O papel ea utilização de hidratos de carbono. O uso de carboidratos na medicina

Carboidratos – um componente essencial de células e tecidos de qualquer organismo vivo, seja planta, animal ou pessoa. Eles constituem o montante de base da matéria orgânica do planeta Terra. Os hidratos de carbono – uma bastante extensa classe de compostos. Entre eles você pode encontrar uma variedade de substâncias em propriedades. Graças a esta característica, funções de carboidratos são muito amplas. Hoje vamos discutir as propriedades básicas, papel fisiológico eo uso de carboidratos em sentidos diferentes alimentos (e não só) da indústria.

fontes de hidratos de carbono

As principais fontes de carboidratos – alimentos de origem vegetal. Ou seja, pão, cereais, legumes, frutas e bagas. Quanto aos produtos de origem animal, alguns deles também são ricos em hidratos de carbono. É, em primeiro lugar, o leite, que contém o chamado açúcar do leite.

Os produtos alimentares podem conter diferentes carboidratos. Portanto, o valor, o uso de carboidratos e sua função é muito extensa. Em cereais e amido de batata é – hidrato de carbono complexo é insolúvel em água, que é dividido em açúcares simples pela acção dos sucos digestivos. Em frutas, legumes e frutos destas substâncias são apresentados na forma de açúcares simples: fruta, beterraba, cana, uva e assim por diante. Eles são solúveis em água e bem absorvida pelo organismo. Açúcar, solúveis em água, são rapidamente absorvidos na corrente sanguínea.

comer carboidratos

Acredita-se que a maioria dos hidratos de carbono deve ser consumido sob a forma de um complexo, e apenas 20-25% na simples. Contribui para a entrada gradual de açúcares no tecido. Se uma pessoa começa a partir de alimentos quantidade suficiente de carboidratos, eles são depositados no fígado e músculos na forma de glicogênio "amido animal". Com a falta de hidratos de carbono, a reserva de glicogénio é clivado em glicose e utilizados para as necessidades do organismo (células de energia e tecidos). Se o corpo recebe seu excesso, eles se transformam em gordura. By the way, refere-se a hidratos de carbono como a gordura, que é essencial para uma boa digestão.

Carboidratos – os componentes essenciais da dieta, para que eles não só causar corpo homeostato energia, mas também envolvido na biossíntese de uma série de polímeros que contêm carbono. Ao longo da vida, a pessoa média consome cerca de 14 toneladas desses compostos. Destes, cerca de 2,5 toneladas – de uma forma simples. O uso de proteínas, gorduras, hidratos de carbono e seus derivados não são uniformemente nos alimentos. Os hidratos de carbono – o principal parte da nossa dieta. Eles consomem 4 vezes mais proteína ou gordura. Em uma dieta simples, misturado, cerca de 60% da energia que uma pessoa recebe a partir de hidratos de carbono. Sua principal tarefa no corpo – a energia dando. As atividades mais físicas da vida humana, mais ele precisa de carboidratos. Ao estilo de vida sedentário nessas substâncias precisa diminui. Para aqueles que não estão envolvidos em trabalho físico, a necessidade diária de hidratos de carbono é cerca de 400 gramas.

Ordem de 50-65% de carboidratos entram em nosso corpo com produtos de cereais. 15-25% – com produtos de açúcar e açúcar. Cerca de 10% – uma raiz-e tubérculos. E cerca de 5-7% – com frutas e legumes.

Os hidratos de carbono são muito forte pâncreas exócrino irritante e estimulador mais activo de síntese de insulina, que desempenha um papel importante na regulação do metabolismo de hidratos de carbono e manter a homeostase da glicose óptima. Sobrecarga carboidratos simples ao longo dos anos leva a beta-célula hiperplasia, e então – a desmaios sistema insular e a criação de pré-requisitos para o desenvolvimento de diabetes.

classificação de carboidratos

Dependendo da estrutura, a taxa de dissolução e a absorção de hidratos de carbono, que são compostas de produtos alimentares divididos em simples e complexas. Por simplesmente incluem monossacarídeos (frutose, glucose, galactose) e dissacáridos (sacarose, lactose). K – complexos polissacarídeos (celulose, amido, glicogénio). Para além dos hidratos de carbono exemplares, em cada uma das classes, há outra substância, menos bem conhecido.

hidratos de carbono simples

Mono- e di-sacarídeos são facilmente solúveis em água e facilmente absorvidos pelo organismo. Eles são distinguidos por um sabor doce pronunciado, por isso é muitas vezes chamado de açúcares simples. O monossacárido mais comum é a glicose contida em vários frutos e bagas, e também sintetizado a clivagem de di- e polissacidos. Glicose, uma vez no corpo, rapidamente encontra aplicação. Ele forma de glicogênio, nutre o tecido cerebral e os músculos (incluindo o coração), e regula os níveis de açúcar no sangue. Quando a glicose esforço pode ser usado diretamente como fonte de energia.

