Lada: receita de cozinha com uma foto. Doces orientais

Os doces orientais são amados por muitos. Estas são sobremesas exuberantes e aromáticas, que se distinguem pela originalidade da preparação. Lada, cuja receita será discutida abaixo, é um doce muito popular na Índia. Também é comum no Nepal, no Paquistão, em Bangladesh e em alguns países do sul da Ásia. Existem várias receitas para esta sobremesa. Este é um prato festivo, preparado para celebrações e outros eventos solenes. Esta delicadeza é distinguida pelo seu sabor apimentado e alto valor nutricional.

Uma pequena introdução

Lada, cuja receita pode incluir várias variantes de ingredientes, é muito fácil de preparar. Há várias maneiras. A receita original contém lentilhas, feijão mung, cardamomo, nozes e óleo de ghee. Há também opções mais simples. Por exemplo, Beisan fretu, com a preparação da qual usam farinha de ervilha ou grão de chickpea. Uma receita mais simplificada para cozinhar, rava ladu, envolve a adição de maná de cereais. Além dos principais ingredientes, use frutos secos, especiarias, césar ou flocos de coco. Estes produtos dão ao prato um novo sabor.

A receita original para o fret

Esta opção de cozimento é considerada básica. É usado pelos cozinheiros da Índia para preparar um verdadeiro deleite. Lada, cuja receita será discutida mais tarde, é um prato perfumado, saboroso e muito gratificante. Para cozinhar, você precisa de duas xícaras de lentilhas (mash), 150 gramas de óleo de ghee, um copo de migalhas de amêndoa, 9 grãos de cardamomo e 2,5 xícaras de açúcar em pó. Primeiro, o trabalho preparatório começa. Uma variedade de lentilhas – mung – coloque uma assadeira e frite no forno até ficar corado. Então, dos grãos, fazemos farinha de qualquer maneira. Os grãos de cardamomo devem ser esmagados em uma argamassa.

Tecnologia de preparação

A sobremesa indiana é preparada da seguinte forma. Em uma tigela pequena, misture a farinha cozida do masha, açúcar em pó, cardamomo e amêndoas picadas. Então colocamos óleo de ghee nesta massa, que deve ser derretida. Nós o adicionamos em pequenas porções, já que este produto congela rapidamente. A partir desses ingredientes, misture a massa. Acontece que é doce. Deve ter uma consistência densa. A partir da massa, roote os koloboks, que devem ser fortes e não desintegrar. Bolas doces colocam um lugar fresco até ficar completamente resfriado. Seu tamanho não deve ser grande, como nozes. Em duas horas você já pode aproveitar esta sobremesa de seus convidados.

Bejsad fretu

Lada – doçura indiana, que pode ser preparada em várias versões. Tudo depende dos ingredientes utilizados. Para preparar o fermento de Beisan, você precisa tomar 1,5 xícaras de farinha de ervilha, meio copo de manteiga derretida, três quartos de uma xícara de açúcar e duas colheres de sêmola. Esta é uma preparação mais simples, onde o número de ingredientes é mínimo. Esses doces orientais são muito populares devido à sua simplicidade e gosto. Vale a pena uma vez tentar esta sobremesa, para continuar a ser fã da vida.

Preparação de transtorno de beisã

Despeje a farinha em uma frigideira profunda e misture com um mangá. Em seguida, adicione o óleo nesta massa e misture bem. Nós ativamos fogo não muito grande e fritamos a mistura até obter uma cor dourada. Para evitar a queima, interferimos constantemente com uma espátula de madeira. Um fogo forte não permitirá que a massa seja uniformemente frita e a delicadeza não funcionará. A torrefação leva cerca de 7 a 10 minutos. No final, um cheiro delicioso e ligeiramente doce de farinha frita deve aparecer. Neste ponto, retire a frigideira e adicione-lhe açúcar. Nós misturamos tudo bem para que o açúcar se dissolva e esfriamos um pouco. Quando a temperatura fica ligeiramente acima da temperatura ambiente, começamos a formar bolas doces. Nós esfriamos o deleite e servi-lo para a mesa.

Adicionando gostos

Para dar novos guloseimas, adicionamos novos ingredientes. Os doces de farinha de grão-de-bico recebem novos sabores e tons. Para cozinhar, tome 400 gramas de farinha de grão de bico, 250 gramas de açúcar em pó, 450 gramas de manteiga, 6 pedaços de cardamomo, 50 gramas de amêndoas de avelã descascadas, 5 gramas de noz-moscada, a mesma quantidade de canela e 20 gramas de aparas de coco. A farinha de nozes dá sabor à noz original.

