Saharomer-vinomer: como usar? Instruções de uso, os tipos hidrômetro

Vinomer (saharomer, densímetro) é uma parte importante do equipamento de teste e de medição utilizado pelos produtores, fabricantes de cerveja. O dispositivo é geralmente feito de um tubo de vidro selado e carregado com parte inferior alargada e o eixo longo e estreito. Usado em conjunto com uma alta cilindro, fina, cheia com um líquido. Quando imersos na concepção dispositivo vinho permite que flutue com uma extremidade engrossada, dirigida para baixo. Indicações vinomera removido no local de escala contacto atrasado na teia, com a superfície do líquido.

O que faz um hidrômetro realmente?

Para encontrar uma densidade específica, ou seja. E. A razão da densidade de mosto ou vinho à densidade da água, vinomer deve ser utilizada (saharomer) doméstico. Como usar o dispositivo? O dispositivo mede a quantidade de açúcar natural. Isso permite que você para avaliar e ajustar a receita da bebida de acordo com as indicações recebidas. Enólogo pode também acompanhar o progresso da fermentação e, se necessário, fazer ajustes imediatamente.

Qualquer pessoa que se dedica ao fabrico de vinho, sabe que existe uma correlação directa entre a quantidade de açúcar presente nas uvas (ou outras bagas e frutos), e a percentagem de álcool no final da fermentação.

Por que preciso de um hidrômetro?

Os propósitos para o qual utilizado vinomer seguinte:

• medição da densidade específica do líquido;
• mantendo cálculos precisos por artificial aumentando a percentagem de álcool;
• medição da quantidade de açúcar natural presente no mosto ou vinho;
• identificar potencial percentagem de álcool no momento da adição de açúcar e levedura;
• avaliação do progresso da fermentação;
• determinação da percentagem de conversão de álcool durante a fermentação utilizando as indicações de "antes" e "depois";
• determinar o tempo do fim da fermentação, ou em que fase ele deve ser interrompido.

Como usar vinomerom (instrução para o comprador)

Quando você compra um hidrômetro é necessário prestar atenção ao seguinte:

• faixa de escala (máximo e mínimo) deve estar de acordo com a situação específica. faixa de medição padrão para os produtores de vinho em casa na gama de 0,990-1,120. Por exemplo, a fim de atingir o teor de álcool no vinho de 12%, você deve começar a fermentação com uma gravidade específica de 1.090.
• Para alguns fluidos vinomer destina? Como usar o dispositivo, descrito nas instruções em anexo.
• Alguns hidrômetros pode medir a gravidade específica, mas a maioria também mede a porcentagem de álcool potencial e teor de açúcar.
• Deve ser especificado temperatura à qual o calibrado vinomer como usar fórmula específica conversão densidade com base na temperatura da amostra (temperatura de calibração mais comum é 15 ° C).
• É o tamanho do cilindro tamanho do dispositivo de medição.
• Se há uma caixa de proteção (hidrômetros são frágeis).

amostragem

Como usar vinomerom-saharomerom? puré amostra é vertida para uma proveta graduada. Densímetro suavemente reduzido para dentro do líquido, com um ligeiro movimento de rotação. O flutuador vai afundar e flutuar um pouco, até que ele pare no nível da densidade do fluido.

O mais vinomer aparece, o mais açúcar na amostra. Quanto mais o dispositivo é submergido, menor a densidade do líquido. Isso pode significar que o açúcar, nesta fase, é quase completamente transferido para o álcool ou numa amostra é muito pequena.

Ao baixar o hidrômetro em um cilindro graduado deve ter cuidado para que a unidade não bateu no fundo e não falhar.

Como usar vinomerom-saharomerom? Guia de medição

A seguir estão alguns passos simples ajudará a fazer leituras do dispositivo:

• densímetro esterilizado, sampler vinho e medindo metabissulfito cilindro de sódio ou outro esterilizador semelhante;
• definir o copo de medição sobre uma superfície plana;
• amostrador para tirar uma amostra de mosto ou vinho, livre de sedimentos ou partículas, como isso vai afetar as leituras;
• encher a proveta com uma quantidade suficiente de líquido para flutuar poderia vinomer (tipicamente 80%);
• Cuidadosamente abaixe o hidrômetro para dentro do cilindro de medição (durante o mergulho deve ser girada para que as bolhas não grudar no fundo do flutuador, que pode afetar o seu testemunho);
• Verifique se o aparelho não toca a parede do cilindro de medição e flutua livremente, fazer leituras na parte inferior do menisco.

O menisco – uma curva formada pela superfície superior do líquido em contacto com outro objecto, a força de tensão superficial. Indicações devem ser removidos completamente, escrevendo os números de um a três casas decimais, e não limitar-se aos últimos números, porque, no futuro, é susceptível de causar confusão.

Densímetro, cilindro graduado, e quaisquer outros recipientes usados, deve ser sempre lavados.