Tem propriedades e frutose semelhantes. Ele pode ser visto como muito valioso carboidrato, facilmente digeríveis. Mas, em comparação com a glucose, a frutose é ainda mais lenta para digerir o intestino, e, uma vez no sangue, sai rapidamente na corrente sanguínea. Até 80% de frutose é retida no fígado, impedindo sobressaturação de açúcar no sangue. No entanto, o fígado sintetiza uma frutose glicogênio mais fácil do que a glicose. Em comparação com sacarose, frutose é melhor absorvido e tem uma doçura mais elevada. Devido à última propriedade para o nível desejado de doçura do produto, você pode usar uma quantidade menor de frutose, reduzindo assim o consumo total de açúcares. Este é o caso na construção de uma dieta de restrição calórica. Considerando o uso de hidratos de carbono em sua vida, atenção especial deve ser dada à dieta alimentar. A frutose é frequentemente utilizado como adoçante na fabricação de produtos para pessoas que sofrem de diabetes.

Com um excesso de sacarose interrompido o metabolismo da gordura e aumento na formação de gordura. Além disso, já comprovado que com o aumento da quantidade de açúcar que entra no corpo, aumentando a síntese de gordura a partir de hidratos de carbono complexos, gordura, e mesmo directamente proteína. Consequentemente, a quantidade de açúcar utilizado pelo homem, pode regular grandemente o metabolismo da gordura.

Com o uso abundante de açúcar começa violação do metabolismo do colesterol e aumentar o seu conteúdo no sangue. Além disso, o excesso de açúcar é ruim para a flora intestinal – microorganismos aumenta a massa de processos pútridas, pútridas são acelerados, e desenvolve flatulência. Menos frequentemente, estes efeitos secundários são observados no uso de frutose. A principal fonte de carboidratos são frutas e bagas. Uma grande quantidade de frutose e glicose encontrados no mel: 37,1 e 36,2%, respectivamente. Todo o açúcar, o qual é em melancia – frutose é, ela é de cerca de 8%.

Próxima monosaccharide – galactose. Ele não foi encontrado em alimentos em forma livre. Galactose – é um produto de clivagem de lactose, o principal hidrato de carbono do leite.

No que diz respeito ao dissacarídeo, o principal deles em nossa dieta é a sacarose. Na hidrólise divide-se em frutose e glucose. As principais fontes são sacarose, beterraba e cana-de-açúcar. O teor de açúcar da areia de hidratos de carbono atinge-99,75%. Além disso, a sacarose é encontrada em frutas, legumes e melões.

hidratos de carbono complexos

Polissacarídeos são estrutura mais complexa da molécula, e uma solubilidade extremamente baixa em água. Esta classe inclui: amido, celulose, glicogénio, e pectina. Utilização de hidratos de carbono desta classe distribuído em diferentes graus. O principal valor nutricional é amido. Seu alto teor em cereais é o principal fator responsável por seu valor nutricional. A dieta da pessoa média amido leva-se 80% do total de hidratos de carbono consumidos. Uma vez no corpo, ele se transforma em carboidratos simples e executar suas funções.

Com relação ao glicogênio, é em nosso corpo desempenha o papel de músculos de trabalho energético de alimentação de material e órgãos internos. O glicogênio é revertida através reosintez devido à glicose.

Pectina – uma substância solúvel, bem digerido no corpo. Como demonstrado por estudos recentes no campo da nutrição saudável, a pectina pode ser utilizado para fins profiláticos e terapêuticos em doenças do tracto gastrointestinal.

A estrutura de fibras é muito próximo de polissacáridos. Seu alto teor em produtos cerealíferos são conhecidos. Também quantidade de fibras no produto, grande importância é a sua qualidade. O mais suave o carboidrato, o melhor é discriminado no intestino, e que traz mais benefícios ao homem. Estas propriedades têm fibras vegetais e batatas. Uma característica importante é a capacidade do polissacárido para a remoção do colesterol a partir do corpo humano. Agora, considere o uso de hidratos de carbono em mais detalhes.

nutrição parenteral

O uso de carboidratos na medicina está crescendo rapidamente hoje. nutrição parenteral – administração intravenosa de nutrientes. Ele é utilizado em casos onde o paciente é incapaz de comer independentemente. O uso de hidratos de carbono na nutrição parenteral é muito comum. Eles são usados pela simples razão de que eles são a fonte de energia mais prontamente disponível para o corpo humano. Valor energético de hidratos de carbono de 4 kcal / g. A exigência humana diária de energia varia de 1,5 a 2 mil calorias. Daí o problema de hidratos de carbono de isolamento para atender a essa necessidade. Expresso em isotónica solução de glucose para cobrir completamente as necessidades calóricas humanos deve ser vertido a partir de 7 a 10 litros de solução. Isso pode levar a sobrecarga de líquidos, edema pulmonar e doenças cardiovasculares.

