Como fazer maionese caseira? misturador casa maionese. Receita de maionese caseira

Entre molhos, consumido em uma variedade de pratos, que leva o primeiro lugar todos nós amamos maionese. Enchem com saladas e vegetais diversos pratos são colocados na primeira, há carne cozido e peixe, espetadas e costeletas marinado. molho adequado para cogumelos, bem como um componente importante do cozimento. Porque a indústria de alimentos produz uma gama diversificada deste produto popular entre as pessoas. No entanto, é possível fazer e em casa. Como é agora discutido.

A opção mais simples

Como fazer maionese caseira, que acabou saboroso? O processo é bastante demorado, mas vale a pena, acreditem! Suíte de produtos é a seguinte: óleo vegetal, ovo, vinagre, sal. Para cada meia chávena de óleo exigida pela gema e 1 colher de sopa de vinagre, um pouco de açúcar em pó. O sal é levado a gosto.

Como fazer maionese caseira nesta receita? A tigela de barro ou copo derramar as gemas de ovo, sal. Tome um batedor ou espátula e misture bem. Vários batedor. Em seguida, adicionar gradualmente o óleo (de girassol ou azeite), durante todo o tempo completamente agitação com massa de gema. Despeje não mais do que 1 colher de chá de cada vez. Quando a mistura resultante é liso, de espessura, é a vez de vinagre. Reabastecer e re-malha. Se o molho vai espessa, você pode estar se perguntando como fazer mais fino maionese caseira. Basta adicionar um pouco de água fervida morna (cerca de uma colher de sopa).

algumas melhorias

Todo mundo tem diferentes gostos, e mais um para seus pratos gostando deflação, outros, pelo contrário, espirituoso. Se você se encaixa a segunda opção, em seguida, proceder da seguinte forma. Quando Coloque as gemas em uma tigela e tempere com sal, coloque a colher meia (chá) preparou mostarda. Mexa, e só em seguida, despeje o óleo.

Como fazer caseiro cor maionese mais brilhante? Adicione um pouco de açafrão em pó. E por um odor pronunciado – gengibre em pó. Só cuidado para não exagerar! A proporção de ingredientes: Óleo vegetal – 68% gema de ovo fresca – 10%, mostarda – 6,7%, açúcar – cerca de 2,3%, 5% de vinagre – 11% e cerca de 2% de especiarias.

Um misturador ou pela mão?

Naturalmente, quando a maionese é caseiro, sua misturador componentes bata muito mais fácil e mais rápido. Ou whisk. garfo comum a trabalhar mais. E suas mãos estão cansados, não como uma massa homogénea de supermercado. Para preparar maionese casa liquidificador, siga este procedimento: primeiro, incluído pequena velocidade, e então, como uma espuma (ovo é tomado inteiramente), eles aumentam. Quando começar a derramar óleo, ligar a unidade máxima. E enquanto conhecedores acreditam que o realmente deliciosa feito em casa sem carne maionese pode ser chicoteado com a mão apenas, grandes aparelhos de cozinha mais fácil dona de casa vida!

Receita de maionese em francês

Este tipo de molho, bem como muitas outras delícias culinárias, nos vêm de França – um país onde as pessoas gostam de comer e são um bom juiz. Isso é vir para cima com uma variedade de receitas, cada um melhor. Por exemplo, em casa maionese magra que eles oferecem para tentar fazer algo parecido com isto: Dê uma gema fresco ovo de galinha (proteína usada para outros pratos), 250 g de óleo (vegetal, e os franceses, é claro, é uma azeitona), a terceira parte de uma colher de sopa de vinagre e a mesma quantidade de sal , pitada aguda da pimenta preta. Sim, você vai precisar para moer o sal da menor grau "Extra".

