Jam feita a partir de maçãs, seco no forno: Características cozinha, receitas e comentários

jam seco é muitas vezes chamado de Kiev. E não é por acaso. O fato de que a pátria desta iguaria doce é a cidade de Kiev. É a partir deste jam no século XIV, chegou a mesa de casamento lituano Príncipe Jagiello, que foi consagrado nos documentos crônicas históricas.

O termo "jam seca" tem várias definições. Este cristalizadas marmelada e encravar o clássico, em que as bagas, após o tratamento de calor são secos num forno. O objetivo da preparação deste jam – para preservar a forma das bagas. Ferver pode ser em casa. Todos os segredos de cozinhar jam seco e as melhores receitas são apresentados neste artigo.

Segredos de cozinhar jam seco delicioso

Cozinheiro delicioso jam seco todas as bagas, frutas e legumes vai ajudar até mesmo os segredos listados abaixo:

1. Para jam seco encaixar fruta madura ou verde. Frutas e bagas com vários ferimentos a deteriorar a tal um espaço em branco não é recomendado, bem como muito mole, perespevshie frutas que perdem imediatamente sua forma durante o tratamento térmico.
2. Para bagas suculentas e frutas pode ser pré-polpa de frutas antes zasushivaniem, compotas Enquanto isso fervente deve ser lenta e curta, ao açúcar conseguiu penetrar na fruta, com o resultado que eles mantêm a sua forma.
3. Secou-se jam maçã, como qualquer outro, finalmente secou-se sob condições ambientais ou em secadores eléctricos, a uma temperatura não superior a 50 graus. frutas adequadamente cozidos têm uma crosta na superfície, mas ainda macio por dentro.
4. jam a seco, preparado para o inverno, armazenada em camadas em caixas de madeira. Para esta propagação frutas cristalizadas em papel pergaminho e despeje açúcar. Então, sobre a camada de bagas volta a colocar papel, bagas e açúcar.

Receita jam seco clássico

A receita clássica de preparação de compotas seco requer a implementação consistente das seguintes ações:

1. pedaços preparados de frutos ou bagas cair em xarope de ebulição e aí fervido durante 5 minutos. Depois disso, o recipiente é retirado do calor, arrefece jam e infundida por várias horas.
2. O procedimento acima é repetido várias vezes (duas a quatro), dependendo do tipo de matéria-prima.
3. Após o congestionamento atualmente pela última vez, ele lança em uma peneira para empilhar toda a calda. Fruta ou fruta de baga espalhou em um pergaminho de cozimento e enviou ao forno para secar.
4. Secou-se jam maçã no forno com a porta aberta é seco ou a uma temperatura não superior a 40 graus, ou à temperatura ambiente. O xarope remanescente depois de ferver, não descartados e são usadas para fazer geleia, geleias, doces e semelhantes. D.
5. jam ready-made é armazenada em frascos de vidro ou caixas de madeira especiais.

Deliciosa compota de maçã seca em estufa

jam a seco, cozido nesta receita – é marmelada e fruta cristalizada em um único produto. Você pode esquecer de pequenos doces. jam a seco a partir de maçãs no forno despeja tão delicioso que é comido com prazer para crianças e adultos. É preparada em pequenos lotes, de modo que todas as fatias de maçã colocado diretamente em uma assadeira. Em geral, para 1 kg de maçãs deve tomar 300 g de açúcar, e uma colher de chá de canela e ácido cítrico.

As maçãs são lavados em primeiro lugar, tubular e cortado em fatias pequenas. Depois disso, eles espalhada sobre uma folha de cozimento, o papel vegetal definido em uma camada. Agora em uma tigela misture o açúcar com a canela. Em seguida, a mistura polvilhado maçãs resultantes, espalhar-se em tabuleiros, e enviar a forma para o forno durante 20-30 minutos (200 graus). tempo de cozimento depende dos frutos do seu grau e tamanho das fatias cortadas. Maçãs duro será preparado por mais tempo.

