Orelha de salmão

O que distingue a orelha de salmão sopa de peixe? Agora, é claro, você pode se lembrar as piadas sobre o fato de que se há cem gramas, o que você precisa para cozinhar a sua orelha. Se não o fizerem – a sopa de peixe. Mas muitos cozinheiros vão dizer de outra forma: nesta ouvido nada, mas batatas, peixes, especiarias e cebola. Então, muitas vezes adotada.

Mas ainda assim, muitas vezes você pode encontrar receitas que envolvem o uso de vários aditivos, a partir de cereais aos tomates. Mas não se discutem. Melhor apenas para iniciar a preparação de uma versão moderna da sopa de salmão rosa ou até mesmo pode ser chamado de "a orelha da cabeça de salmão."

dicas gerais

Antes de cozinhar sopa de qualquer tipo de peixe, você leia estas dicas.

Alguns peixes, como o sargo, barata, gudgeon, cavala, barata e gobies, absolutamente não é adequado para cozinhar sopa.

Ferva a sopa é melhor em um barro ou esmaltados. Mas o alumínio não é adequado.

Você pode tingir a orelha de salmão com açafrão. Só não exagere, as especiarias não deve interromper o sabor do peixe.

Há ouvido pode tanto quente e frio. Notavelmente sob ele são o pão de centeio, torta e peixe Kulebyaka.

Orelha de salmão

ingredientes:

Pound rosa salmão;
Uma cebola;
Duas folhas de louro;
Duas batatas;
Sal, salsa e dill;
pimenta;
10-15 pedaços de pequenas golas (se você pode encontrar).

Para preparar a sopa de salmão, você vai precisar de:

– uma faca afiada;

– três litros panela;

– placa de corte.

salmão corte

Comece cortando a cabeça ea cauda de um peixe. Agora estripar ela. Ordenadamente esparramado ao longo do rosa salmão e remover quaisquer ossos. Só não apenas dar-lhe com o gato, vamos esperar um pouco. Qual é o próximo? Seus próximos passos dependem de você ter ruffs encontrados. A coisa é que na Rússia nos velhos tempos do ouvido do salmão, cozido em caldo ruffs, muito apreciada.

Ferver o peixe pequeno

Sem ruffs complicações: eles não precisam ser lavados nem limpos. Você pode adicioná-los à sua orelha como ela é. Isso é só o começo ainda eviscerado não para obter um sabor "perfeito" peixe eviscerado em caldo. Somente quando você gut ruffs, ser extremamente cuidadoso, por causa de sua picada muito simples. Uma ferida depois deles muito doloroso.

Depois disso, pegue um pedaço de gaze simples, amarrá-lo Ruff e reduzi-los em uma panela de água fria. Deixe cozinhar por um tempo. Apenas um curto período de tempo, quinze minutos depois de ferver seria suficiente para um pequeno fogo. Não se esqueça do tempo para remover a espuma de vez em quando.

Agora, retire a gaze, coe o caldo e coloque-o perder, remanescente após o salmão corte (cabeça, cauda e nadadeiras). Apenas certifique-se de remover as brânquias da cabeça, de modo que o sabor da sopa seria melhor. Todos caldo duplo para sopa está pronta, e os ossos pode finalmente dar ao gato. Você começa uma espécie de sopa de cabeças de salmão.

cozinhar sopa

No caldo a ferver, adicione a cebola. Pode um todo, pode ser cortado em duas metades. Unpeeled também agradável. casca de cebola dá ouvidos bela cor avermelhada. No mesmo caldo, colocar filetes de salmão, para cortar em pedaços, e as batatas cortadas. Se você adicionar os talos de erva-doce, será ainda melhor.

Para uma pequena quantidade de tempo até que esteja totalmente cozido, coloque em uma folha pan pimenta, sal e louro. sopa de cozido de salmão com bastante rapidez, cerca de 20 minutos. Mas lembre-se que, após a preparação dela deve estar ainda 8 minutos sob a tampa fechada.

servir

Antes da orelha do salmão será servido na mesa, removê-lo a partir do caule de endro e cebolas cozidas. Eles já fizeram o seu trabalho: dada sabor. Após o vazamento em placas de sopa, aspergi-lo com verduras picadas.

Nós entender por que o ouvido é chamado duplo ou triplo? Caldo sem Ruff – double, com golas – triplo.

Bom apetite para você e sua família! Desfrute deste maravilhoso prato que veio com tantos anos atrás.