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Ektor Himenes Bravo: receitas com fotos

Este homem conseguiu tornar-se o chef mais jovem da história da rede de hotéis Hilton. Seus pratos combinam as tradições culinárias da América Latina, a delicadeza francesa e arte performática asiático. Neste artigo, apresentamos as melhores receitas de Ektora Himenesa Bravo com fotos e descrição passo a passo. Pratos do chef tem um nível diferente de dificuldade, mas graças às instruções detalhadas que vai ser fácil de preparar.

Receitas de Ektora Himenesa Bravo: saladas todos os dias

Entre as receitas Ektora Himenesa Bravo um monte de saladas como difícil de implementar, e mais simples. Oferta de cozinhar dois salada completamente diferente, mas em seus saborosos e saudáveis, bem como próprias todos os pratos do autor.

  • Salada com peras e espinafre preparando apenas três ingredientes simples. Mas no penso podem ser adicionados, e queijo, e nozes, frutas e secou-se. A partir deste sabor e valor nutricional dos alimentos serão beneficiados. Maçãs e peras (2 unid.) São cortadas em fatias finas, coloque em uma tigela e misture com o espinafre. azeite (1/4 chávena) de mostarda Dijon e mel (1 colher de sopa. Colher) por meio da corola está a preparar o molho (como maionese). Após 2 minutos, é adicionado ao sumo de limão e alecrim (1 colher de sopa. Colher). Salada derramado e polvilhado com nozes e queijo de cabra.
  • Salada "Cole Slow" preparados a partir de repolho finamente picado, cenoura (3 pcs.), Maçãs verdes (2 unid.) E salsa. Vestida com maionese caseira. Para a sua preparação por meio de um misturador da imersão deve chicotear um ovo cru e uma colher de chá de açúcar, sal e mostarda seca. Durante o batimento, numa corrente fina flui óleo vegetal (200 mL) e um sumo de limão. Na boca, você pode adicionar sal e pimenta.

saladas simples e deliciosos são perfeitos para o menu diário.

Receita de panquecas com cebola e coentro

Nas receitas mealheiro Ektora Himenesa Bravo pode encontrar não só tradicionais, mas também fortificado panquecas, por exemplo, cebola verde e coentro. Não menos original fica panquecas verdes com espinafre, que o autor preparou especificamente para Angelina Jolie no momento em que a atriz estava de férias nas Maldivas.

Passo a passo o cozimento panquecas com cebolas e coentro:

  • A cebola verde esmagado (100 g) é triturado bem com um garfo para liberar o suco.
  • Coentro picado finamente com uma faca afiada.
  • A farinha peneirada (200 g) foi adicionada ao sal (1 hr. Colher) e vertida em água (100 ml).
  • A massa torna espessa e elástica. Ele precisa ser bem-amassar sobre a mesa e polvilhe com azeite de oliva.
  • De pitada fora de um pequeno pedaço de massa (4-5 cm de diâmetro) e desenrolado com um rolo em cima da mesa.
  • Cada panqueca frita em uma panela.

Ektor Himenes Bravo receita de panqueca com espinafre abriu em um dos master classes, marcar o Maslenica. Na massa tradicional panqueca preparado a partir de ovos (2 pcs.), Leite (350 ml) e farinha (200 g) adiciona chefe puré de espinafre. Para preparar, 100 g de folhas verdes puros da planta são moído num misturador com 100 ml de óleo vegetal. O puré resultante é adicionado à massa é misturada, em seguida, vertida para o centro do tabuleiro, untado com manteiga (1/2 chávena). Panquecas com espinafre Hector leva recheado com frango e verduras.