Agora, despeje a gema de ovo em uma tigela com fundo redondo – por isso vai ser mais conveniente para chicotear acima. Observando alternativo, adicione sal, pimenta e vinagre. receita francesa de maionese caseira sublinha que deveria ser agora para assumir o chicote e ao mesmo tempo muito pequenas porções, no verdadeiro sentido das gotículas, acrescente o óleo. Bata e dosado até o momento em que o molho comece a engrossar e adquirir um tom claro. E agora não é cauteloso, despeje o óleo em segurança. Pegue o seu molho de como deveria ser. Aqui está uma receita simples para maionese caseira surgiu com o francês!

dicas úteis

Para o prato falhou completamente, gastronomia aconselhados a seguir estas regras: o óleo deve ser idêntica à temperatura gema – temperatura ambiente. Antes de começar a bater o ingrediente ovo, deixe aquecer um pouco, se apenas retirado do frigorífico. Para obter mais grosso seu maionese magra receita caseira envolve a adição de sal – que afeta a consistência dos alimentos. Quando o molho Acontece exatamente a maneira que você quer para cozinhar, por isso não diluir ou, inversamente, não compactado, despeje em uma panela de ferver colher de chá de captação de água de maionese, por assim dizer, para amadurecer. Sua consistência isso não vai mudar.

Maionese ilha francesa

Você pode variar não só a densidade do produto, mas também o sabor. E porque há tantas marcas de molho. Se falamos sobre os franceses, eles adoram maionese maionese caseira com diferentes adições salgados. Por exemplo, aqui é esta receita maravilhosa. Ele é preparado com base do molho clássico e inclui tais novos componentes: gema de ovo cozido cozidos, 2-3 pepino em conserva, 50-60 g alcaparras, mostarda (colher de chá) e alguns dos aneto e salsa.

Como fazer maionese em casa destes ingredientes? gema crua deve tomar apenas metade, adicione a ele metade de um cozido completamente amasse com um garfo. Há mostarda também colocar (pronto). Mas melenko endro picado e salsa, pepino e alcaparras em vinagre é colocado. Para o resto, estamos a fazer maionese em casa como já descrito.

maionese de alho

E um outro presente das animadas gourmets franceses. Esta receita de como fazer maionese caseira, é também a versão original do design clássico. Ele difere apenas alguns componentes. Em primeiro lugar, em vez de vinagre é colocado em um prato de suco de limão espremido fresco (apenas uma fruta cítrica), segunda – 4-5 dentes de alho grandes. Então, prepare uma maionese padrão. Vinagre, repetir, substituir o suco de limão. Em um almofariz e completamente esmagar o alho, acrescente a maionese, quando todas as outras etapas de processamento de alimentos estão concluídas. By the way, para melhorar o sabor estão incluídos neste ingrediente da receita, como pão branco velho, embebido em leite no mingau, e vencê-lo com os outros componentes.

receitas de direitos de autor

Para obter informações sobre como fazer o seu molho favorito, você pode aprender não só de livros sobre comida saborosa e saudável ou colunas especiais de revistas femininas. Na TV, há muitos programas interessantes sobre o tema gastronómico. Eles costumam participar famosa Julia Vysotsky – um reconhecido especialista nas artes culinárias. O jornalista disse-me várias vezes como ela prepara maionese caseira. Receita Vysotskaya bases na versão standard, é claro, variou melhorá-lo.

Por exemplo, para estocar frasco de 700 gramas desta maravilhosa salada de milhares de pratos, tanto poeticamente chamado o chef molho, você vai precisar dos seguintes produtos: gema – quatro deles (matéria); mostarda – uma colher de sopa de "Dijon", com seu sabor rico específica; Açúcar – duas colheres de chá (substituir o açúcar); um pouco de sal, meio litro de óleo de girassol, duas colheres de sopa de maçã natural vinagre de cidra e, se quiser, dois ou três dentes de alho.

Como preparar maionese "de Vysotsky"

Na primeira etapa, desfrutar de um alho: limpar, cortar com uma faca, até mesmo pedaços prostuchite manusear. Em seguida, moer com sal bom. Coloque o alho em uma tigela, que misture o molho. Coloque-as gemas, o açúcar, mostarda, despeje uma colher de sopa de vinagre – até que um. Componentes de tudo, como já se referiu, deve estar à temperatura ambiente, isto é, não frio. Pode agitar-se como um misturador, um misturador ou um batedor de ovos. O processo começa com a primeira gota de petróleo – derramá-lo lentamente.

