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Ghee – manteiga. culinária ayurvédica

Esclarecido manteiga tem muitas propriedades úteis. Na Índia, é chamado de ouro líquido devido ao efeito benéfico sobre o corpo humano. Ghi – óleo, o qual foi preparado por evaporação de água e de remoção de matéria em partículas da presente produto de nata de leite. Em Ayurveda que dar um lugar muito importante. É considerado o produto mais benevolente e divina. ciência Hindu antiga de estilo de vida saudável dá ghee propriedades únicas.

propriedades comuns

O uso de óleo ghee é muito alto. Em Ayurveda é considerada a melhor fonte de nutrição para o osso e cérebro. Ela tem efeitos benéficos sobre o sistema nervoso e tecidos finos. impulso do petróleo, como às vezes é chamado, elimina o impacto dos radicais livres e satura o corpo com ácidos graxos. Este produto não contém lactose, que é ideal para aqueles cujo corpo não leva leite. Ghee efeito particularmente benéfico sobre o sistema digestivo. Ele não entupir o fígado, ao contrário de outros produtos similares, e ainda tem um efeito restaurador. Em condições de temperatura ambiente, o produto não é oxidado ou estragado. Ele não queima durante o cozimento e não formar agentes cancerígenos, o que é uma propriedade muito valiosa.

A composição do petróleo

Ghee – manteiga, que difere em sua composição a partir de outras gorduras animais. Na sua estrutura mais do que os ácidos gordos insaturados. Isso explica o fato de que ele é facilmente absorvido pelo organismo. Comer produto cozido não aumenta o risco de câncer. Cerca de 4-5 por cento em sua composição leva ácido linoleico. Este ácido gordo proporciona um bom desenvolvimento de órgãos e tecidos. A parte principal do produto é a vitamina E, que é considerado um excelente antioxidante. Derretido ghi manteiga contém apenas vitamina A. Deste modo, o uso deste produto reduz o risco de aterosclerose e de lípidos da oxidação.

O uso de óleo

As propriedades milagrosas de óleo ghi utilizados em vários campos. Em frio e ventoso, que é usado para a lubrificação da mucosa nasal e protegê-lo de secar. Este procedimento salva e de resfriados e doenças infecciosas. manteiga Ghee utilizado em cosmetologia. Penetrar através dos poros, que nutre a pele, se dissolve e remove toxinas e depósitos de sal. superfície do corpo torna-se suave e sedosa. Na culinária, derreteu substituto da manteiga para qualquer tipo de gordura. Seu uso é considerado o mais útil.

Métodos de Uso

O uso e tratamento de produto fundido tem suas próprias peculiaridades. Com uma imunidade fraco recomendado o uso de ghi (manteiga) na parte da manhã, mas ela deve ser combinada com erva-doce, frutas secas, cardamomo, nozes, nata, creme de leite, leite fermentado cozido, mel e açafrão. Outros produtos incluem uma dieta manhã não deve ser. Para o tratamento de vários distúrbios digestivos, uma mistura que consiste de uma parte das ervas medicinais e as duas partes de manteiga derretida. Esta mistura é utilizada para lubrificar as áreas doentes do órgão ou tomado por via oral. A composição curativa é utilizado para o tratamento de enxaqueca e aterosclerose. O maior efeito só é possível em conjunto com o tipo de dieta vegetariana. É por isso que em outros países perceber as propriedades benéficas do ghee com um grão de sal. O maior efeito é conseguido através da utilização de alimentos derivados de plantas. De acordo com os ensinamentos de Ayurveda, carne, peixe e ovos – são produtos que não são adequados para uma dieta saudável.

Contra-indicações

Manteiga ghi contém grandes quantidades de gordura saturada. Portanto, seu uso pode aumentar o risco de obesidade e causar doenças cardiovasculares. Esta é a única contra-indicação. Mas deve-se notar que o ghee não é muitas vezes causa complicações nesta área. Beneficiar de seu uso significativamente mais. De acordo com a ciência da Ayurveda, ghee manteiga clarificada é efeito muito benéfico sobre o corpo inteiro. Mas, para obter um resultado positivo é necessário abandonar o consumo de produtos de carne.

