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Maionese: receitas

Maionese – não que outros, como molho frio "real" ou "nobre", partes essenciais dos quais são ovos e óleo vegetal. Maionese é considerado uma das principais maravilhas das artes culinárias. Além disso, é um grande produto, é também por tudo o que promove a digestão mais fácil, que é adicionado. Portanto, é muito justamente considerada como um complemento indispensável para vários pratos, que pode justamente ser considerado não menos popular do que ketchup e mostarda.

No entanto, o fato interessante que o nome "maionese" sabe absolutamente cada pessoa, mas muitas pessoas não só que ele nunca tinha tentado, por isso ainda e nunca mais foi visto. E se você tem alguma vez na minha vida para ver e provar a receita maionese real, que pode ser facilmente encontrado na internet, você nunca vai confundi-lo com uma substância branca leitosa chamado de "maionese", que é vendido em nossas lojas do país para o consumidor em uma variedade de suas variantes, e variedades. Mas todas as lojas no moderno "maionese" em sua composição, aparência e sabor, não tem nada a ver com o famoso molho.

Após clássica receita maionese molho é reduzida apenas a uma emulsão de azeite diluído em gema de ovo cru com uma pequena adio de sal, acar, sumo de limão. A verdade é também possível adição de especiarias finamente moído (noz-moscada de noz, preto pimenta ou vermelho, casca de limão , e assim por diante). Claro, tudo depende do gosto e preferências do indivíduo. Isto é tudo. E note, sem leite, e a completa ausência de água. Então, na aparência uma maionese natural – uma consistência gelatinosa translúcida suave das cores são o mel muito brilhante, que tem um sabor delicado requintado.

Como regra geral, a maionese é usado em muitos pratos, especialmente sem ele não pode fazer pratos sobre a mesa de férias. E o que você faria se você precisa de jejuar? Na verdade, nada complicado. Desde a maionese – um molho, existem vários métodos para a sua preparação, com a adição de ingredientes diferentes. Por isso, é fácil de cozinhar maionese magra receita é extremamente fácil, porque se baseia na substituição de produtos permitidos pela Igreja Ortodoxa.

Então, maionese sem carne. A receita listadas abaixo é mais comum. Então, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • azeite (máximo 4 colheres de sopa.);
  • Farinha (meio copo);
  • Água (meio copo);
  • suco de limão (1,5 colheres de sopa.);
  • Mostarda (até 2 e uma metade colheres de sopa.);
  • Açúcar (. 1 colher de sopa);
  • Sol (não mais do que 1,5 horas. Colheres).

Depois de reunir todos os componentes necessários, preparar a maionese, a receita deve ser observada de forma muito rigorosa. Deve começar com crivagem através de uma peneira fina de farinha, a qual foi, em seguida, adicionada água, completamente moer (para evitar aglomerados). Em seguida, você precisa colocá-lo em fogo baixo, e não se esqueça toda a agitação tempo. Aquecer até ao refluxo. Retire do fogo e definitivamente cool.

Em seguida, misture o óleo de mostarda de oliva, para a massa e adicione o suco de limão e misture até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e sal. Através de tudo o misturador completamente e pequenas (pequenas porções) adicione a farinha fabricada. Bata cerca de cinco minutos, até uma massa espessa.

Muito importante: maionese durante a cozedura ser emulsionada por agitação circular única, de modo a não ter-se formado na massa de bolhas de ar que se mantenham no molho, e, assim, reduzir substancialmente a vida de prateleira devido a um aumento da oxidação. Então bolhas maionese qualitativamente não deve ser.

Aqui e pronto receita maionese é incrivelmente simples, e você certamente vai ver isso.