"Manhattan": coquetel – ícone

"Manhattan" – um coquetel, que muitas vezes é chamado de rei de bebidas misturadas. À primeira vista, a sua preparação parece uma questão simples: misturar whisky, vermute doce e algumas gotas de amargo. Qualquer um pode fazer mais ou menos sua valiosa versão. Mas o Manhattan verdadeiramente notável é capaz de cozinhar apenas a pessoa que realmente entende a importância dos componentes necessários.

Ao longo do século passado, quando muitos dos melhores cocktails alcoólicos foram inventados, esta bebida conseguiu permanecer popular. Talvez, desde a invenção de sua receita, houve pequenas mudanças (por exemplo, a versão com adição de licor "Curacao" ou "Maraschino"), mas o vermute sempre é parte integrante.

Existem várias versões em relação à sua ocorrência. Uma história popular conta que em 1874, Jenny Jerome (Lady Randolph Churchill, mãe de Winston Churchill), uma leoa secular que era considerada uma das mulheres mais lindas de seu tempo, realizou um banquete em homenagem ao candidato presidencial Samuel Jones Tilden no famoso clube de Nova York Manhattan. O coquetel, cunhado pelo Dr. Ian Marshall, que foi tratado com convidados, foi misturado com uísque de centeio (americano), licor, vermute e amargo. O sucesso do banquete tornou a moda e uma bebida, ordenando o que mais tarde, referia-se ao nome do clube. É verdade que esta história foi questionada pelos biógrafos da família Churchill que alegaram que Jenny Jerome naquela época vivia na França e estava em uma posição interessante.

Na era do direito seco na América, a composição da bebida mudou ligeiramente. A produção de uísque de centeio e mais tarde bourbon ( whisky Bourbon ) na verdade não existia. Principalmente, o uísque canadense era usado . Mas, mesmo após a revogação da lei seca, o uísque de centeio não estava disponível, já que as destilarias estavam fechadas por um longo período de tempo e o produto exigia um longo processo de envelhecimento. As fábricas que produzem whisky de milho recuperaram-se mais rapidamente. Alguns historiadores acreditam que eles não pararam de produzir e que permaneceram no mercado durante a proibição do álcool, trocaram bourbon por "fins medicinais", de acordo com as receitas recebidas por médicos (mais de um milhão de galões por ano!).

"Manhattan" – um coquetel, devido às sutilezas. A base disso é whisky. Qual marca é melhor usar? Depende das preferências de gosto pessoal. Mas a opção ideal será aquela com base na qual a bebida foi originalmente criada. O uísque de centeio é muito característico e forte. Bourbon tem um gosto doce. Na América, o canadense ainda é popular. Mas deve notar-se tal detalhe: o Rye Whiskey, em regra, deve ser feito a partir de 51 por cento de centeio (não menos), enquanto o canadense não tem tais restrições e muitas vezes é misturado.

Embora Manhattan seja um coquetel, que, de fato, é um ícone de bebidas alcoólicas misturadas, muitas vezes acontece que muitas vezes é difícil encontrar uma instituição de beber, onde esta bebida é feita de acordo com um padrão clássico. Quanto ao vermute, deve-se ter em mente que ele deve tranquilizar a "alma selvagem" do whisky, mas ao mesmo tempo deixá-lo ser reconhecido. Em termos simples, os componentes devem se equilibrar mutuamente. Duas partes de uísque para uma parte do vermute não é mais do que um curso geral. Deve lembrar-se que as receitas de vinhos picantes são decididamente diferentes, dependendo das marcas. Eles podem ter em sua composição hissopo, coentro, zimbro, cravo-da-índia, camomila, casca de laranja, pétalas de rosa, raiz da aura, flores de sabugueiro, genciana, gengibre, pimenta doce. Às vezes, basta adicionar nelas um pouco de bebida forte e obter deliciosos cocktails alcoólicos. O adorável vermut doce Martini & Rossi é um vinho leve, herbáceo e fino que pode ser usado em grandes quantidades (dependendo do whisky) no cocktail de Manhattan.

Bitters – componente não menos importante. Isso também é uma questão de gosto, embora, como regra, escolha "Angostura". Talvez alguém prefira uma laranja amarga.

E, finalmente, quanto à decoração de enfeites. Se um cocktail com aroma de citrino, é melhor usar zest de limão. Com "Angostura" – idealmente decorá-lo com uma cereja maraschino.