menu de dieta celíaca, e comentários. Celíaca e dieta livre de glúten, quando usar o

Recentemente, muitas vezes ouvimos falar de um tal sistema de fornecimento de energia como uma dieta livre de glúten e doença celíaca. Vamos tentar entender o que eles têm em comum e as diferenças entre estes sistemas. O que é – a ficção comercial, outra tendência da moda ou é útil, promove sistema alimentar perda de peso?

O que é o glúten?

Antes de proceder directamente à dieta, vamos tentar entender o que glúten. Assim, a substância é uma proteína complexa. A sua função principal – para recolher e cola junto outras proteínas no mesmo grupo. Pode ser encontrada em cereais como cevada, aveia, trigo.

Glúten cinzento puro, o adesivo não tem sabor. Este material dá a elasticidade do produto, funciona como um concentrado, a este respeito, é frequentemente adicionado em uma forma artificial, que tem o nome de "amido modificado", por exemplo, molho de soja, ketchup, carne e produtos lácteos, iogurtes, graças ao glúten, tornam-se particularmente delicado sabor. Outro exemplo – este bolos por hambúrgueres em restaurantes de fast food, que às vezes são surpreendidos por sua firmeza e elasticidade.

Como perigoso é o glúten?

No mundo de cerca de 1% das pessoas sofre de doença celíaca ou enteropatia glúten, em outras palavras – intolerância ao glúten. Neste caso, o sistema imunitário do paciente percebe como um elemento perigoso proteína estranha com o qual é acoplamento. Neste caso, celíaco dieta é absolutamente contra-indicado. Desde o principal perigo não reside apenas em greves cirúrgicas destinadas a glúten. Além disso, a área em torno do afectada, por exemplo tecido de proteína "hospedeiro" gástrico. sofrem também as articulações, cérebro e trato digestivo.

Os principais sintomas da doença – mudanças de humor, aumento da fragilidade dos ossos, dores articulares em crianças – abaixo do peso e crescimento, vômitos, fortes flutuações de apetite, dor abdominal. Além disso, o glúten pode causar outros problemas com o corpo, tais como alergia, particularmente em crianças pequenas.

Celíaca e dieta livre de glúten: como aplicar?

Nutricionistas e médicos até o final e não especificou se a dieta celíaca é perigoso para as pessoas normais que não têm a intolerância inata. Alguns especialistas acreditam que o número de pessoas há um aumento da sensibilidade ao glúten teor nos géneros alimentícios. No entanto, como resultado de muitos anos em produtos cerealíferos de melhoramento de plantas tornaram-se muito diferentes daqueles que usaram nossos antepassados.

Mas, para absoluta certeza se está ou não livre de glúten ou glúten dieta é adequado, é necessário investigar o soro em marcadores genéticos, bem como submeter a um teste imunológico. Desde experimentos independentes, com uma escolha de sistema de alimentação ea composição dos seus elementos constitutivos pode levar a sérias conseqüências. A ausência de glúten impede a obtenção organismo uma quantidade suficiente de vitaminas B e D, magnésio e ferro.

A nutrição adequada e glúten

Que cozendo engorda, fast food e bastante útil, ele é conhecido por todos. dieta livre de glúten (comentários dos especialistas confirmar) tem a vantagem – uma alimentação saudável, equilibrada e adequada. Você tem que desistir de cozimento, batatas fritas, cachorros quentes, hambúrgueres, dar uma olhada na composição da carne e produtos lácteos. É dada especial atenção à qualidade dos produtos, e não sua aparência.

Há uma pergunta razoável: "O que faz a dieta livre de glúten?" É requisitos normais para qualquer pessoa que esteja abordagem responsável para sua própria saúde. Além disso, a ausência de glúten em alimentos – nem sempre um bom indicador. Como regra geral, para melhorar os fabricantes de sabor estão olhando para substituir um grande número de proteínas e de gordura de açúcar ou de outros aditivos, o que leva a um resultado oposto. dieta livre de glúten é essencialmente um médico em vez de um baixo teor calórico.

Doença celíaca: glúten menus de dieta

Até à data, os produtores devem indicar nos rótulos de ingredientes alimentares que são utilizados na sua fabricação, bem como a presença de possíveis alérgenos, incluindo o trigo. Desde a ausência de trigo no produto não significa que ela não tem glúten, você precisa estudar cuidadosamente as informações dadas no rótulo.

É aconselhável que os pacientes com doença celíaca estavam gravando produtos comestíveis. Isso ajudará não só para entender o que os nutrientes seu corpo recebe, mas também para evitar o uso de produtos que contêm glúten.

