Vinho fermento em casa para acelerar o processo de fermentação

Como mostrado, o vinho torna-se muito mais saborosos se o processo de fermentação realiza-se, lentamente, a temperatura manteve estável uniforme (15-20˚), e o quarto é frequentemente ventilado.

Em condições normais a rápida fermentação continua até que uma média de 15 dias. O processo é um pouco mais baixo, e o vinho continua lentamente, calmamente vagar. Vai em algum lugar dias outra pessoa 15. Em geral, a produção de um bom vinho é esticado para cerca de 2 meses. Mas … Se tudo acontece muito lentamente, é desejável para fortalecer o processo. Como fazê-lo? Ao adicionar ou fermento de vinho cultural, ou "selvagem", preparado de forma independente. É isso e é dedicado ao nosso artigo.

fermento de vinho em casa

Levedura – células microscópicas que convertidos com sucesso o açúcar em álcool. E cozinhá-los-se bastante fácil. Se alguém não sabe, estamos felizes em compartilhar a receita, como fazer fermento de vinho. É necessário dar uma boa variedades de uva, para preenchê-lo em uma garrafa, adicionar 60 gramas de açúcar e despeje toda a água fervida, mas não para o topo. Em seguida, o recipiente é fechado hermeticamente (ou tubo deve ser solta, respirável) e retiradas para cozinhar num local aquecido. Depois de uma levedura dia 3-4 estiver pronto, você pode derramar o mosto para acelerar o processo de fermentação.

fermento de vinho, feito em casa, pode ser usado para a preparação de massa fermentada. Isso é feito da seguinte forma. A polpa de fruta de baga, é colocado num prato de vidro ou do esmalte é adicionado açúcar (por kg de pasta de papel de cerca de 100 g de açúcar), e agitou-se bem, até à dissolução completa. A capacidade necessária para cobrir a gaze em várias camadas, a fim de evitar que cai nele insectos. Se a polpa para tal levedura selvagem ficar em um lugar quente em cerca de 18˚ dia ou três, é muito bem fermentar. Além disso, deve ser cuidadosamente torcer para fora e adicione o líquido para dentro do mosto. O processo de fermentação é retomado.

Cozido fermento de vinho em casa muito bem lidar com a fermentação do açúcar. Eles têm a capacidade de sobreviver em vinho acumulação de álcool até 19 graus. No processo de fermento de vinho secretam substâncias, que têm cheiro de cheiro. Estes são os ésteres nobres, que dão ao vinho um aroma refinado e agradável.

O seu aroma extraordinário, sabor memorável e sabor inigualável do vinho fica, realizando a noite, devido à acumulação pesada de ésteres preciosas. Portanto, quando produzem os enólogos de bebidas usar o fermento de vinho preparado em casa. Outros (cerveja, pão) pode simplesmente estragar o vinho.

Se por algum motivo você não conseguir comprar uma levedura pronto ou fazer a sua própria, não fique chateado. Afinal, criando condições ideais pode facilmente multiplicar esses organismos vivos em farelo, farinha de cevada.

Agora, muitos aprenderam como fazer o fermento de vinho, e foram capazes de se certificar de que o processo é simples. E se um monte de paciência e os ingredientes necessários, a produção vai ter muito pouco tempo.