Pies Stolle: Receita

Tortas, bolos, torta, Kurniki, lagos … Todos os tipos de itens de teste não chegar a um povo eslavo talentosos! E cada nacionalidade suas, segredos culinários especiais. No entanto, muitas obras de arte culinária tem muito tempo atravessado as fronteiras de alguns países e tornou-se a propriedade de vários povos.

Histórico do nome

Por exemplo, as famosas tortas Stolle. A receita de cozinhar repassados por várias gerações em uma das famílias de alemães russos. No início de 2000, sob este nome começou a abrir snack bar, restaurantes e outros pontos Pirozhkova "restauração". Especialidade da casa que tinha uma variedade de produtos feitos a partir de massa. O mais popular (e continuar a usá-lo!) Bolos Stolle, uma receita que tem várias nuances e sutilezas. Com o tempo, o nome do restaurateur, graças aos deliciosos assados, tornou-se uma marca. E agora é uma espécie de sinônimo fornecido produtos de massa. No entanto, esta palavra tem outra fonte de origem. Não só os bolos Stolle, uma receita prato nacional alemão – bolo de Natal – também inclui este nome.

teste de segredos

Mas estamos interessados em tudo o que está conectado com tortas. Mais precisamente, a forma como preparar a massa para eles. Em primeiro lugar, é fermento, em segundo lugar, bezoparnym em terceiro lugar, manteiga. E, claro, muito saboroso! O que quer dizer 'não massa? " Stolle para preparar bolos, a receita recomenda a amassar a massa de uma vez, em uma única etapa, e, em seguida, apenas para "incitar".

• O primeiro batt deve ser feita depois de 2 horas depois de amassar. A massa para este tempo bem subir. Mas o dióxido de carbono que se acumulou na mesma, não permite que o fermento para continuar a "obra". Para liberá-lo, você precisa obmyat massa, batida, ser descartado. E deixar para a fermentação durou 40 minutos mais, então perfurado a massa novamente.
• Após o corte vai obminki. Empresa receita da massa para tortas Stolle recomenda fazê-lo desta forma: uma superfície plana polvilhada com farinha, coloque em sua bola, alise-o a tornar-se plana. Temos agora de ter as bordas, conectá-los e transformar toda a massa de modo que a superfície lisa estava no topo e está ligado – a partir do fundo.
• A última etapa – cambaleando e provas. A massa a ser dividido em partes de cerca de igual magnitude para a implantação em feixes e cortado em partes iguais. movimento circular para rolar as bolas. Cubra com toalha e deixe descansar por 15 minutos assim e pode fazer bolos. Prova bem a massa para tocar luxuriante, macio, eo mau – apertado, apertado.

Receita para "Original"

Deixe ispechom Stolle bolo especial, repolho, receita da massa que também inclui ingredientes vegetais. Para ele, você vai precisar de: metade de um pequeno plug de branco, 100 g de manteiga, 50 – levedura, meio quilo de farinha, 100 g de açúcar, as gemas, um pouco de leite. Preparar a massa assim: pique finamente o repolho, coloque em uma panela, prisolit, despeje um pouco de leite (fresco) e cozido até que ele amolece. Despeje a manteiga e continue o processo até que o repolho não irá adquirir uma cor amarelo-dourado (se ele está pronto). Colocar um monte de vegetais em uma tigela, adicione a farinha, açúcar, fermento, e colocar a gema. Completamente amassar. Em seguida, cubra e deixe a massa crescer em um ambiente aconchegante. Então, novamente, destruição e deixar o "rendimento". Quando a ascensão no segundo tempo, é possível bater, fazer peça-esferas, esperar para massa molde à prova e tortas.

enchimento

Os produtos de "Stolle" também é incomum. (! E saboroso) Uma das receitas mais famoso por tortas e repolho é: cabeça (com base no número de testes) cortar e frite na manteiga até que o estatuto de curso. Pique um monte de cebola e frite até dourar. Em seguida, ferver 4-5 ovos cozidos, pique-os juntamente com a cebola Coloque o repolho. Adicione sal a gosto, pimenta picante, um pouco de açúcar, especiarias e mexa. Encher o enchimento de uma pré-forma de massa, fechou-se, escova batido pastas de gema de ovo e cozer até feito.