A lista de produtos seguros

Se você selecionou uma dieta livre de glúten, receitas de cozinha deve basear-se os seguintes ingredientes:

• Grão de bico / grão de bico.
• Len.
• Milho.
• Mandioca.
• Trigo mourisco.
• amido de tapioca.
• Amaranth.
• Fig.
• Quinoa.
• Batatas.
• Farinha kernels.
• Millet.
• Leguminosas.
• lágrimas Kukushkin.
• grama de arroz indiano.
• Yucca.
• arroz selvagem.
• Taf.
• Tapioca.
• Sorgo.
• Soja.
• Cereal.
• Sago.

legumes:

• Frescos, enlatados e legumes congelados.

frutas:

• Frutas e sucos de frutas.

Produtos lácteos:

• Queijo.
• Curd.
• iogurte natural.
• Milk.

produtos de carne:

• aves, carne, marisco, peixe, ovos.
• feijões de soja, amendoim, nozes, ervilhas e feijões.
• Tofu.

gorduras:

• agentes de fermentação.
• Salo.
• óleos vegetais.
• Margarina.
• Oil.

bebidas:

• Álcool – rum, gin, vodka e vinho.
• Refrigerantes.
• Tea.
• terreno natural ou café solúvel.

Diversos:

• pimenta preta.
• Azeitonas.
• Compotas e conservas.
• Jelly.
• Med.
• Açúcar.

enteropatia glúten: Dieta

Se o principal tratamento para a doença celíaca é uma dieta livre de glúten. Devido ao fato de que a sensibilidade ao glúten tem um caráter permanente, a adesão a uma dieta rigorosa como a prevenção eo tratamento deve ser continuado por toda a vida.

Pode-se entender que a dieta de perda de celíaca ligada dieta, peso. seu menu não contém os seguintes ingredientes:

• Trigo (massas, bolos, pão, matzo, cuscuz).
• Aveia e centeio (de cereais, farinha de aveia).
• Cevada (cereais, cerveja).
• De acordo com estudos recentes, aveia não levar ao desenvolvimento de sintomas da doença.

dieta sem glúten – o menu aproximada

pequeno-almoço:

• Milho ou arroz bolos com geléia ou mel.
• Curd, papas de trigo mourisco orgânico ou milho.

almoço:

• peixe cozido.
• sopa de lentilha vermelha turca ou sopa de brócolos.
• alface com azeite.

jantar:

• Panquecas de farinha de trigo.
• Cozido no vapor ou legumes assados.

É aconselhável fazer sem a bebida, que contém cafeína, substituí-los com suco, chá verde e muita água.

sem glúten dieta – Resultados, revisões

Se você aderir regularmente para uma dieta livre de glúten, você não só eliminar a doença, mas também para garantir o pleno funcionamento do organismo.

Assim, uma dieta impede influência glúten inflamado sobre o intestino delgado, controlando desse modo o aparecimento de sintomas correspondentes. -Dieta sem glúten (respostas de pacientes para confirmar isso) reduz o percentual de complicações, para ser exato: depressão, distúrbios neuro-psicológico, epilepsia e câncer.

Mas, em casos graves da doença semelhante ao sistema de fornecimento de energia não vai ajudar a prevenir o aparecimento dos sintomas. Em tais casos, a recepção de medicamentos de prescrição que suprimem o sistema imunológico.

opções terapêuticas para crianças

Apresentando dieta livre de glúten, você está fornecendo nutrição adequada, eliminando a possibilidade de efeitos tóxicos sobre a sua glúten corpo, melhorando a digestão e aumentar a imunidade.

Dieta para crianças celíaca permite o uso dos seguintes produtos:

• Óleo ou manteiga.
• Med.
• substitutos sem glúten para o pão, massas e confeitos.
• chá bastante fraco, geléia.
• Bagas, frutas e legumes em qualquer forma.
• Carne cozida, cozido e cozido.
• Os ovos na forma de omelete de vapor ou cozido.
• produtos lácteos.
• Leite exclusivamente como parte das refeições (se não houver deficiência de lactase).
• Papa de aveia (milho, trigo, milho, arroz).
• sopas vegetarianas ou em um caldo de carne com pouca gordura de quaisquer cereais e legumes sem glúten.

Talvez ele não está glúten

Especialistas têm apontado que em muitos glúten sintomas de sensibilidade pode ocorrer para outros componentes (excepto farinha) alimentos, como cereais de pequeno almoço de cereais, massas e pão.

Os principais sintomas da sensibilidade ao glúten – fadiga, dores de cabeça, cólicas abdominais, diarréia, inchaço e sintomas associados com transtorno de hiperatividade e déficit de atenção. Algumas pessoas podem sentir os sintomas acima ao consumir alimentos que contêm glúten, simplesmente por causa da sugestão.