Deve torná-lo um hábito de escrever tudo o que mede vinomer. Como usar o seu testemunho, descrito posteriormente neste artigo. Além disso, certifique-se de que há uma necessidade para se referir a eles no futuro.

tipos vinomerov

Há muitos tipos diferentes de hidrômetro: alguns têm apenas uma escala, outros dois e três. Três dimensões que necessitam produtor são como se segue:

• gravidade específica;
• teor de açúcar;
• share potencial de álcool.

escala de densidade geralmente começa e termina com 0,990 1,120. Para a água, o seu valor é igual a um, no entanto, se o dispositivo flutua na água, sua superfície deve coincidir com a marca de 1.000. Se dissolver o açúcar, em seguida, o hidrômetro irá aparecer.

algumas notas

Comentários do utilizador são recomendados para medições de precisão e os cálculos são sempre verificados duas vezes. Talvez para casa vinificação começ a medida completamente correto não é crítica, mas é um bom hábito, através do qual você pode evitar níveis muito altos ou muito baixos de álcool devido a medições incorrectas.

Por exemplo, 125 g de açúcar dissolvido em um litro de água, vai dar uma densidade específica de 1,046.

Fatores que afetam leituras

Tipicamente, as bolhas de dióxido de carbono produzido por aumento de levedura e se dispersam no ar. No início da fermentação, quando muito do seu isolamento, eles estão ligados ao flutuador flutuar e força vinomer. Como usá-lo neste caso, sua declaração foi correta? Quando imerso em um fluido comentários recomendar rotação hidrômetro. Após a conclusão do período de fermentação activa geralmente as bolhas não são mais um problema.

Há uma outra questão, que é definido pelo enólogo, usando casa vinomer. Como usar o aparelho quando a temperatura da amostra é diferente da temperatura de calibração? Normalmente, é igual a 20 ° C, mas para a confiança que você precisa verificar com as instruções do fabricante. As temperaturas mais elevadas causar sub-leituras. Portanto, o resultado deve ser corrigido.

O fator mais importante que influencia sobre como utilizar vinomerom-saharomerom, é a presença de álcool. A sua densidade é menor que a da água, e o flutuador está abaixo. Para hidrômetro tem os efeitos que desde o flutuador levanta o açúcar, a presença destes dois componentes em que a falha tenha influência mútua uns sobre os outros. As medidas de escala ao nível de açúcar só é preciso para o início da fermentação, quando nenhum álcool no líquido não está presente. Vinho fermentado que seca, terão valores negativos da escala.

Felizmente, o efeito do álcool sobre o densímetro é previsível e pode ser tomado em consideração na determinação das fórmulas matemáticas usadas para calcular o conteúdo de álcool e a percentagem residual de açúcar. É aí que existe a vantagem de utilizar a densidade específica – vinho seco é inferior a 0999, que pode ser usado nos cálculos.

interpretação das medições

Outro problema que surge quando usando casa vinomer-saharomer – como usar as leituras do instrumento? O feedback dos usuários é recomendado para manter um registro de todos os resultados do teste obtidos para um vinho específico. De acordo com certas conclusões, mesmo sem fazer cálculos.

A primeira leitura, tirada antes do início da fermentação, por exemplo, uma quantidade suficiente de açúcar disponível para produzir a quantidade necessária de álcool. Para a estabilidade do conteúdo de álcool de vinho nele deve ser inferior a 10%, o que significa que a densidade específica inicial deve ser de pelo menos 1,080 (valor Brix deve ser inferior a 20). Se o nível de açúcar é muito baixo, é necessário ajustar, em seguida, fazer uma outra medição. O novo índice será "em primeiro lugar."

Quaisquer dados recebidos após o início da fermentação, pode ser comparado com o anterior e controlar o andamento geral da fermentação. A redução da densidade indica uma diminuição do açúcar no sangue e aumentar o teor de álcool. Se as leituras permanecem vinomera estável entre as duas medições, é um dos sinais de que a fermentação é concluída.

Se a densidade de falha é aumentada, e que não foi devido à adição de um açúcar ou outro elemento causa provável é o dióxido de carbono, especialmente se as bolhas são visíveis. Se isso ocorrer perto do final do período de fermentação, é possível se livrar de gás por meio de mistura intensiva de vinho após decantação.

Se as leituras permanecem estáveis com uma gravidade específica mais elevada do que 0,996 (ou zero brix ou menos) e a quantidade desejada de álcool presente, a fermentação foi terminada com a presença de açúcar residual. Mas se os resultados das medições não mudam a uma densidade que é muito maior do que 0,996 (ou Brix maior que zero), e o nível de álcool é significativamente abaixo do mínimo recomendado, a fermentação é provável que parar e deve ser reiniciado.

Uma vez que a gravidade específica cair para cerca de 0,996 ou menos (Brix – ligeiramente abaixo de zero), o vinho é fermentado até à secura.

Para calcular a quantidade real de álcool de açúcar ou o valor real deve ser comparado com o primeiro, que foi tomada antes do início da fermentação. A percentagem de teor de álcool é encontrado multiplicando a diferença entre a gramagem inicial e final de 132.