Bolinhos de massa com carne, batatas e cogumelos

Um dos pratos favoritos Ektora Himenesa Bravo – bolinhos de massa, apesar do fato de que este não é o prato colombiano. O chef tem seus segredos de bolinhos de cozinha. Por exemplo, Hector não acrescenta ovos para a massa, porque de acordo com o autor, este ingrediente faz bolinhos de massa sólida. Para a massa acabou por uma exuberante, recomenda-se a acrescentar ao misturar sem leite e iogurte. É o conselho que dá Ektor Himenes Bravo. Receitas recheio de bolinhos de renomado chef envolvem o uso de batatas, carne ou cogumelos, bem como todos os ingredientes juntos.

Passo a passo de cozinhar bolinhos:

  • A farinha peneirada (340 g) foi vertida em 115 ml de iogurte adicionada uma pitada de sal e uma colher de sopa de óleo vegetal. Amassa uma massa macia.
  • Prepare o recheio de batatas cozidas e resfriado, peito de frango cozido e cogumelos. A quantidade de ingredientes é ajustado ao seu gosto. Só precisa de cerca de 400 gramas de recheio.
  • A massa é laminada numa camada fina. Com a ajuda de círculos de corte de vidro no centro do recheio é colocado para fora, e depois zaschipyvaem borda.
  • bolinhos cozidos em água fervente salgada de não mais de 5 minutos.

Receita para massas "Carbonara" por Hector

Pasta para o prato o chef prepara uma receita muito simples. Em uma tigela profunda que mistura de farinha (250 g), uma pitada de sal e 3 gema. Gradualmente a mistura flui para o leite (100 ml) e adicionado azeite colher de sopa. A massa vai para a bola enfarinhada e deixado sobre a mesa às 3:00.

Após o tempo especificado a massa é laminada numa camada fina, cortadas e secas. A pasta resultante é cozido em água e sal de não mais do que 3 minutos. Neste momento, creme (500 ml) foi batida ovos (4 unidades.). cebolas azeite torrado, alho, bacon (200 gramas). Então, em uma frigideira derramar o creme com os ovos, adicione sal e pimenta a gosto. Na última vez que o molho mudou macarrão cozido.

Os pratos de carne de Ektora Himenesa Bravo: Receita Steak

A base de todos os pratos Chef de carne, peixe fresco e marisco. Mas era bife de carne prefere Ektor Himenes Bravo. Cookbook Chef contém uma grande quantidade de opções interessantes. A seguir representam apenas duas maneiras de cozinhar a carne de bovino bife.

  • Bife de carne "New York" com salsa Mediterrâneo. Principalmente bife vazia (180 g) foi escabeche em um sal mistura, pimenta, óleo de alecrim e durante 20 minutos, em seguida frito até cozido sobre uma grelha. Neste momento, ele está se preparando salsa. Para este cebola e alho são fritos em óleo vegetal, e depois de 5 minutos adicionou azeitonas (50 g), alcaparras (30 g) e colher de sopa de mostarda. Após mais 3 minutos a uma mistura de tomate adicionado, ervas, sal, pimenta e manteiga. Bife é alimentado a um prato de salsa Mediterrâneo.
  • bife vitela com creme creme-maçã de alho-poró e molho Dor azul. Em primeiro lugar, a carne é frito numa mistura de óleo de azeitona e manteiga. Creme cebolas conduto, alho em óleo vegetal, 3 minutos, ameixa e maçã adicionado. Ingredientes vertida vinho branco (100 ml) e a tampa extinguiu 15 minutos, após o qual uma polpa esmagada. O molho é preparado a partir de alhos franceses manteiga torrado em guisado de creme e o caldo de galinha (50 ml). molho pronto filtrada através de uma peneira. Ao servir bife cair sobre purê de batatas, coberto com molho e decorado com Dor azul.

Turquia festiva com champanhe

Prato para esta receita Ektor Himenes Bravo está se preparando para 15 anos especificamente para o Dia de Ação de Graças e Ano Novo. Segundo o autor, o segredo da carne macia é a grande quantidade de salsa, que é usado na preparação. Ektor Himenes Bravo receitas de peru festivo e molho para ele abre para o público.

