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Peixe marinado – um aperitivo clássico

Peixe marinado em tempos soviéticos era muito popular. Ele foi servido em restaurantes, cantinas e trabalhadores comuns e donas de casa cozinhar este prato durante a semana, e na mesa festiva. Claro, na sala de jantar marinado alimentados, na maioria das vezes, pollock comum, e o restaurante pode preparar uma versão mais refinada, por exemplo, um prato como marinado peixe vermelho.


No entanto, o sabor deste prato é influenciado, principalmente, que a marinada. Portanto, para a sua preparação você pode usar absolutamente qualquer peixe, desde que ele não era ossuda. Ainda melhor, se o filé de peixe vai ser usado.

Para preparar o "Peixe marinado" lanches pode ser usado frito e peixe cozido, mas a versão clássica está presente, todos os mesmos, fritos filetes de peixe.

Para preparar a marinada vermelho, o que é suficiente para um quilo de filete torrado, precisamos de 4 cenouras grandes, 4 cebolas, óleo vegetal – 4-5 colheres, um vidro de pasta de tomate ou molho espesso de tomate, uma meia chávena de água, 100 gramas de vinagre (9%), sal, açúcar, especiarias. Amantes pode adicionar à marinada raiz de salsa.

legumes da marinada deve ser descascadas e cortadas em tiras finas. Importa quão cuidadosamente os legumes são cortados, vai depender não só na aparência, mas também o sabor dos alimentos. O fato de que o mais fino o corte, o melhor que "dar" substâncias aromáticas e corantes, ou seja, o mais rico obter um sabor da marinada. Se você não tem tempo para cortar uma cenoura com uma faca, ele pode ser friccionada com um ralador especial usado para fazer saladas coreanas.

legumes refogue em uma frigideira, neste momento você precisa se certificar de que eles são bronzeados levemente, pois pode estragar o sabor ea aparência da marinada. Para cozinhar os legumes, acrescente purê de tomate e um pouco de domínio sobre o fogo. Em seguida, despeje em uma tigela com a água marinada (ou peixe estoque, se houver) adicionar especiarias – a folha de louro, cravo, um pouco de canela, pimenta da Jamaica pimenta. A gosto, adicione sal e açúcar, deixe ferver e desligue o fogo. Agora despeje o vinagre e mexa novamente todos. Pronto marinada ostyvshim derramado prato de peixe fria e coloque no frio, durante várias horas, é possível para uma noite ou mesmo um dia.

A propósito, uma marinada de tomate é adequado não só para o peixe a ser alimentada para as batatas cozidas, papa de aveia, trigo mourisco ou pratos de carne.

Mas esta é apenas uma lanches opção de peixe marinado. Alguns preferem cozinhar marinada branco para este prato, ou seja, não contendo tomate. Neste caso, a composição da marinada permanece substancialmente a mesma, mas em vez de pasta de tomate flui caldo de vidro adicional. Talvez em tal uma marinada vai precisar de um pouco mais de vinagre, mas esta nuance é melhor ajustada ao seu gosto. Para aqueles que preferem uma consistência molho mais espesso, pode ser aconselhável para entrar em uma colher frito farinha picles ou amido.

Para a preparação dos lanches você pode usar um equipamento de cozinha moderna. Por exemplo, peixe marinado no multivarka sempre obtida excelente.

receita aperitivo permanece o mesmo, mudando apenas as nuances de cozinhar. O peixe pode fritar em uma panela e cozinhe-o em multivarka e frite em ambos os lados na culinária modo "Baking". Em seguida, retire o peixe, adicione a saucepan Multivarki óleo vegetal e colocar legumes picados – cebolas, cenouras, raiz de salsa. Todos frite no mesmo modo por 10 minutos, em seguida, adicione o tomate e ainda manter 10 minutos. Agora despeje fervente copo de medição de água e tempere com a marinada a gosto, adicione o sal, o açúcar e outras especiarias. Coloque em uma panela filetes de peixe pronto, para mudar o modo multivarku "Têmpera" e defina o tempo de cozimento – 2 h. Durante esse tempo, o peixe é impregnado com o cheiro de frutas e tornar-se muito suave e saborosos, mantendo a forma.

Peixe marinado no frio, decorada com verdes. Este aperitivo parece muito bom e é digno de tomar lugar na mesa de férias.