Uso de soluções mais concentradas de glicose repleto de outras conseqüências desagradáveis – surgimento hiperosmolaridade plasma e estímulos veia íntima (flebite e tromboflebite). E, a fim de eliminar o risco de diurese osmótica, necessitam de manter a taxa de infusão de glicose na gama de 0,4 a 0,5 g / kg / h. Se converter este valor para uma solução isotónica de glucose para dar um pouco mais de 500 mm por hora para um doente que pesa 70 kg. Para evitar a violação da tolerância aos hidratos de carbono e as complicações que se seguiram, a glicose foi adicionado a uma solução de insulina. O cálculo é realizado de acordo com a fórmula: 1 L de 3-4 gramas de glicose seco. A insulina não só tem um efeito positivo sobre a utilização de glucose, mas também contribui para a absorção de aminoácido normal.

O uso de carboidratos na medicina depende da espécie. Na nutrição parentérica são amplamente utilizados: frutose, glicose, sorbitol, dextrano, glicerol e álcool etílico.

alimentos inválido

Existem muitas dietas que são baseados na exclusão total ou parcial da dieta de carboidratos alimentos, bem como um aumento no consumo de proteína e gordura. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos realizou uma pesquisa, segundo a qual verificou-se que as pessoas que consomem alimentos ricos em hidratos de carbono, na sua maioria têm um peso normal. Alimentos, que contém uma grande quantidade de carboidratos, mais nutritivos, mas menos calorias.

Como você sabe, nos Estados Unidos, mais de metade da população sofre com o problema de excesso de peso. E o número de tais pessoas está crescendo de forma constante. levantamento populacional de longo prazo para produtos comestíveis mostrou que as pessoas na dieta dominada por carboidratos, receber menos calorias do que amantes de proteína e gordura, com a mesma quantidade de alimentos ingeridos. Este grupo de pessoas de todos os entrevistados, e havia mais de 10.000 pessoas, o menor índice de massa corporal. A razão é que 1000 calorias de alimentos contendo hidratos de carbono têm uma grande quantidade de fibras e água. Este grupo de pessoas recebendo uma refeição mais nutrientes, nomeadamente vitaminas A e C, caroteno, cálcio, ferro e magnésio. Gorduras, colesterol, de zinco, de sódio e de vitamina B12 nas suas dietas continham uma pequena extensão.

O uso de carboidratos e gorduras em alimentos está intimamente relacionado. No entanto, como a utilização de hidratos de carbono para as proteínas. A alta eficiência de hidratos de carbono como uma fonte de energia encontra-se na sua capacidade para conservar a proteína. Quando uma grande quantidade de hidratos de carbono, o corpo utiliza menos aminoácidos, como a energia entra no material alimentar. Em geral, estas substâncias não são componentes essenciais de alimentos, porque eles podem ser sintetizados a partir de aminoácidos e a glicerina, no entanto, não se deve subestimar o seu papel. Utilização de hidratos de carbono no alimento deve ser de pelo menos 50 gramas por dia. Caso contrário, pode ser uma violação dos processos metabólicos.

No entanto, o excesso de ingestão de hidrato de carbono leva à formação de gordura subcutânea. Quando a construção de dieta, é importante não só para satisfazer a necessidade humana para estas substâncias, mas também para equilibrar o consumo de diferentes tipos. É importante monitorar a proporção de carboidratos simples e complexos. Quando o corpo recebe diversos açúcares, eles podem não ser totalmente sintetizados em glicogénio e triglicéridos passar na promoção da formação de tecido adiposo. Quando o conteúdo de insulina no sangue aumentado, o processo é acelerado.

hidratos de carbono complexos, em oposição à simples, discriminadas lentamente, de modo que o seu conteúdo no sangue aumenta gradualmente. Neste contexto, é aconselhável que a parte principal do carboidrato na comida eram apenas difíceis de substâncias de fácil digestão. O peso deve estar entre 80 e 90 por cento. A falta de hidratos de carbono complexos particularmente visível para aqueles que sofrem de diabetes, obesidade, aterosclerose e doenças do sistema cardiovascular.