No início de cozinhar o peru cerca de 7 kg esfregou mistura de sal (2 horas. Colheres), pimenta e manteiga derretida (1/4 chávena). Posteriormente pássaro deslocado para a bandeja e é enviada para o forno durante 30 minutos a uma temperatura de 165 °. Neste momento, uma bacia profunda ligada champanhe (2 chávenas), caldo de carne (1 chávena) de 2 cebolas picadas, salsa vidro, tomilho e manjerona (1/2 h. Colheres). O peru molho resultante diluído a cada 10 minutos durante as 3,5 horas que a ave irá ser cozido no forno.

Receita de porco recheado com damascos

Este prato é perfeito para a mesa de Ano Novo. Cozinhar é fácil, mas o sabor torna sutil e suave. Ektor Himenes Bravo em receitas culinárias de porco propõe que, como um dos ingredientes, frutas e frutos secos, o que torna o sabor da carne e picante mais interessante.

O lombo de porco (350 g), é feita uma incisão, permitindo que o livro para revelar como a espessura da carne de cerca de 1,5 cm. No centro da peça de carne é colocada damascos picadas secas (1/4 chávena), queijo gruyère ralado e Suíço (1/3 chávena) beliscar o tomilho, o dente de alho, sal, pimenta preta moída. Então, rolo de carne de porco envolvido, amarrado fio ao redor e palitos fixos. A carne é colocada sobre o topo da bandeja lubrificado manteiga derretida e enviada para o forno durante 35 minutos a 190 °.

sobremesas light de Hector

Além dos pratos principais, o famoso chef prepara uma variedade de sobremesas. Sua textura delicada, sabor agradável luz e design refinado são a marca registrada de Ektora Himenesa Bravo. Receitas de sobremesas do chef apresentado a seguir.

  • Para preparar a "Sobremesa Pavlov" forno pré-aquecido a 150 °. A clara de ovo (4 peças.) batido com açúcar em pó (250 g) de picos elevados. Sem parar de bater em massa macia de amido adicionado (1 colher de sopa. Colher). No último minuto da proteína massa injectada vinagre de vinho e sumo de limão (1/2 h. Spoon) e café moído e vanilina (em 1 h. Spoon). A massa de proteína é espalhada sobre pergaminho delineada por contorno predeterminado, é formada no interior do recesso. Assado sobremesa 01:00, mas permanece no forno até esfriar. O recheio é usado como um morango fresco, misturado amora com compota e natas batidas.
  • Tarte com creme brulee e figos caramelizada ser preparada em lotes em pequenas latas (para muffins ou cestos). Para preparar a massa de gema de quatro batidas com açúcar em pó (175 g) foi então adicionado à manteiga (160 g), farinha peneirada (220 g), o fermento em pó, uma pitada de sal. A massa é amassada com as mãos e imediatamente se expandiu em formulários. Cestos cozida a 165 ° para 20 minutos. Para o creme chantilly 4 misturador gema, em seguida, introduzido em pó açúcar e amido de milho (1/4 chávena). Sem parar de leite fresco, leite vertida quente (300 ml). Em seguida, a mistura é enviada para o fogo e preparados com uma consistência espessa. creme refrigerado é colocado para fora em cestas e decorado com figos caramelizados.

Passo a passo de preparação "Tiramisu"

renomado chef tem seus segredos de fazer uma das sobremesas italianas mais populares. Receita "Tiramisu" por Ektora Himenesa Bravo é a seguinte:

  • Ovos (6 unidades). Batido com açúcar (3 colheres de sopa. Colheres) e Mascarpone (500 g) em uma massa homogénea. No processo de creme de leite fresco é adicionado ao café, vinho doce e rum (para 2 colheres de sopa. Colheres).
  • Num recipiente separado é vertida em 100 ml de Roma, vinho doce e café.
  • Biscoitos (500 g) foi mergulhada preparado por impregnação e dispostos de uma forma rectangular. Top camada de creme é distribuído, novamente biscoitos e creme novamente.
  • Top "Tiramisu" é decorada com cacau e chocolate ralado.