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O leite normalizado

Leite, curiosamente, o produto é sazonal. produção de leite começam a subir a partir da primavera, e chegar a um pico do verão para o inverno significativamente reduzido. Você pode obter em torno de dezenas de lojas em busca do como tecnólogos, leite "cru" "real" ou "ao vivo", ou, mas não o encontrou. Em vez disso, a seção de laticínios irá mostrar sacos de diferentes fornecedores com inscrições enigmáticas: "leite normalizado" ou "leite pasteurizado". Nós, cidadãos comuns, é intrigante: o que é que esta inscrição?


E, na verdade, é simples. O leite padronizado – o leite, o processamento do passado. O objetivo da tecnologia em laticínios é reduzido para resolver uma série de tarefas: Não deixe que o leite azedar o maior tempo possível. E a maneira como estes são suficientes. O mais difícil e mais comum – a esterilização (múltipla deixe ferver). A segunda maneira – a pasteurização. O método tem uma mais suave durante 30 minutos, o leite é mantido a uma temperatura de 65-70 graus. Marcações (ícone) UHT indica tratamentos de alta temperatura: aquecimento rápido (durante alguns segundos – 135 graus), e depois – o arrefecimento instantâneo.

Mas a pasteurização – business as usual para o mundo. Mas o "renascimento" do leite em pó em dúvida. E a frase "leite normalizado" é muitas vezes escondendo apenas como psevdomoloko. Como explicar esta tecnologia?

O leite padronizado pode ser de dois tipos.

1. O leite fresco inteiro, de acordo com uma determinada tecnologia é trazida para o teor de gordura, o padrão estabelecido.

2. O leite normalizado (ou recombinadas ou reconstituídas) é preparado a partir do pó. Lembro-me dos velhos sucos comerciais "convidar" com uma frase do divertimento "basta adicionar água". Aqui o mesmo princípio: o fabricante adiciona à água leite em pó. Mas por alguma razão se esqueça de colocar na reputação do comprador. Ou não esquece?

A presença de pó comprado em líquido só pode mostrar a análise espectral. A análise tradicional costume dos resultados não deu. Ele precisa de apenas um exame especial. Mas aqueles que conhecem o sabor do leite natural, reconhecê-lo e provar, sem análises: Pó de leite padronizado tem um gosto específico adocicado, típico de um leite em pó.

Coisa estranha – ao que parece, a implementação de leite na torneira todos se beneficiam: fabricantes, compradores e vendedores. explorações leiteiras estão constantemente a passar o leite fresco nas lojas, o comprador sabe que o leite está presente (inteira), e as próprias lojas são (poderia começar) o percentual de vendas do que recebem a partir do leite embalado.

Mas o problema realmente é.

Em primeiro lugar, refere-se a leite dos produtos perecíveis. Assim, pode azedar, deixando de alcançar o balcão. Isto é – uma perda. Direct.

Em segundo lugar, o leite não é tratado termicamente, pode apresentar "surpresas" em forma de salmonelose e tuberculose. E se de repente a suspeita cairá por pelo menos um animal, você tem que parar o transporte de mercadorias completamente. Processamento dessas mesmas perguntas atira.

Em terceiro lugar, o leite comercial na rua (nos mercados) precisa ter um monte de diferentes referências e certificados. E para cada uma das partes. A resolução dos Serviços Veterinários a SES, o que confirmou a segurança dos produtos. Vale a pena o dinheiro. Tudo depende da disponibilidade de tempo e finanças. Um leite "espera" não vai. prazos aqui apertado. Portanto camponeses forçado a tomar o leite para o primeiro comprador do preço, obviamente baixo proposto.

Os perdedores são e fornecedores de leite (os moradores), e os consumidores estão privados de escolha. É como nos contos de fadas russos: bigode parece ser fluiu, então não entrar na boca.

Podemos apenas esperar para os fabricantes de decência e não se esqueça de ler atentamente os rótulos (especialmente aqueles com letras pequenas), com a esperança de que o leite normalizado que enfrentamos em uma prateleira, ele se refere a "mente №1" – uma peça e fresco .. .