Molhos para carne

Os pratos de carne úteis e nutritivos são muito diversos. Mas eles podem ficar aborrecidos. As maçonas resolvem esse problema simplesmente usando molho. Cada cozinheiro tem uma pequena lista de várias adições aos pratos, não o último lugar em que os molhos tomam carne.

A complexidade da culinária é diferente para eles. Graças aos molhos, o prato de carne torna-se mais suculento e aromático. Isto, na sua essência, tempero. Mas não é por nada que tal valor tenha sido acompanhado por especialistas culinários – qualquer prato graças a este suplemento ganha picante. Todo mundo sabe carne com molho de soja, tomate ou cremoso.

Os molhos são chamados de semi-líquido quente, bem como pratos frios, complementando o principal. Para sua preparação, você precisa de farinha passivada, que é preenchida com água. Em vez disso, às vezes é usado caldo de carne ou vegetais. Outro uso de farinha, frito em óleo e cheio de leite. A consistência dos molhos varia, mas, como regra, se assemelha a um creme azedo muito grosso. Molhos muito interessantes para a carne em termos de nomes. Eles são formados com base em tipos de aditivos saborosos ou picantes. Diferentes tipos de temperos são adequados para diferentes tipos de carne. Para fazer os pratos um gosto único – você pode usar uma variedade de receitas. Aqui estão alguns deles:

Molho de creme

Certifique-se de aprender a fazer um molho cremoso e leve para a carne. Muitas vezes, é simplesmente complementado com um único ingrediente e obtém um tipo diferente de tempero. Mas em si é muito saboroso. Esta receita da categoria "molhos para carne" é servida para pratos de carne cozinhados, bem como para vários pratos feitos de carne picada.

2 colheres de sopa. Coloque a manteiga e derreta-a até evaporar a água. Adicione 2 colheres de sopa. Colheres de farinha (deve ser assada até uma luz de cor amarela). Agora, enquanto mexa o tempo todo, você deve derramar o líquido. O molho é cozido por alguns minutos. Deve ser salgado. Em seguida, adicione 100 gramas de creme, uma colher de chá de manteiga e segure o fogão por mais alguns minutos até engrossar. Alguns especialistas culinários recomendam a adição de uma noz-moscada.

Molho com aipo

Outra boa receita é o molho com aipo. Esse tipo de vegetação não é amada por todos. Mas na composição do molho adquire um sabor diferente, preservando seu sabor. Este tempero é feito de uma mistura de molho básico leve, 1 colher de sopa. Colheres de raiz e salsa de aipo ralado. A raíz em forma ralada é adicionada ao molho. Os verdes devem ser misturados quando o tempero estiver pronto.

Molho de vinho

O próximo molho deve ser servido com pratos com salsicha, carne picada e carne bovina.

Na panela, misture 3/4 xícara de vinho (branco seco) e 60 gramas. Fraco 3% de vinagre com estragão e outros temperos – cerneiro, pimenta preta em ervilhas. Em seguida, coloque o fogão. Mantenha fogo até que o líquido esteja meio cozido. Em uma tigela, batida consistentemente com gemas de ovo (3 pedaços), despeje gradualmente um filo fino no caldo de vinho quente, sempre mexendo constantemente. Então, as gemas não dobram.

Continue mexendo, adicione um fio fino 200 gr. Manteiga derretida e mexa até o conteúdo ser semelhante ao creme azedo grosso. Em seguida, o branco resultante é colocado em um banho de água. Continue mexendo por cerca de um minuto. Quando o molho estiver pronto, você precisa removê-lo de um banho-maria, esticar suavemente, adicionar uma pitada de pimenta vermelha, salsa fresca e mexer bem.

Os cozinheiros são aconselhados a adicionar um caldo concentrado aos molhos de carne. Neste caso, o sabor do tempero se torna mais abundante. Famoso molho "Valois", que é servido ao frango e aos ovos – uma das espécies em que o caldo de galinha deve estar presente.

Molhos para carne significam diferentes opções de culinária, para que você possa dar ao luxo de mostrar sua imaginação e experiência.