Quando metade do volume (aproximadamente 250 g) seria em maionese, vinagre adicionar segundo. Depois disso, despeje o óleo e muito mais. Depois de terminar a Whisking molho, para mudar-lo em frasco esterilizado seca, cubra com uma tampa de nylon e guarde na geladeira. A vida de prateleira do produto – semanas e meia. Assim, para todos os feriados você sempre pode estocar vestir para todas as saladas potenciais – de Olivier até … até o que virá até cozinhar!

recomendações de especialistas

Já sobre a questão tradicional da melhor forma de bata a maionese em casa, liquidificador ou à mão, Vysotsky sempre responde de forma inequívoca: whisk, com o seu próprio poder! Então, como ela diz, o produto obtido por gentil, ar e uma consistência espessa.

A principal coisa que a qualidade em que o produto está sendo preparado, não muito grande, mas alta e bata – diâmetro suficientemente pequeno e cabe facilmente na mesma. Adicione ao molho pode ser uma variedade de especiarias, condimentos, ervas, que afetam a sua cor, aroma e sabor. Mas não exagere, experimentando!

Que dicas mais úteis Julia donas de casa, estufa fria: se de repente no processo de preparação de sua maionese enrolado ao adicionar o vinagre, não se apresse para suspirar e derramar o produto. Apenas uma outra bacia derramar mais de gema, e ter-lhe gota a gota um começo adicionando molho falhou. Whisk, em seguida, despeje a manteiga e terminar o trabalho como de costume. O prato sai que é necessário!

Culinary Alquimia: maionese de tomate

Quando o bom e velho clássico em suas diversas modalidades, descrito por nós, é hora de passar por experiências mais bem-sucedidas. Aconselhamo-lo a criar uma maionese "algo". Por exemplo, com a pasta de tomate (ketchup e adequado). Ingredientes: um pronto molho casa – 250 g de tomate – colheres de sopa de um ano e meio de açúcar e sal – a gosto, uma pitada de pimenta vermelha da terra. E um pouco de água morna fervida, literalmente, colher e dois. É altamente solúvel tomate (pelo modo, podem ser substituídos, excepto para o ketchup, que também requer um pouco diluída com água, sumo de tomate com polpa!). Adicione o açúcar, sal, pimenta. No maionese acabado introduzir este suplemento e novamente misture para se obter uma emulsão homogénea. Sim, uma boa idéia para combiná-lo todo o esplendor de supermercado com sementes de erva-doce por um recheio delicioso sabor.

Culinary Alquimia: maionese, leite

Sim, isso acontece e tal. ingredientes de leite são adicionados no lugar de ovos na mesma. Substituição não afeta o grau de densidade, eo molho é chicoteado maravilhoso. Para você viu isso na prática, levar o teor de gordura do leite fresco de 2,5 por cento – 150 g; óleo vegetal – 300 g; Mostarda (pronto, loja) – 1-1,5 mesa. colher e uma colher de chá de suco de limão. Claro, não se esqueça do sal e açúcar – esses componentes são colocados a gosto.

Qual é o segredo desta receita? Produtos (temperatura ambiente, esta preparação lei de qualquer forma de realização de maionese) só deve chicotear liquidificador. Em uma tigela, despeje o leite, adicione o óleo e processá-los durante o tempo que você não obter uma massa oleosa suave. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e bata até ficar totalmente cozido. O molho deve obter a espessura e uniformidade desejada. Na boca, não é inferior ao de maionese sobre os ovos, é claro, se você fez tudo corretamente.

Culinary Alquimia: maionese, queijo

Aqui está uma outra receita maravilhosa para como fazer maionese caseira, que foi inventado como resultado de experiências culinárias. De acordo com aqueles que fizeram ou tentaram incrivelmente saborosa. Então, isso faz para si mesmo, e preparar um molho tão incomum. O que você precisa para isso:, queijo cottage naturais (meio quilo). Tome a dieta ou baixo teor de gordura. Em seguida, 100 g de leite fresco e de girassol óleo – duas colheres. Sal e mostarda colocar tanto como você vê o ajuste. Mas como uma especiaria que você precisa, paprika à terra e coentro (uma pitada de cada componente). Em uma taça ou copo (misturador, misturador) Coloque o queijo cottage. Nota: se estiver seca, o melhor picar ou esfregar com uma peneira. Pour leite (coalhada com disco ter um pouco mais das referidas norma) temperos, óleo, sal vsypte, mostarda,. E bater até obter a mesma maionese, para o qual você conjurou longo de todos estes produtos!