O congestionamento acabado fresco e seco à temperatura ambiente. Em seguida, é preciso deitar fora fatias em pergaminho, polvilhadas com pó e secas à temperatura ambiente durante dois dias. Você também pode usar um forno ou secadores elétricos com um ventilador. Em seguida, os congestionamentos de tempo de cozimento será reduzido para algumas horas. Mantenha deve tocar em bandejas de plástico ou frascos de vidro à temperatura ambiente.

geléia de morango seco

Esta não é uma jam seco clássico, mas sim o fígado. Mas acontece que ele é muito grosso, por isso não flui mesmo com uma colher. Para a sua preparao cada morango baga (1 kg) foi cortado ao meio e colocados em uma assadeira. Há também vertida 1/3 chávena de açúcar, adicionar 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre balsâmico e sementes vagem de baunilha. Em seguida, os morangos na panela deve colocar o suco e depois de 15 minutos, o molde pode ser colocado no forno durante 2 horas.

Para compota não é queimado, secou-se a 130 graus durante duas horas, agitando periodicamente. Após o referido tempo de transferi-lo para uma tina de vidro (450 ml), arrefecida à temperatura ambiente, e em seguida armazenada no frigorífico e usado conforme necessário.

Receita jam seco de groselha

Para aperto precisa para 1 kg de groselha e açúcar, e 250 ml de água. Para iniciar a partir do açúcar e água necessária para cozinhar o xarope de açúcar. Depois de xarope em ebulição com a sua superfície, é necessário remover a espuma formada. Em seguida, você precisará baixar os groselhas em calda e ferva-os em 8 minutos. Depois disso, a panela do fogo e deixe fermentar jam 08:00. Depois de um tempo especificado, repita o procedimento. Tudo que você precisa ferver o congestionamento e insistir 6 vezes.

Depois jam configurar-se pela última vez, ele precisa ser colocado sobre uma peneira com ele todo o xarope de pilha. Após cerca de 1,5 horas groselhas colocar em pergaminho e seco num forno a 40 graus durante três horas. O acabado jam seco recomendado seco durante mais uma hora à temperatura ambiente. Em seguida, ele deve derramar o açúcar e mudar para uma jarra de vidro para armazenamento.

geléia de ameixa seca

Cozida ameixa atolamento preparado de acordo com a mesma tecnologia com um morango. Acontece que não é pior do que o doce seco, porque as bagas por um longo tempo definhando em seu próprio suco no forno, onde é convertido em cristalizadas elástica.

Para a preparação de compotas no dreno (3 kg) foi removido do osso. Ele foi, em seguida, espalhada em assadeiras, verteu-se açúcar (1 kg), é enviada para um forno pré-aquecido a 200 graus, e coberto com uma tampa. Os primeiros 30 minutos para preparar o congestionamento de cobrir as restantes 2 horas sem ele. A cada meia hora, ameixas precisa se mexer. Poucos minutos antes do final do cozimento em um encravamento pode ser adicionado rum ou aguardente (3 colheres de sopa. Colheres). Baked jam podem ser preservados, como de costume, e armazenar em local escuro e fresco durante todo o inverno e ainda mais.

cristalizadas cereja (encravamento seco)

Outra forma de realização de preparação de uma saborosa compota de cerejas. Para a sua preparação sem caroço xarope de cereja são fervidas em água (1 L) e açúcar (6 chávenas) durante 1,5 horas. Após arrefecimento atolamento baga daí propagação sobre uma peneira, e, em seguida, cozimento.

atolamento seco no forno preparados durante 1,5 horas a uma temperatura de 150 graus, agitando ocasionalmente. Depois de se arrefecer, verter açúcar cristalizado e armazenar em frascos de vidro.

Muitos acreditam que a única atolamento da maçã seca pode ser cozido no forno. Enquanto isso, há muitas receitas interessantes, que estão preparando um muito saboroso baga e frutas cristalizadas caseiro.