Restaurantes – o que é isso? História e tipos de restaurantes

Ao ouvir a palavra "restaurante" a imaginação de muitas pessoas empates requintadamente decorados quarto com menu de livro elegante, servindo um puro, com mobiliário confortável e delicioso, mas comida cara. Outra resposta é simples – é um lugar onde você pode comer. O que é que significa o termo?

O significado ea origem da palavra

O dicionário diz que os restaurantes – esta é a empresa de catering, em que, como regra, há música pop (música ao vivo) e outros entretenimentos. Eles trabalham principalmente no tempo da tarde e noite. Em tal lugar você pode saborear pratos e bebidas exclusivos – caro, mas a qualidade. Ele também indica que o restaurante é a certeza de oferecer uma grande variedade de criações culinárias personalizados e de marca.

Ela vem do restaurante francês, que se traduz como "reduzir", "fortalecimento". Utilizado pela primeira vez no século XVIII, quando o chamado um dos restaurantes em Paris. E o nome da instituição deu aos visitantes como se em gratidão ao proprietário Boulanger, que introduziu o caldo menu de nutrientes. O empreendedor não apenas complementar a gama de deliciosa sopa, é também um sinal pendurado na porta, no qual estava escrito algo como "Vinde a mim, e eu vou restaurá-lo."

História da aparência: não foi o primeiro restaurante onde e como desenvolver este negócio?

Desde os tempos antigos, bares e restaurantes são especialmente populares, mas apenas entre os turistas: os moradores pensaram que resíduos inviável e desnecessária de dinheiro.

O mais antigo restaurante europeu está localizado em Madrid – "Sobrino de Botin." Foi inaugurado em 1725, mas um pouco diferente do de hoje. Restaurantes – este é agora tais instituições, o que preparar e servir refeições e personalizado que trabalhar em um horário específico. Pela primeira vez uma instituição similar apareceu apenas no final do século XVIII. Este surto no negócio de restaurante que o Sr. Beauvilliers. A instituição foi criada em 1782 sob o nome "Grand Taverne de Londra".

Mas não podemos dizer que o público em 1725, "Sobrino de Botin" – o mais antigo restaurante. Velho, ou melhor, o primeiro membro deste ramo foi aberto para trás em 1153 chamado "Bukit Chicken House." Ele está localizado na cidade chinesa de Kaifeng. Precisamos de outro fato interessante? O restaurante está aberto e hoje tem mais de 860 anos!

O negócio de restaurante russo chegou há relativamente pouco tempo, no início do século XIX. Originalmente descoberto este tipo de instituição apenas em hotéis. primeiro começou a trabalhar como garçom, que estava bem vestido e limpo, programa de entretenimento organizado foi formado a partir de uma variedade de menus e saudável: Em seguida, o primeiro restaurante "eslava Bazaar", diferente do outro catering para todos foi aberta em Moscou. Assim, pouco a pouco "novos" restaurantes dirigiu de São Petersburgo e do capital dos "velhos" restaurantes. Mas aqui está uma nota interessante: pertencia aos fornecedores high-end que são qualquer coisa, mas russo. Na maioria das vezes os proprietários foram os alemães e os franceses.

Em seguida, a revolução começou, e quando acabou, muitos dos restaurantes foram fechados rotulados como "não cumprem os requisitos." Mas depois de 1950 houve sua revitalização na Rússia. Mesmo perestroika eo colapso da União não ter um efeito depressivo sobre o negócio de restaurante, por outro lado, mais e mais escolas privadas começaram a aparecer.

Ele evoluiu gradualmente restaurantes. Esta é, de lugares distantes, que podem diferir significativamente entre si tanto no menu proposto, e o método de instalações de processamento.

Será que a atitude em relação a este restaurateur assunto?

A palavra vem do restaurateur francês e se traduz como "proprietário, proprietário do restaurante." E assim é uma pessoa que tem rede não necessariamente estabelecimentos, pelo menos um. Simplificando, é o empresário que desenvolve o conceito do restaurante, e implementa o projeto para seu dinheiro.

Muitas vezes, um dono de restaurante e chef, ou até mesmo assumir todas as funções: contabilidade, serviço ao cliente, e tudo o mais. E, às vezes vice-versa, quando ele contrata um gerente, vigiando as atividades de um ou mais restaurantes, o chef e sua equipe, garçons, contadores, produtos de limpeza e máquina de lavar louça.

Vale a pena notar que a conquista mais importante do chef eo restaurante em geral – recepção das estrelas Vermelho Michelin. É considerado título de muito prestígio. Na Europa, ao contrário da Rússia, uma profissão treinado.

Tipos de restaurantes: o que são?

Agora um monte de catering: restaurantes de cerveja, bares, cafés convencionais e de arte, restaurantes, bares, grade, e assim por diante. Mas existe uma classificação internacional comum que divide as instituições dependendo de quão bem pensado menu, design de interiores, roupas pessoal e serviços adicionais.

Classificação pelos hóspedes:

1. "Lux". Este é dos restaurantes mais caros e elegantes, necessariamente possuir um cocktail lounge com bar e banquete quarto. estilo interior devem respeitar integralmente o nome da instituição. Como regra geral, a criação de tais instalações são arquitetos engajados e designers. Trabalhando em um restaurante apenas especialistas altamente treinados, eles formam uma única amostra. Também no estado têm pessoal responsável pela realização de actividades recreativas. Eles são equipados com lojas onde você pode comprar flores ou lembranças. No menu, pelo menos metade de toda a gama – especialidades.
2. classe alta. O interior original, uma escolha de serviços, uma ampla variedade de pratos e um programa de entretenimento nocturno.
3. Primeiro grau – interior harmoniosa, sem frescuras, pelo menos alguns serviços para os clientes, e uma escolha de diferentes tipos de pratos.

