio detalhes de preenchimento e borda zaschipnut de qualquer forma conveniente para ele. Os chineses usam uma série de diferentes opções para a modelagem.
5. Tarugos primeiro frito em óleo vegetal e, em seguida, voltar a encher o pouco de caldo panela, coloque a tampa 6-7 minutos.

Em princípio, tal "dim sum", além não precisa. Mas você pode usar qualquer um dos molhos favoritos.

Khinkali da China

Muitos chefs, vendo uma semelhança óbvia a cozinha oriental, acreditam que a antiga lanche asiática – não é nada como khinkali chinês. "Dim Sum" realmente gosto deles. A única diferença é especialmente massa. No produto acabado, deve ser quase transparente. Isto pode ser conseguido através de uma receita bastante original.

Precisa de um número mínimo de ingredientes:

• Para testar – a 300 mililitros de água a ferver e 150 gramas de trigo 112,5 gramas amido de milho.
• Para o enchimento – 0,5 kg de camarão fresco pitada de sal e açúcar, e pouco de óleo de gergelim, pimenta branca e pde caldo.

A tecnologia deste prato é muito simples:

1. Primeiro você precisa fazer o recheio. Para fazer isso, todos os ingredientes devem ser esticar bem as mãos. Óleo e pimenta são adicionados passado. A mistura deve conter pedaços grandes o suficiente.
2. Para a preparação da massa de amido deve ser misturado com água em ebulição, e, em seguida, o produto acabado é colocado no frigorífico durante uma hora.
3. Depois que ele deve ser enrolada em uma corda fina que, em seguida, dividido em várias partes.
4. Cada pedaço de rolo panqueca na espessura mínima possível, colocar-se no centro de inserção de bits, e, em seguida, apertar firmemente as bordas, fazendo com que, assim, é desejável 12 dobras.
5. Produtos estabelecer em um navio a vapor e cozinhe até que a massa não se torne transparente.

Para a mesa são "dim sum" servido na maioria das vezes é com molho de soja.