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Molho tkemali: o que é e como cozinhar?

No momento, há muitas maneiras diferentes de preparar molhos. Alguns são adequados apenas para peixe ou carne, e alguns são universais. Há molhos são fáceis de preparar em casa. É a eles e refere-se tkemali. O que é isso? É uma espécie de molho feito de ameixa (a ameixa de cereja). A receita veio até nós a partir de Geórgia.

Tkemali: o que é

Na verdade tkemali – uma variedade de ameixa selvagem azedo. No entanto, o mesmo nome e é um molho que pode ser feita em casa. Existem apenas algumas variedades deste prato: verde e vermelho. Receitas para a sua preparação não diferem. No entanto, há uma diferença significativa.

Então, tkemali vermelho. O que é e para que é utilizado? Tal molho é preparado, geralmente no final do verão de ameixa madura vermelha. É claro, vermelho – este é apenas o símbolo. molho pronto pode ter tom amarelo ou mesmo laranja. Em alguns casos, parte dos espinhos adicionados. Em seguida, o molho preparado adquire cor de Borgonha.

E sobre tkemali verde? O que é eo que ele faz? Neste caso, o molho é feito a partir dos frutos verdes de ameixas selvagens. Fechá-lo para o inverno não é recomendado. uso tkemali Verde, conforme necessário.

O que se passa tkemali

Tkemali – um molho saboroso que pode ser usado com muitos produtos. Neste caso, o sabor do produto acabado gira um pouco azedo e um pouco picante. Tkemali vai bem com carnes grelhadas, aves e até peixes. Você pode comer massas, omelete, kebab e batatas novas.

Muitos argumentam que o molho tem propriedades únicas. Ela não só dá o prato terminado um sabor único, mas também capaz de neutralizar o excesso de gordura.

Como cozinhar

Tkemali georgiano cozido de maneira muito simples. Isso exigirá:

  1. Ameixas vermelhas – 1 kg.
  2. Pimenta vermelha, quente – de 1 a 3 vagens.
  3. Açúcar – a gosto.
  4. Floração coentro – feixe médio. É necessário substituir as sementes de coentro desgastados.
  5. Sal.
  6. Pennyroyal ou ordinário, jovem alho, dill – em um feixe média.

preparação de bagas

Para preparar o molho de ameixas, todos os principais produtos necessários para se preparar. Bagas deve ser lavado e colocado em um recipiente de profundidade. Vale a pena derramar a água para que ele cobriu apenas um pouco de frutas. Pan com ameixas de cereja deve ser colocado em chamas e trazer o conteúdo para a ferver. Depois disso, a água deve ser drenado. O procedimento deve ser repetido. A água deve derramar tanto que cobriu bagas em dois dedos. Capacidade com frutas deve ser colocado sobre o fogo e deixe ferver. Ferva a fruta que você precisa, desde que eles não se tornam mais suaves. Ele leva cerca de meia hora.

O que fazer depois de cozinhar

Molho de ameixas preparando rápido o suficiente. Após o tratamento térmico os frutos devem arrefecer durante 30 minutos e em seguida moer. O congestionamento resultante deve passar através de um peneiro. Isto irá remover a pele e os ossos. Bagaço deve ser cuidadosamente superar. Para isso, use uma peneira com malha fina. Os ossos restantes e pele deve ser descartado.

processo de preparação

Funcho, coentro, jovem alho e hortelã deve ser finamente picado ou picada usando um moedor de carne. A massa resultante para ser misturado com puré de ameixa. É necessário adicionar sal e pimenta picada. Tkemali de ameixa está quase pronto. Ele permanece completamente e tentar.

Se o molho é fortemente ácido, é necessário adicionar um pouco de xarope de açúcar ou açúcar. Se tkemali acabou densa, em seguida, trazê-lo para a consistência desejada pode ser uma água fervida comum.

Como armazenar

Tkemali de ameixas de cereja vermelhas podem ser armazenados em uma geladeira ou enrolar e armazenar no porão. No primeiro caso, o molho acabado após o cozimento deve ser lavada cuidadosamente verter em frascos de vidro e fechar uma capa de nylon. Você também pode armazenar tkemali engarrafada.

Quanto à versão de inverno, aqui há algumas características. Durante a cozedura este molho add especiarias secas. Use ervas frescas não é recomendado. Todos os componentes são fervidos e, em seguida, vertida para uma recipientes cuidadosamente lavados e esterilizados. Isto também vertida óleo. Depois disso, os bancos com o molho rolou firmemente e armazenado em local fresco.

instruções de cozimento

Agora que você sabe como se preparar para tkemali inverno. Claro que, se necessário, a receita de molho, você pode mudar um pouco. Tudo depende de quais os produtos que estão em estoque. Se não houver ameixas de cereja vermelhas ou amarelas, não é recomendado o uso de um dreno convencional. O produto vai sair não muito saborosa. Pode ser substituído com um componente principal das groselhas verdes. tecnologia de cozimento tkemali não é alterado.

Se a mão não é qualquer hortelã pântano comum, ele também pode ser substituído. Na maioria dos casos, para a preparação de ameixa tkemali vermelho ou tomilho bálsamo utilizado.

O processo de preparação do molho também tem as suas próprias características. Ao cozinhar ameixa devem ser regularmente agitado. No entanto, este não é instrumentos adequados feitos de metal ou plástico. É melhor usar uma colher de madeira. Caso contrário sabor molho será estragado.

Também não é recomendado para adicionar vinagre tkemali. Mesmo se o molho vai falir no inverno. Neste caso, o banco com tkemali deve derramar algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Isto irá proteger o produto contra danos.