"Star" restaurante:

• 1 estrela (classe 4) – deve ter banheiros, toalhas nas mesas, ar condicionado e aquecimento, cozinha com geladeira e água separada do salão por 24 cliente 1 funcionário.
• 2 estrelas (grau 3) – todas as reivindicações quanto à 4ª classe, apenas 1 empregado 20 visitantes. É dada especial atenção à talheres e pratos.
• 3 estrelas (classe 2) – todos os requisitos acima + cliente 1 não é inferior a 1,5 m². Uma pessoa serve 15 pessoas.
• 4 estrelas (1 aula) – menus estão disponíveis em 2 ou mais línguas, espaço vago do que a classe 2, o garçom eo gerente – para cada 5 visitantes.
• 5 estrelas (a mais alta classe) – todos os requisitos descritos anteriormente, bem como de alta qualidade, mobiliário confortável de madeira preciosa. 5 convidados do restaurante garçom eo seu assistente.

Por preço:

• Economia – 500-600 rublos.
• Negócios – 1500-2000 rublos, deve ser música ao vivo, o menu inclui uma série de pratos de diferentes países.
• Primeira classe ou Club – a partir de 1000 euros, serviço ao mais alto nível, serve comida de alta qualidade, carta de vinhos.

De acordo com a tecnologia:

• Gastronómico – pratos elaborados e bom vinho.
• Casual (ocasional) – nenhum menu frescuras, lista de vinhos, prato de produtos semi-acabados, preparado anteriormente.
• Bar (bar, taberna) – uma pequena selecção de pratos são simples de preparar, self-service.
• Serviço rápido – servido refeições previamente congelados, os garçons lá.
• Fast food – serviço rápido, pequeno intervalo.
• Comida de rua – um mínimo de alimentos, a velocidade de preparação, cheapness. Trabalhar na rua.
• Sala de jantar – o cardápio muda dependendo do que alimentos para comer hoje na geladeira.
• Campo – catering. Pagamento adiantado, e os pratos são preparados em quilogramas.

Restaurante de cozinha – a oportunidade de assistir os chefs

Recentemente, um tal espaço suficiente apuramento está se tornando mais popular. cozinha do restaurante é bom que os chefs preparar refeições bem na frente dos olhos dos visitantes, pelo qual os clientes podem avaliar a qualidade de não apenas pratos já preparados, mas também para observar como atitude consciente para o seu trabalho coloca funcionários.

Restaurante-bar – o lugar perfeito para os amantes de bebidas finas

Normalmente, este lugar com alguns adicional (VIP, banquete) e um quarto principal, equipado com um bar, incluindo uma variedade de uma grande variedade de bebidas, incluindo extensa lista de vinhos. O bar-restaurante também pode ser pequeno em tamanho. Em tais lugares geralmente servem no balcão, mas há garçons.

Restaurantes especializados na culinária uma certa cozinha do mundo

É raro encontrar tais instituições, o que preparar refeições única compondo um país específico. Normalmente, mesmo se o lugar é catering e apresentado como um restaurante russo, ou, por exemplo, o italiano, o menu ainda é possível encontrar guloseimas que pertencem a outro país. No entanto, há também aqueles que são chamados nacional.

Um monte de diferentes cozinhas, cada povo para séculos de existência conseguiu adquirir receitas, que não podem mais ser encontrados em qualquer outro lugar. Por exemplo, a pasta para a Itália – é como sopa para russo e rolos para Japão – como salsichas fritos para os alemães. E em cada país pode encontrar lugares que não se especializam apenas na preparação de pratos "nativo", e apreciar o sabor e oferecendo várias delícias de outros povos do mundo.

restaurantes temáticos

São ambos convencional em design, e aterrorizante. Por exemplo, um restaurante no estilo da selva ou um café francês. Em tais lugares a ênfase desenvolvimento é feita sobre o estilo de menu que era alguma correspondência entre as disciplinas e especialidades. Também prestar atenção à maneira como a oferta de alimentos. Quanto mais partidas, os visitantes mais interessantes ficar e comer em tal lugar. Por exemplo, um hospital, um restaurante, onde você pode ver na foto abaixo. Tudo é tão bem pensado, que parece como se você está realmente no hospital.

Mas tudo isso "flores". Creepy restaurante japonês está decorado no estilo de Alcatraz hospital da prisão, que é dominado por acessórios semelhantes, como as pessoas comer nas mesas, de pé atrás das grades. Salsicha eles servem na cabeça de manequim. E em Taiwan, um restaurante em que cadeiras e pratos feitos na forma de vasos sanitários. Aqui está um criativo.

Restaurantes – este café?

existem algumas diferenças entre esses tipos de instituições. E, em princípio, muitas pessoas percebem que o restaurante – é respeitável e melhor do que o café. A primeira opção oferece aos visitantes uma grande variedade de pratos, entre os quais há firme, e bebidas, em particular, uma extensa lista de vinhos. Em muito menor menu de café, bem como a qualidade dos produtos abaixo, bem como os preços. Daí acostumados a entender que uma instituição é projetado para a sociedade "alto", enquanto o outro – para as pessoas com rendimentos médios.