receita da sopa no fogo – os segredos da cozinha russa

Ear – um nativo do prato do russo, e não confundi-lo com a sopa de peixe. Parece, qual é a diferença, porque em ambos os casos com base em um – em caldo de peixe? No entanto, há uma diferença, e, de acordo com especialistas, é muito grande. Em primeiro lugar, qualquer receita de sopa no fogo envolve o uso de certos tipos de peixe. Da cavilha, desolado, roach, cavala e bezerros, por exemplo, você pode preparar sopa rica, não a orelha. Para esses pratos mágicos poleiro adequado, Rufo, peixe branco e poleiro. Eles podem adicionar burbot, ide, ou peixe-gato, e obter um bom chamada orelha branca.

A receita clássica para sopa de peixe no fogo significa que é possível preparar quatro tipos. Além do dito branco ainda é preto, vermelho e ouvido triplo. Precisamos de um preto carpa, chub, carpa, Rudd, chub e carpa. Vermelho, é claro, preparado com base em um peixe vermelho – esturjão, salmão, truta, esturjão estreladas. elemento obrigatório de sopa de açafrão vermelho é considerado. orelha tripla, respectivamente, preparados a partir de todos os três destes tipos de peixe. Em alguns casos, esta sopa de peixe receita no fogo envolve cozinhar o caldo do mesmo peixe. Filete as outras duas espécies são utilizadas como a base para as refeições.

Ear no fogo: a receita

Foto sopa tem o apetite! É uma reminiscência do cheiro de ar fresco e fumaça, os sons das florestas e rios, e parece que não importa o cozido na panela, não pode ser simplesmente de mau gosto. No entanto, se você não obedecer a determinadas regras, mesmo a sopa receita mais provado no fogo pode não corresponder às expectativas.

Em primeiro lugar, placas de (coco) deve necessariamente ser de um material não-oxidante. Caso contrário, em vez de sopa, na melhor das hipóteses, você vai ter uma deliciosa sopa de peixe. Em segundo lugar, os peixes para este prato só deve ser fresco. Claro que, em alguns casos, se nós não estamos falando sobre a pesca, o produto não terá apenas pego. Não importa. A principal coisa é que o peixe não deu congelado e foi realmente frescos, alta ontem. O mais delicioso ouvido, é claro, o que está a ser preparado, por assim dizer, "no local" – apenas em uma viagem de pesca. Neste caso, o caldo é recomendado para obter a água em que o peixe nada, esperando enquanto você cozinha de sua orelha.

Receita de sopa de peixe no fogo envolve o uso de um peixe e legumes (batatas, cenouras, cebolas), ervas e especiarias. Neste caso, os vegetais devem ser, pelo menos, mas você pode sonhar com especiarias. Não grãos neste prato não pode ser! Se eles são, não é o ouvido, e a sopa de peixe.

Agora sobre o processo de cozimento. O pote deixe ferver dois litros de água. Salgada, envie para a panela 3-4 batatas picadas grosseiramente, desfiado duas cebolas médias, cortadas em tiras raiz salsa e anéis – cenouras. Há também colocar as cabeças e caudas de peixe. Sua precisaremos quilogramas um ano e meio. Tendo mantido em fogo baixo por estes ingredientes durante cerca de dez minutos, o caldo deve escorrer. Fish – jogue e legumes precisam se recuperar. Transmitir às especiarias coco como pimenta, folha de louro e parsnip raiz. Dish cerca de cinco minutos para ferver em fogo baixo. Então, sucumbiu ao calor na panela coloque os pedaços de peixe. Eles devem ter pelo menos cinco centímetros de largura. Depois de ferver, mais quinze minutos do ouvido tem que cozinhar em fogo baixo por (um must!) Tampa é aberta. Apenas a adição de verdes no prato (endro, salsa, estragão) tampa de panela pode ser fechado para o ouvido durante 10-15 minutos. Bom apetite!