Como cozinhar

Lada – doçura indiana, que definitivamente vale a pena tentar. Primeiro, você precisa fritar um pouco e cortar as avelãs. Isso pode ser feito de qualquer maneira, mesmo com um rolo. A manteiga deve ser derretida em uma panela. Depois disso, adicione a farinha de ervilha e cozinhe a mistura por cerca de 20 minutos a fogo baixo. A massa deve ser constantemente perturbada para que não se queime. Quando aparecer um aroma de noz característico, adicione sementes esmagadas de cardamomo e outros ingredientes. Misture tudo até ficar liso e mantenha o fogo por cerca de 2 minutos. Portanto, as especiarias mostrarão seus aromas em plena força. Em seguida, desligue o fogo e despeje o açúcar. Mexa até dissolver e homogêneo. Refresque a massa e faça bolas. Nós removemos o fret na geladeira – doçura, que pode ser consumida nos alimentos após 1,5-2 horas. A massa não é pegajosa para as mãos ao formar as bolas, elas devem ser ligeiramente humedecidas com água. Em cima, o fret pode ser polvilhado com aparas de coco ou avelãs moídas.

Rawa fretu

Sobremesa indiana rawa ladu é um deleite delicioso. Prepare-o com base na semolina com a adição de mais ingredientes. Bolas doces acabam muito macias e suaves. Para fazer uma sobremesa, você precisa tomar um copo de manga, que pode ser substituído por semolina ou ravah, um quarto de copo de batatas fritas de coco, 100 gramas de hoya (pode ser substituído por leite condensado – 0,5 óculos), 12 colheres grandes de leite, duas colheres de sopa de manteiga derretida (você pode tomar um pouco mais) Metade de um copo de açúcar, 12 pedaços de caju, 5 grãos de cardamomo e uma grande colher de passas. Coloque a manteiga em uma frigideira e adicione a manga. Nós destruímos caju e colocamos os dois primeiros ingredientes. Fritar a massa por cerca de 8 a 10 minutos. Durante este tempo, a cor mudará e aparecerá um cheiro característico. A mistura deve ser agitada constantemente para que não queime. O resultado é uma massa friável de cor dourada. Depois disso, despeje as aparas de coco e frite a massa por cerca de 1-2 minutos. Agora adicione o hoju. Se for firme, então deve ser ralado. Se este ingrediente não estiver disponível, tomamos leite condensado. Em seguida, segue o açúcar. Sua quantidade pode ser aumentada ou diminuída dependendo de suas preferências. Nós misturamos cuidadosamente todos os ingredientes. Agora você precisa bater as sementes de cardamomo e adicioná-las à massa. Lá colocamos passas. Mais uma vez, tudo está bem misturado. Agora é a vez do leite. Adicione-o e cuidadosamente amasse-o. O leite deve ser absorvido e o açúcar deve dissolver. Neste ponto, removemos a frigideira do fogo. Deixe a massa esfriar e proceda à formação de bolas. A palma pode ser lubrificada com óleo vegetal ou umedecida com água. Peito acabado colocado em uma caixa e limpo em um local legal.

Sabores picantes

Para tornar a sobremesa ainda mais perfumada e bonita, use uma variedade de especiarias. O cravo dará notas delicadas e o açafrão a pintará com uma cor dourada agradável. Pegue um copo de sêmola, 3 dentes, uma xícara de açúcar, uma pequena colher de passas, açafrão (várias veias), meia colher de pó de cardamomo, meia xícara de água e duas colheres grandes de óleo de ghee derretido. Primeiro cortamos o cravo em uma argamassa. Em uma frigideira com lados altos, aquecemos a manteiga derretida e colocamos ninhos e passas. Depois de um tempo, adicione sêmola e frite a massa a fogo baixo, mexendo constantemente para que não queime. Munk não pode ser frito, mas não é desejável deixá-lo cru também, ou o traste será muito pegajoso. A cor da massa deve ser de cor clara. Depois disso, coloque a mistura sobre um prato. Em uma frigideira, despeje a água e despeje o açúcar. Pré-aqueça esta mistura e adicione veias de açafrão. Nós os cozinhamos por alguns minutos para que a especiaria dê seu sabor e aroma. Desligue o fogo e adicione o manga frito à panela. Colocamos cardamomo esmagado. Nós misturamos tudo bem. A mistura pode parecer um pouco líquida, mas após o resfriamento, ela engrossará. Frigideira cova e deixe por 15 a 20 minutos. Depois que a massa esfriou um pouco e pode ser pegada, começamos a formar bolas saborosas. Lada, cuja receita é simples e requer um pouco de tempo para cozinhar, torna-se doce e perfumado. Açafrão dá a delicadeza uma cor magnífica e algumas notas de sabor. Os grânulos podem ser decorados com castanha de caju ou frutos secos. Após o resfriamento, coloque a sobremesa em um recipiente e envie-a para a geladeira.

Dicas

Ao aroma de cardamomo estava saturado, deveria ser adicionado no final da cozedura. Às vezes, em receitas, há leite, o que torna a massa macia e elástica. Mas se o fret é armazenado por um tempo, então é melhor não usar produtos perecíveis. As bolas acabadas são armazenadas na geladeira por aproximadamente 1-2 semanas. Se, durante a preparação da massa, acabar por ser líquido e não engrossar, então deve ser mantido um pouco em chamas. Apenas não esqueça de mexer constantemente para não queimar. Indian fret, cuja receita você pode escolher a seu critério, irá decorar a doce mesa.