Receita de molho de ameixa para a carne: georgiano e tema chinês

Cooks em muitos países em diferentes partes do mundo, ainda há muito atenção a estes fruta suculenta e doce. A receita para ameixa molho para carne está presente em várias cozinhas nacionais. Assim chamado, por exemplo, uma das especiarias chinesas mais comuns, muitas vezes usado na preparação de pratos nacionais. Uma receita Georgian por molho de ameixa para a carne – tkemali – circulou, provavelmente em todo o território pós-soviético. Assim, usar a fruta suculenta praticamente onde quer que eles crescem, acrescentando que o prato de seu sabor nacional. Mas a fundação continua a mesma: diferentes variedades de ameixas, condimentos, especiarias, por vezes – outras frutas e legumes. Cada receita molho de ameixa para a carne tem seu próprio sabor original e única e comprovada ao longo dos séculos. Vamos começar com o tkemali notório – pratos lendários da culinária georgiano.

Plum molho para a carne. Receita da ensolarada Georgia

sabor incrível dá um tipo especial de ameixa, comum na Geórgia. Já em meados da primavera é as primícias do divaricata de ameixa (cereja ameixa). Isto não é frutas muito maduras são usadas para fazer tkemali. Ele serviu por muitos, principalmente pratos de carne. Cozinhar para o horário de verão, e sobre festas são convidados por uma tradição existente de amigos, vizinhos, parentes: Geórgia – um país muito hospitaleiro. Em várias partes da receita país molho de ameixa para a carne pode variar, mas a cor é sempre um georgiano.

O que é necessário para cozinhar tkemali

1. ameixas verdes, verdes, não muito maduras.
2. Ombay – pântano hortelã. No entanto, é a Geórgia para obter bastante problemático, mas se você estiver indo para fazer tudo pelas regras, você tem que corda para cima. É toma geralmente fora do mercado para os georgianos e outros orientais especiarias vendedores.
3. Alho – um ingrediente importante. Sem ela não pode fazer muitos pratos orientais.
4. Necessário: coentro e endro, coentro e pimenta vermelha. Às vezes, adicionar outros temperos. Bem, sal – onde a mesma sem ela.

preparação

Tkemali – molho de ameixa para a carne. Receita para o que não é tão difícil. Principal (se você tem disponíveis todos os ingredientes necessários) – observar a sequência de ações, temperatura e tempo de cozimento.

1. ameixa azeda (tomar um balde inteiro – 10 kg, isso foi o suficiente para a preservação e o molho acaba tão delicioso que rapidamente consumido) devem ser cuidadosamente lavados e busto. Em seguida, cozinhar num recipiente grande para que 40 minutos, o Golfo de água para cobrir o produto.
2. Em seguida, através de uma peneira grande limpar a pia, ao mesmo tempo retirando as sementes e retire a casca. consistência lama obtida puré verde. Purê de batatas continue a cozinhar em fogo baixo.
3. Quando a consistência de creme de leite é alcançado, nós introduzimos o tempero em uma grande quantidade de pré-amassada e picado, alho, esmagado ou finamente picada pimenta vermelha amarga. Aqui você já possui quantidade variruete: amor espirituoso – mais pimenta e alho, se não, dê preferência para a grama e especiarias (um por aproximadamente pacote de ervas e alho por quilo do produto principal – ameixa). Necessariamente adicionar hortelã pântano pequena colher de chá. Ele lhe dará um sabor picante extra para o prato.
4. Tudo bem amasse em uma tigela e transformá-lo quase imediatamente desligado, como muitas especiarias não gosto tratamento térmico prolongado. Nossa tkemali molho pronto. Nós dar-lhe um pouco de cerveja e você pode trazer para a mesa.
5. Se você pretende prepará-lo para uso futuro, você pode usar um frascos de vidro de meio litro. Molho de espalhar-se e em linha reta em frascos esterilizados tempo. Em seguida, enrole.

Alguns segredos de chefs experientes

• Ao cozinhar purê de ameixa constantemente agitar uma espátula de madeira, em seguida, ele vai queimar.
• Não adicione o vinagre, em qualquer caso, mesmo com a conservação.
• Quando a colheita do inverno sob a tampa adiciona uma colher de óleo vegetal. Isso impede que o molho de estragar.

ameixa chinês molho para a carne. Receita com uma foto

Os chineses, esta especiaria é também muito na demanda e é frequentemente usado em conjunto com um pouco de comida. Chinese molho de ameixa para a carne (a receita com uma foto – na parte inferior) está se preparando há menos apenas do que georgiana. O ponto todo é nos ingredientes, que se diferenciam de forma bastante substancial. Outra diferença fundamental – a utilização de vinagre. Na boca revela doce e azedo, pungente e picante.

ingredientes

• Ameixas azedo-doce (ameixas) – 1,5 kg.
• Duas cebolas.
• Gengibre fresco (Root) – um pedaço de cerca de 2 cm de comprimento.
• cebolinha Casal.
• Metade de um copo de cana-de-açúcar mascavado e a mesma branco.
• Meia xícara de vinagre de maçã ou arroz.
• Uma pequena colher de sementes de coentro.
• Pitada de canela, cravo moído, pimenta caiena, sal a gosto.

preparação

Normalmente estufado molho de ameixa para a carne (receita chinês) feita a partir de ameixas, em que o osso é removido e descamação. Para lidar com esta fruta ajuda queimaduras.

1. Ameixas, de vidro cheio de água, extinguir incêndios num estado pequeno para uma polpa minutos 30. Para ajudar a conseguir isto, é possível a utilização de um pré-misturador.
2. Gengibre, cebola, alho esmagado e introduzido na massa. Adicionar aos outros ingredientes. Simmer cerca de 40 minutos sobre o fato de que nem tem um baixo calor – a massa deve ligeiramente pobulkivat, não a ferver. Mexa constantemente com uma espátula de madeira, e ele vai queimar!
3. Depois de um tempo especificado, se espalha sobre os bancos molho de ameixa quente para a carne. Receita para o inverno já inclui a quantidade necessária de vinagre, de modo que o rolo pode ser de forma segura pré pasterizuya em água a ferver durante 30 minutos.