fungo Noble white

Branco cogumelo (boleto) – é considerado o mais valioso e nobre de cogumelos comestíveis. Ele gosta de crescer sob árvores maduras, com mais de 45 anos, na capa de musgo. O tempo óptimo para a recolha do fungo é considerado branco (a temperatura do ar a 18 ° C) não muito quente, verão molhado (Julho-Agosto) ou os primeiros dez dias de Setembro. O maior crescimento é observado em tempo de chuva, noites quentes. Ele ama a terra solta, areia e cresce em áreas bem iluminadas e ventiladas da floresta. fungo branco crescer para fora quase em todos os continentes.

Na Rússia, pode ser visto a partir dos territórios do norte do Cáucaso, no Extremo Oriente e na Carélia. fungo branco pode crescer distante e grupos. Pertence ao "nobre" e é considerado o chefe dos fungos devido ao grande tamanho e a cor branca da polpa.

Cogumelos contêm muitos oligoelementos úteis, vitaminas e proteínas. Boletus edulis, mais forte do que caldo de carne, estimula a separação dos sucos digestivos. Recentemente provou a capacidade do fungo branco para combater o câncer. Ele contém polissacáridos e enxofre, que têm actividade antitumoral.

Métodos de preparação fungo branco muito. Sua fritos, cozidos, enlatados, secos, e mesmo comido cru. cogumelo seco não muda sua cor e tem um cheiro único, agradável e apetitosa.

boletus edulis: receitas

Para a preservação em sua forma natural é usado cogumelos principalmente preciosas, então o branco para este efeito, é ideal. Seleccionados jovens cogumelos, com um pequeno chapéu. Eles são lavadas, lixo, cortar a parte da haste, na sua raiz. espécimes maiores são cortados em pedaços grandes. Preparado cogumelos podsolonnoy fervido em água com o sabor de ácido cítrico (por litro de água colocada sobre a ponta de uma faca de ácido). Como a cozinhar fungo branco? Ebulição foi interrompido após cogumelos vai assentar no fundo. Cogumelos cozinhados espalhar sobre uma peneira para vidro líquido. Cogumelos foram colocados em frascos limpos e despeje salmoura preparado como se segue: por litro de água colocados 30 g de sal e apenas um pouco de ácido cítrico. Para ceps você pode usar o caldo em que foram cozidos. Quando verter o caldo deve ser quente (cerca de 70 ° C). Bancos borda vertida salmoura, cobertas com tampas estéreis e esterilizadas numa panela de água. No momento em que a esterilização da água em refluxo é continuado para latas de meio litro – 70 minutos, por litro – 90 minutos. Posteriormente rolo bancos, invertida e arrefecida.

micélio de cogumelo
cogumelos brancos frescos são classificadas, limpas de lixo arrastado. A panela de esmalte (com base em por kg de cogumelo produzido) é vertida num copo de água, adicionou-se lâminas dessertspoonful sem sal, ácido cítrico, na ponta de uma colher de chá, salmoura ajustada até à ebulição. Neste líquido adicione os cogumelos e atormentado-los em fogo baixo até ficar macio. Ao cozinhar cogumelos agitar removendo cuidadosamente a espuma resultante. Uma vez que os cogumelos vai assentar no fundo, que são removidos das placas e espalhada sobre uma peneira. cogumelos arrefecidos finamente cortada ou rolo em um moinho de carne, eles adicionou-se 100 gramas de óleo vegetal, uma colher de sopa de mostarda diluída em 100 g de vinagre, sal e pimenta. Os ovos são colocados para fora em um frasco limpo, cobertas com tampas estéreis e esterilizadas numa panela de água. O tempo de processamento em água a ferver para latas de meio litro – 45 minutos para litro – 55 minutos. Depois disso, os bancos rolo, invertido e deixa-se arrefecer.

cogumelos fritos
cogumelos brancos recentemente escolhidos limpos, lavados e cortados em pedaços de tamanho médio. Na panela aquecida adicione a manteiga, espalhe os cogumelos e frite-os até ficar cozido. No final do cozimento, você pode adicionar creme de leite e cebola frita separadamente. cogumelos fritos pode ser servido como um prato separado ou prato.