Receita de Julien com frango e cogumelos

Na cozinha francesa, um julien não é o nome de um prato particular. Assim chamadas saladas e sopas, que são feitas de vegetais, cortadas por um método especial, que em francês é chamado julienne. Assim, este termo é chamado de uma maneira especial de cortar legumes frescos para uso em algumas saladas, molhos e sopas. Temos um método semelhante de cortar frutas

Chamada de palha. A essência deste corte é que os vegetais são preparados várias vezes mais rápido e não perdem suas qualidades úteis. Nos restaurantes russos modernos, uma juliana é chamada de segundo curso quente, cozido a partir de cogumelos, aves ou frutos do mar com o uso de molho Bechamel ou creme e cozido em um forno sob uma crosta de queijo. A receita de juliana para diferentes chefs tem suas próprias peculiaridades e nuances, no entanto, a variante original é sempre a mesma em consistência. Graças aos ingredientes finamente picados e ao molho grosso, o prato tem uma textura mushy. Além disso, independentemente da receita de Julien, será sempre servida em pequenos pratos de cerâmica ou de coco de metal, em que este prato é convenientemente cozido no forno. Nossas hospedeiras na maioria dos casos preferem cozinhar este prato de frango e os cogumelos mais deliciosos e seguros – os cogumelos. Neste artigo, você pode ler sobre como fazer Julien a partir desses produtos (uma receita, uma foto e uma instrução são dadas abaixo). Todos os seguintes componentes podem ser facilmente comprados em qualquer supermercado. Além disso, eles são mais familiares aos nossos papéis gustativos do que frutos do mar no exterior.

Receita de Julien com frango e cogumelos (para 6 pessoas)

Ingredientes:

• Peitos de frango – 2 pcs.
• Champignons – meio quilograma.
• Cebola – 1-2 cabeças.
• Creme agrio ou maionese – 150 g.
• Queijo amarelo (sólido) – 150 g.
• Farinha – meio copo.
• Manteiga – 50-70 g.
• Crescimento. Óleo para fritar.
• Sal, pimenta moída (preta), noz-moscada ralada.
• 1 cubo de caldo de galinha.

A receita para "Julien".

1. Pele a ferver na água salgada com a adição de um cubo de caldo. Isso dará o sabor do caldo e piquancy.

2. Depois que a carne esfriou, desmonte-a em fibras ou corte em pedaços pequenos.

3. Cortar as cebolas e assar elas. Óleo até dourar.

4. Limpe os cogumelos e corte-os com palha, coloque com manteiga.

5. Prepare o molho. Esta receita juliana sugere não usar "Béchamel", mas outro, mas também um molho muito saboroso. Para isso, derreta a manteiga em uma frigideira e gradualmente adiciona farinha. Mexa para não formar grumos. Creme ácido (maionese) diluído com uma pequena quantidade de caldo e cuidadosamente vertido em uma panela com farinha e manteiga. Continue a mexer com uma espátula de madeira. Quando a mistura engrossa, adicione especiarias.

6. Em uma panela, misture o frango com cebolas e cogumelos, adicione o molho. Misture tudo bem até ficar homogêneo e espalhar os pentes.

7. Com uma camada grossa de queijo ralado.

8. Asse em um forno, aquecido a 200-210 graus, até se obter uma crosta no queijo.

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Julien, como regra geral, é servido em placas de madeira especiais de forma redonda ou placas refratárias. Uma dose consiste em dois kokotnits. Comê-lo com pequenas colheres e beba com bom vinho.