óleo de cozinha

Se você quiser saber mais sobre o que é ghee, como preparar o produto, em seguida, terminar de ler o artigo até o fim. Receita não pode ser chamado difícil. A principal coisa – para abordar este processo com toda a responsabilidade. Vamos dar um bom pedaço de manteiga da melhor qualidade. Deve ser impurezas, e deve ser fresco. Para preparar a melhor recipiente adequado com uma espessura inferior e as paredes. Nós colocá-lo no fogo e colocá-lo no óleo. Ele não deve demorar mais do que a metade do pote. Fogo fazendo moderada. Gradualmente óleo começa a derreter e espuma aparece, que devem ser removidos em um recipiente separado. Neste ponto, nós fazemos o fogo ao mínimo.

Ghee torna-se transparente e impurezas na forma de flocos brancos subir para cima. Depois de algum tempo, a espuma desaparece e os flocos será mais densa. É necessário manter a panela sobre o calor por cerca de 5-7 minutos. Você deverá ver a cor âmbar, o que significa que ele está pronto ghee. Receita simples, mas requer certas condições e cuidados. Em seguida, o produto acabado tem de filtrar através de várias camadas de pano de queijo. Rendeu ghi puro. Preparação leva cerca de 15-20 minutos. A mudança óleo acabado em uma tigela e armazenamento selado em um lugar escuro. Em condições normais, mantém sua qualidade de alguns meses a vários anos.

Sinais de um bom óleo

O que distingue o ghee qualidade? Como cozinhar o produto – você pode aprender, mas é importante para obter o resultado correto. Bom óleo torna-se uma consistência de sólido em 20 graus de calor ao longo do dia. Ela não deve ser dividido em fracções. produto qualitativa tem uma cor amarela intensa. Quando aquecida, ele não queima, e não forma uma espuma não emitem substâncias cancerígenas. Perfeitamente bom óleo é espalhado no pão. gosto de óleo não vai deixar indiferentes qualquer gourmet.

A segunda maneira de preparação

Ghee, a receita do que pode ser diferente, a cozinhar não é tão difícil. Para esta opção, você precisará de três panelas. No primeiro lay out pedaços de manteiga em um deles e começar a afundar. Durante a espuma aparece, que deve ser removido. Na parte inferior de um precipitado de impurezas. No momento em que ele começa a ser queimado, é necessário remover a panela do fogo e despeje cuidadosamente o óleo em outra panela, certificando-se de que o sedimento não tem. Coloque o recipiente em chamas e, novamente, continuar a aquecer o óleo. A espuma vai ser produzido, mas em menor número. O pellet será demasiado. É necessário novamente para apanhar o momento em que começa a ser queimado, e drenar o óleo para um terceiro recipiente. Este tempo deve continuar a ser um produto de qualidade não tem impurezas. Ghee, a receita do que é apresentado aqui, deve ser de cor amarelo-âmbar com um gosto agradável e cheiro. Ele atesta a sua alta qualidade. Após um dia, ele vai endurecer. Armazene o produto em um recipiente fechado em local fresco e seco. Óleo, que é mais do que um ano, fica propriedades curativas.

óleo de cozinha no forno

Para facilitar o processo de cozinhar, você pode usar o forno. Cortado em pedaços óleo foi colocado numa panela com uma espessura inferior e colocar num forno pré-aquecido a 150 graus. Agora ele vai se afogar independentemente para 1,5 horas (500 g de manteiga). Em seguida, retire a panela e retire a parte superior da espuma resultante. óleo transparente em um recipiente separado, cuidadosamente esticar. O precipitado que possível devem ser deixados na panela.

azeite aromatizado

É possível preparar óleo de cominho sabor, que é então utilizado para preparar vários pratos. Pinga em uma forma normal no fogão ou no forno. quilogramas um ano e meio de manteiga é necessário tomar três colheres grandes de sementes de cominho e folhas de curry 6-8. Estas especiarias envolto em gaze e amarrar. Quando a manteiga derreter e se torna líquido, ele é omitido no pacote. O óleo acabado é a maneira usual que filtrar, armazenar e usar quando necessário. Ele também pode ser usado para tornar o produto uma extraordinária pimenta sabor, cravo e gengibre.

óleo de gengibre

Se você adicionar o gengibre, você recebe um produto útil muito saboroso com um aroma incrível. Cozinhar ghi maneira convencional. Ao derreter, coloque cerca de cinco centímetros de ginger root, que deve ser cortado em pedaços. Continuamos o processo de preparação de acordo com a receita. No final, filtrar o óleo e uso como indicado. Você pode adicionar qualquer especiarias e ervas. Eles só adicionar sabor e originalidade do produto. Serve ghee para todos os pratos para dar-lhes uma nova notas de sabor.