Como você sabe, a maioria dos hidratos de carbono são usados em alimentos e medicamentos. Mas nesta área de aplicação de carboidratos não termina aí. Onde mais eles usam?

glicose

Este hidrato de carbono é bem absorvido pelo corpo e pode ser utilizado na composição de certos medicamentos. Além disso, a glucose é amplamente utilizado na indústria de confeitaria. Com a ajuda de geléias marca, caramelo, biscoitos e outros produtos. Na indústria têxtil ele atua como um agente redutor. E na produção de ácido glicólico e ácido ascórbico, glicose é o material de partida. Com ele também realizou a síntese de parte da produção de açúcares.

importância considerável é a fermentação da glucose. Ele vem com chucrute, pepino, leite e outros produtos, bem como silagem. Na produção de cerveja usando fermentação alcoólica de glicose.

amido

Amido – um nutriente valioso. Para torná-lo mais facilmente absorvido pelo organismo, os produtos são submetidos a um tratamento térmico. Sob condições de alta temperatura é parcial hidrólise de amido, bem como a formação de dextrinas solúveis em água. Dextrina, uma vez no tracto digestivo são hidrolisados em glucose, o qual é bem absorvido pelo corpo. Se falamos sobre o uso de hidratos de carbono na indústria, não pode ignorar o amido. Os principais produtos que são produzidos a partir dele – Glicose e xarope de glicose. Isso amplia ainda mais a área em que temos de ser o uso de carboidratos. Resumidamente descrever o processo de produção de glicose e amido de xarope pode ser como se segue.

Amido aquecida numa mistura com ácido sulfúrico diluído. O ácido em excesso é neutralizado com giz. O sulfato de cálcio precipitado, o qual é formado durante a neutralização é filtrado. Em seguida, a solução foi concentrada e isolado do mesmo glicose. Se você não levar a hidrólise até o fim, você tem uma mistura de glicose para dextrina, que é chamado de melaço. Ele é usado na indústria de confeitaria. Além disso, as dextrinas derivadas de amido são amplamente utilizados como um adesivo e espessante para tintas. Amido prova como aplicação diversa podem ser hidratos de carbono. processos químicos, assim, não é complicado.

Anteriormente usado linho engomar, que permite que o tecido respirar segunda vida e prolongar sua vida útil. Os produtos de amido obtidos a partir dela encontram aplicações na indústria dos têxteis, farmacêutica e de fundição.

celulose

O uso prático de carboidratos sempre não menos importante do que o seu papel biológico sido. O uso de hidratos de carbono pode ser encontrado em muito diferentes direcções da actividade humana. Celulose (fibra) utilizada pelo homem desde os tempos antigos. No início, as pessoas começaram a usar a madeira como material combustível e edifício. Então, algodão, linho e outras plantas fibrosas aprenderam a fazer o fio. Mais tarde, a tecnologia apareceu, pode ser obtida a partir de papel de madeira. Papel, na sua essência, é uma camada fina de fibras de celulose, que são prensadas e coladas. O resultado é uma superfície durável, suave na qual a tinta não se espalhou.

Inicialmente, para o fabrico de papel utilizando apenas matéria prima vegetal (algodão e arroz hastes). A partir desta fibras puramente extraídos mecanicamente. Mas, como o desenvolvimento da sociedade, estas fontes não foi suficiente para cobrir a demanda por papel. A principal quantidade de que é no papel. Dado que a qualidade do papel não é crítico, ele começou a juntar-se à madeira terreno de 50 por cento. Posteriormente há tecnologia para se livrar de tais substâncias que acompanham a madeira como resinas, lignina e outros. Isso é tão diversificada pode ser a aplicação prática dos hidratos de carbono.

Até à data, o método mais comum é a separação de sulfito de celulose. Ele é utilizado em diferentes áreas, onde há uma utilização de hidratos de carbono. processo químico é bastante simples. Por este método, a madeira triturada e fervido numa mistura com hidrogeno-sulfato de cálcio. É, em seguida, liberado de todos os tipos de impurezas separadas em filtros de celulose. O licor resultante é composto por monossacáridos, por isso, é utilizado como matéria-prima para a produção de álcool. E celulose utilizado no fabrico das fibras de viscose, e acetato de cupramónio.

Às vezes confundido com hidratos de carbono de hidrocarbonetos. Apesar do fato de que essas duas classes de substâncias referidas em sintonia, eles não têm relação entre si. O uso de hidrocarbonetos saturados na casa e no trabalho – é uma história totalmente diferente.

conclusão

Hoje você é você aprofundaram seus conhecimentos sobre materiais tais como hidratos de carbono. Propriedades e aplicações de carboidratos e seu uso para os seres humanos sugerem que estas substâncias são componentes biológicos importantes do nosso planeta. Eles são literalmente em toda parte e em tudo. Mas isso não é importante, mas o fato de que nossas vidas não são carboidratos seria impossível. Muito extenso uso de carboidratos na vida.