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Delicioso lubrificante de cogumelos. Como marinar corretamente?

Um dos cogumelos mais deliciosos, que crescem praticamente em toda a parte européia da Rússia, é considerado uma mulher oleosa. Um nome tão interessante que obteve graças ao seu chapéu marrom, que tem uma superfície oleosa e escorregadia. Todos os tipos de óleo são comestíveis, por isso são coletados em todos os lugares. Em regra, os cogumelos de óleo crescem em plantações de coníferas sem mato, nas margens e claras, bem iluminadas pelo sol. A coleta de massa destes fungos é realizada, começando com o primeiro mês de verão e antes do início da geada. Do soro de leite coalhado faz uma variedade de pratos – saladas, assados, sopas. E, é claro, eles são marinados. É o decapagem que é considerado a melhor maneira de cozinhar, pois dá aos presentes da floresta um delicioso sabor e aroma. Neste artigo, vamos falar sobre como cozinhar um lubrificante de cogumelos, como pegar e conservá-lo. Na verdade, não é difícil preparar um lanche para o inverno, o principal é tratar completamente os cogumelos e usar recipientes estéreis.

Óleos de cogumelo : como escolher direito?

Chamamos a sua atenção para o fato de que o processo de preparação deve ser tomado com toda a seriedade possível. É importante esterilizar cuidadosamente o recipiente e limpar o produto original, porque os alimentos enlatados inadequadamente preparados são um meio excelente para a propagação de bactérias perigosas. Então, vamos ver como cortar cogumelos oleosos. Depois de ter coletado ou comprado cogumelos, eles devem ser bem limpos e processados. É aconselhável não adiar esse trabalho para mais tarde, uma vez que o óleo está muito rapidamente deteriorado. Mesmo na geladeira eles podem ser armazenados por não mais de 15 horas. Os cogumelos limpos e secos precisam de uma pequena faca afiada. Antes de limpar, o óleo não é lavado e embebido, caso contrário ficará escorregadio. A partir da tampa deve remover o filme, remover todas as áreas más ruim, wormy e remover a sujeira. Depois disso, os cogumelos são colocados em água limpa por meia hora. Depois de embeber areia e sujeira, enxá-los em água salgada várias vezes. Tudo, agora os cogumelos estão prontos para decapagem.

Cozinhando o lubrificador de cogumelos. Como pegar pequenos espécimes pequenos

Depois de limpar e enxaguar o óleo, é obrigatório ferver por 20 minutos, após a fermentação da água salgada. A espuma resultante é removida, depois de cozinhar, os cogumelos são colocados em uma passadeira para drenar o excesso de líquido. Para preparar o soro de leite coalhado na marinada, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Cogumelos pequenos em tamanho – 1 kg;
  • O sal é grande – 1 colher de sopa. L .;
  • Açúcar – 0,5 colher de chá;
  • Folhas de baía – 5 peças;
  • Vinagre de uva 6% – 3 colheres de sopa. L .;
  • Cravos-da-índia – 3 peças;
  • Peppercorns – 10 pcs.

Enquanto nossos cogumelos se encontram em uma passadeira, preparamos um enchimento de marinada. Para fazer isso, despeje um meio litro de água em uma panela, coloque sal, açúcar, cravo, pimenta, folha de louro e adicione o vinagre. Traga a mistura picante para ferver. Colocamos o óleo e ferver por 10 minutos. Em seguida, tiramos os cogumelos e colocá-los em frascos de vidro. Preencha toda essa beleza com uma marinada. Importante: os recipientes devem ser esterilizados antecipadamente por 30 minutos. Os bancos estão fechados com tampas plásticas (também cozidas com bastante antecedência). A preservação é armazenada na geladeira.

Que bom começar no inverno e provar esses cogumelos em vinagre! Receita: o óleo do frasco pode ser polvilhado com uma fraca solução de vinagre, decorar com anões cebolas ou adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal a eles. Isso é tudo, o lanche frio incrivelmente saboroso está pronto. Agora você sabe como cozinhar um prato de óleo de cogumelo, como pegar ele e preservá-lo. Bon appetit!