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Perna de borrego no forno – um prato real

Não há nada que simboliza a boa dona de casa, como a variedade de pratos na mesa de férias. No entanto, não importa o quão rico ou teve variedade de guloseimas, rei gastronómico é carne. E longo sido observado: apetite convidados para a mesa é diretamente proporcional ao tamanho de um pedaço de carne grelhada. Por isso, a perna de cordeiro, incisivamente localizado em uma travessa, atrasos na própria vista gourmet. Mas a aparência de carne assada não pode coincidir com o seu gosto. Desde cordeiro assado para apresentar adequadamente apreciada amante habilidades culinárias?

escolher carne

Para a preparação do forno é requerido perna de cordeiro pesando não mais do que 2,5 kg. O fato de que este peso mostrou uma ligeira idade pobre cordeiro. Quando você seleciona a carne que você deve evitar ter um grande número de tendões e gordura.

Apesar do fato de que o cordeiro é diferente suculência, a carne deve marinar antemão. Se você quer uma perna de lombo de cordeiro em uma forma pura, separe cuidadosamente o osso. No entanto, a presença de osso ajuda a preservar a forma natural das pernas para o processo de cozimento, e melhora o sabor da carne.

Para perna de cordeiro adquiriu um sabor único, preparar uma mistura especial de especiarias. Para fazer isso, você precisa bater em um coentro argamassa, tomilho, pimenta (preto e nítida) e um pouco de alecrim. Esfregou-se esta mistura, compreende as carnes película aderente e colocar no frigorífico durante a noite. Depois de permanecer durante a noite no frigorífico, a carne adquire uma riqueza extraordinária, exceto que exala apetitoso, aroma.

Em seguida, avance para os pratos reais segunda etapa de cozimento. Cortado em pequenas cunhas toucinho fumado. Descascadas dentes de alho dividir pela metade. Obtendo o procedimento mais significativo: Cordeiro nashpigovyvaem com alho e bacon. É a sua combinação de sabores dá um sabor picante a este prato. A borda de uma grande faca fazer cortes profundos, que por sua vez varas e cunhas de alho de bacon defumado. perna entremeada de cordeiro podem ser enviados em um forno pré-aquecido.

Dependendo das preferências do hostess, cordeiro pode ser cozido em folha ou em uma panela aberta. O primeiro método proporcionará uma carne mais maduro sem crosta. Além disso, esta opção é mais consistente com os requisitos de uma dieta saudável. Cordeiro colocar em uma assadeira forrada com papel alumínio. Arestas fecha de modo que a folha sobre a carne aumentou em cerca de 5-8 cm. Na pré-aquecido a 200-220 graus forno perna cozido 1,5-2 horas.

Em uma panela aberta a carne é coberto com uma deliciosa crosta dourada, mas a menos suculenta. No entanto, o sabor não é cordeiro inferior cozido em folha. Para a carne durante o cozimento não é perdido suculência, é necessário irrigar periodicamente flui para baixo na gordura fermento e suco.

Sirva obra de arte culinária é melhor com legumes frescos e batatas cozidas. By the way, batatas, carne de carneiro, também, podem ser preparados de uma forma original. Para fazer isso, cortar batatas grandes em duas partes, cada uma das quais colocar um palito ou espeto com um pedaço de bacon defumado. Pronto para colocar as batatas no forno pré-aquecido por 40-50 minutos. Batatas recebe gosto incrível e é o complemento perfeito para a carne.