molho de creme azedo

Cada molho está se preparando para um determinado prato. Seus ingredientes devem ser combinados com os produtos, o gosto de que ele deve enriquecer e melhorar. Molhos podem ser divididos de acordo com o método para a preparação de produtos frios (não sujeitas a tratamento térmico) e quente (ingredientes tratamento térmico aplicado). Eles também podem conter excipientes ou não sob a forma de farinha ou amido.

A base líquida é geralmente manteiga, leite, creme, creme de leite, ou água, por exemplo, quando a preparação de um creme de leite molho para carne. Como ingredientes adicionais incluem as especiarias e condimentos, que é realizada por meio do ajuste do sabor molho, o qual será passado e o prato principal. Além disso, é dada uma determinada cor, que permite desenhar um prato culinário.

O molho pode ser uma base, bem como derivados do núcleo, para que um determinado conjunto de produtos. Desta forma, você pode obter um creme azedo molho de peixe, massas ou legumes.

receita 1

O básico molho feito de creme de leite e farinha. É adequado para a preparação das várias opções. ingredientes necessários:

farinha de 2 colher de sopa;
5 copos creme azedo;
sal.

A frigideira foi ajustado a 4 chávenas de creme de ebulição. Por esta altura, aquecer a panela, despeje nela uma fina camada de farinha e mexa até que esteja seco (tornar-se quebradiço, mas não mudar de cor), cerca de um minuto. Após o que foi vertida para o creme frio restante, misturados e a mistura foi vertida em creme fervente. Adicione o sal e mexa, cozinhe 3 minutos, filtrada através de uma peneira fina. É alimentado para a carne ou peixe utilizado para a preparação de molhos mais complexas.

receita 2

Cozidos molho de creme com purê de tomate e pimentão. Ele pode ser usado para pratos de carne de bovino, aves de capoeira ou cordeiro. ingredientes:

2 ½ copos molho de creme de leite (preparado de acordo com a receita 1);
50 g de puré de tomate;
30 g de manteiga salgado;
Colher ½ colher de chá de colorau.

O óleo é aquecido frigideira e espalhar puré de tomate agitada. Adicione a páprica, sal e molho azedo. Fervida durante 5 minutos e filtrada através de uma peneira fina.

receita 3

molho de creme com cogumelos adequados para assar legumes, batatas. Pode ser servido com peixes e carnes. Para preparar os produtos necessários:

Um copo (fina) de creme;
1 colher de chá de farinha com um slide;
1 cebola, cortada em pequenos cubos;
Uma colher de sal de manteiga;
1 cogumelos copo (finamente cortadas);
sal;
pimenta.

farinha transmissor para deslocar e verter numa panela, em que o creme de leite foi levada a ferver. Mexendo sempre, cozidos em fogo lento. Separadamente, frite a cebola no óleo, adicione os cogumelos, frite-os até ficar macio e espalhar o molho. Mexer, fervido 3 minutos em fogo baixo. Temperada com sal e pimenta.

receita 4

Sour molho de creme feito com raiz-forte, adequado para carne enlatada, carne cozida, ou pode ser usado para assar no forno. ingredientes:

2 chávenas molho primário (Prescrição 1);
Uma colher de sal de manteiga;
Uma colher de sopa de vinagre ;
½ copo desfiado de rábano;
6 pimenta;
sal;
folha de louro.

Rábano ligeiramente Passer na manteiga (a cor não deve ser alterado), jogando ervilhas pimenta, folha de louro, despeje o vinagre e deixe ferver. A mistura foi adicionada a um molho quente, temperada com sal e cozinhar 7 minutos.

receita 5

Para saladas de frutas também são grandes molho de creme. Prepará-lo método frio. ingredientes:

Um copo baixo teor de gordura creme azedo;
½ sumo de laranja copo (pode substituir o limão ou baga);
Uma colher de casca de laranja ou de limão (antes muito finamente costeleta, ela escaldadas com água a ferver);
2 colher de açúcar;
¼ colher de chá (ou menos) de sais.

creme de leite no liquidificador misturado com suco de frutas, adicione as raspas, o açúcar, o sal, e novamente misturada.

receita 6

Frio molho de creme pode ser usado para o preenchimento de saladas de vegetais. Para cozinhá-lo você precisa dos ingredientes: