mostarda Dijon. O segredo para cozinhar

Mustard, como muitas outras plantas úteis conhecidas para as pessoas há muito tempo. Na China, as suas sementes foram usados como um elemento importante na culinária mais de 3.000 anos atrás, os antigos gregos e romanos usaram a planta como um medicamento.

Mostarda de Dijon (é francês) é uma das variedades conhecidas de mostarda. Em 1634, na cidade de Dijon foi formalizada esta receita limpeza picante. Sua culinária é diferente da receita de costume hoje. O pó foi purificado e mostarda preta esmagada não é necessária para diluir com água ou vinagre e Verdzhyusom (verjus – sumo de uva branca ácida) ou vinho branco.

Taste, que tem mostarda Dijon, incrivelmente rapidamente levou-a para o nível mundial. Reis, reis, duques e as outras pessoas privilegiadas de todo o mundo já usou regularmente já tentou pelo menos uma vez. No início comprando apenas mostarda fresca, e tinha que fazer isso todos os dias. Com a introdução dos conceitos de "conservantes" e "conservação" são todos um pouco simplificada, agora comprar pode ser mais, e armazenar alimentos por mais tempo. No século XIX, mostarda Dijon foi vendida em latas.

Em busca de delícias culinárias, tentando encontrar qualquer tipo de informação sobre esse produto francês, você vai saber que a lista original de ingredientes da pasta picante livremente disponíveis lá. Mostarda de Dijon, uma receita que é mantido em segredo (por lei) para quase 400 anos – uma obra de arte culinária, o gosto de que você só vai imitar. Como fazer isso, veremos agora. Na Internet, um monte de receitas, mas a verdadeira semelhança pode notar apenas um que já tenha comido mostarda francesa. Por este motivo, uma atenção especial deve ser na seguinte receita. Apesar da simplicidade da preparação de tais enchimento imprimir as suas propriedades apreciadores. Primeiros passos!

Nas lojas você dificilmente pode encontrar o tipo de grão de mostarda, que contém a base de mostarda francesa, portanto, recorrer a alternativa – comprar mostarda em pó comum. Assim, para a preparação que precisamos:

• Mostarda em pó – 50 g;
• Vinho (pó branco) – 180-200 g;
• Mel (natural) – 1 colher de sopa;.
• Alho – 1-2 dentes;
• Óleo vegetal – ½ colher de chá;.
• Cebola (cebola) – 1 PC;.
• Sal – 1 colher de chá;.
• molho "Tabasco" ou pasta de tomate simples.

Pique a cebola e coloque-o em uma panela, adicione o mel, vinho, alho esmagado, misture. Capacidade com os ingredientes que você precisa para colocar no fogo, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. O conteúdo precisa se esforçar e se livrar do excesso de líquido. A mistura é adicionada para a mostarda em pó e tudo o que espumante batedor ou um misturador eléctrico. Um pouco mais e vamos ter uma mostarda Dijon. A receita envolve a adição de óleo e alguns "Tabasco" cai (pasta de tomate), que é o que estamos fazendo. Sal, mexa, coloque em um prato e continue cozinhando em fogo baixo teor. Interferir e evaporou-se mistura para obter uma massa espessa. Esperou? Legal e colocar o conteúdo da panela durante dois dias na geladeira. Todos – mostarda francesa está pronto!

Não é de excluir que come opção de mostarda preparada de fresco, no entanto, Dijon mostarda (ou melhor, o seu equivalente) adquire toda a gama de sabores foi após dois dias de exposição.

mostarda preparada é melhor combinado com produtos como carne (em qualquer forma de preparação), aves (conjunto perfeito com ganso assado ou pato) de gordura (melhor do que qualquer naipe tempero nosso molho), língua de boi cozida (esta combinação é verdadeiramente profundas raízes históricas ).

Não tenha medo de experimentar, cozinhar favorece os experimentadores ousadas. Cozinhar com prazer e não deixam de surpreender os entes queridos com molhos originais, molhos e condimentos. Aprecie a sua refeição!