Ganso no forno com arroz: uma receita. Ganso, recheado com arroz, em folha no forno

Qualquer refeição torna-se festiva ao servir ganso assado. Domingo almoço em família ou Ano Novo não é completa sem este tradicional prato. Pássaro cozido todo, e como recheio usar várias combinações de produtos. Há antigas receitas, testadas pelo tempo, e há ideias novas, com frutas exóticas e ingredientes incomuns. Mas não vamos muito longe das versões clássicas e preparar um prato bonito elegante. Ganso no forno com arroz – uma receita tradicional, mas há muitas interpretações do mesmo.

Prepare pássaro

Começamos, como sempre, com a preparação da carcaça. Se não for perfeitamente arrancado, em seguida, remover quaisquer penas restantes e alguns de seus osmalivaem. Em seguida, lavar cuidadosamente aves de capoeira sob água corrente. Tome um recipiente adequado em tamanho e se espalhou para seu ganso. Preenchê-lo com água e suco de 2-3 limões. embebidos carcaça será cerca de 12 horas. Em seguida, preparar a marinada. Três lâmpadas são descascadas e cortadas em rodelas meio. Do sumo de limão três compressão e a pasta de papel remanescente é cortada em pedaços de qualquer forma. A uma mistura dos dois ingredientes adição de especiarias, sal, e qualquer água mineral. Nós colocamos um ganso na marinada e deixe-o sob o jugo de mais 12 horas.

Uma receita clássico

Agora vamos avançar para a preparação do recheio. Ferva um copo de arroz com um pouco de sal, mas sem óleo. Ganso no processo de cozimento para alocar gordura que embebido enchimento. Podar (10 peças) encher com água a ferver durante 20 minutos e, em seguida, cortada em pedaços de tamanho médio. Uma limpeza cebola e corte em cubos. Misture estes três ingredientes e adicionar temperos a gosto. carcaça ganso retire da marinada e recheado com. O abdómen é suturada rosca culinária para arroz com ameixas não é derramado durante o processo de cozimento. No topo da ave ainda pode polvilhar com especiarias. Ele vai preparar o ganso com arroz na manga. Há também colocar a cebola da marinada. manga apertada, não se esqueça de fazer-se uma série de pequenos furos para que o vapor escape. A temperatura dos primeiros 40 minutos de cozimento deve ser muito elevada (220-250 ° C). Em seguida, reduzi-la a 180 graus. Ganso recheado de arroz estará pronto em um de 2 horas.

Ganso com arroz, maçãs e ameixas

Enchimento desempenha um papel importante na preparação deste prato. Frutas, frutas secas e especiarias dão suas notas de sabor e aromas da carne, tornando-delicioso. Para o enchimento preciso de uma chávena de arroz, 200 gramas de ameixas secas, 3 grande verde de maçã, cominho, sal e pimenta. Esta quantidade é calculada sobre uma carcaça pesando cerca de 3-3,5 kg. Também é necessário ter um monte de tomilho fresco, pimenta da Jamaica pimenta preta, um copo de vinho (tinto seco), uma outra folha 1 maçã verde e baía. Devido a um número tão grande de especiarias, o ganso no forno com arroz vai sair muito saboroso. Para começar vamos esfregar a carcaça preparado com sal e pimenta e reserve. Arroz ferver de forma que ele estava meio cru. Maçã cortada em cubos, mas não é grande. As ameixas são lavados e cortados em pedaços pequenos. Em seguida, misture o arroz com maçã, ameixa, cominho, sal e pimenta. Opcionalmente, é possível adicionar uma pequena colher de curry. ganso Farshiruem e costurar a barriga (você pode cortar seus palitos). Estamos fechando os restantes sucos abertura maçã para permanecer dentro. Coloque a carcaça na panela e rodeado as maçãs restantes, ramos de tomilho, pimenta ervilhas e despeje vinho. Todos fechar a folha e colocar no forno. Ganso cozido com arroz, ao que parece delicioso e suave.

Dish – digno de reis

Esta receita é a variedade mais complexa e rica de ingredientes. Mas o resultado final vale a pena para tentar cozinhar este prato. Precisamos dos seguintes produtos: 25 g de manteiga, uma maçã, uma cenoura, um aipo, uma lâmpada, um quarto colher de tomilho seco, 500 ml de caldo de galinha, sal, pimenta, 150 gramas de arroz selvagem, 200 gramas de arroz comum, 450 gramas de castanha e ganso peso da carcaça de 4-5 kg. Maçã, cenoura, cebola e aipo cortado não é muito cubos grandes. Em uma frigideira derreta a manteiga e espalhe metade das maçãs. Eles devem ser ligeiramente cozido. Em seguida, transferi-los em uma tigela separada. No restante aipo e cebola frite óleo, a adição de tomilho, sal e pimenta. Em seguida, despeje o caldo em uma panela e coloque o arroz selvagem. Trazê-lo para ferver, diminua o fogo para o nível mínimo e deixe ferver cerca de 35 minutos. Posteriormente Pour arroz comum, e trazendo a ferver, cozinhar em lume brando durante mais 25 minutos. O líquido deve ferver e arroz – para tornar-se macio. Em uma panela separada cozinhar castanhas cerca de 10 minutos. Em seguida, eles devem ser limpos e corte cada um em 4 pedaços. Colocamos castanhas e maçãs para o garupa. Ganso recheado com arroz irá ser cozido no forno, por isso, deve ser pré-aquecido a 180 graus. carcaça preparados esfregar sal e pimenta mistura. Coloque o recheio dentro e suturado fio culinária abdômen. Ganso no forno com arroz zapechetsya três horas. Verificação de prontidão pode estar usando um termômetro especial. Seu testemunho deve ser igual a 77-79 graus (esta temperatura carne). No final da preparação, você pode cobrir a ave com papel alumínio para o topo não é muito para fritar. Acontece ganso incrível com arroz. Receita complicado prato, mas certamente surpreender seus convidados.

Ganso com arroz e cabidela

Para a preparação de carcaças de ganso pequeno (1,5-2 kg) necessária 300 gramas de arroz, 2 ovos, 50 g de cebola, 100 gramas de manteiga, 30 gramas de cogumelos secos, feixe de salsa, especiarias, quaisquer raízes e cerca de 150 gramas de miúdos de frango . Delicadamente separar a pele ea carne dos ossos. Ossos, miúdos de frango e cogumelos ferver em uma panela separada. Adicione a isso raízes, sal e pimenta. Lave o arroz e despeje o caldo dos ossos e miudezas de aves. Cook, então ele foi meia-boca. Giblets e cogumelos são moídos e misturados com arroz e especiarias. Há também adicione as cebolas fritas e ovos picados. Este ganso recheio de preenchimento e suturado-lo. Acima das carcaças esfregar sal e pimenta. Ganso cozido no forno com arroz cerca de 2 horas.

adição

O recheio pode ser adicionada a quaisquer frutos, frutos secos, vegetais, especiarias e raízes. Arroz colocado a meia-cozido. Durante o cozimento, ele é impregnado suco restantes ingredientes, e gordura é aromático e saboroso. carcaça Goose é melhor se preparar com antecedência, esfregada com especiarias ou colocar na marinada. Asse melhor na manga, então o pássaro será mais suculenta e macia.