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Qual é a configuração da mesa em um restaurante

Para passar o tempo em uma empresa agradável ou para celebrar um evento solene, a maioria das pessoas escolhe os restaurantes. A popularidade destas instituições é invariavelmente alta, e para isso há uma série de razões bastante boas. Entre eles, há uma alta qualidade de serviço, e a oportunidade de se agradar com pratos exóticos e, claro, a atmosfera especial que prevalece nessas instituições. Alguns deles têm um status tão alto que a própria visita pode se tornar um momento solene.

Um dos principais atributos de uma instituição que se respeita é uma configuração de mesa especial em um restaurante, onde se pode avaliar a sua classe e o nível de profissionalismo da equipe. Sobre isso e será discutido.

O que serve? Este é um tipo especial de decoração de mesa (mesmo, em certo sentido, um ritual para prepará-lo para uma refeição), o que pressupõe um arranjo especial de talheres, objetos e elementos de decoração. Servir a mesa no restaurante depende do menu proposto e da categoria da própria instituição. São esses componentes que são considerados básicos e predetermiam o número e os tipos de talheres, pratos e óculos.

Tipos de servir

Servir a mesa do restaurante e o café pode ser pré-organizado e festivo. A configuração pré- tabela é mínima Número de aparelhos e pratos, correspondente ao tempo de serviço.

Assim, por exemplo, o serviço preliminar para o café da manhã consistirá em uma placa (geralmente uma rissol), um talheres, um copo de água, uma colher de chá e um guardanapo. Às vezes, inclui uma faca de óleo e uma lanche extra.

Ao pré-servir uma mesa de jantar, um snack jantar é adicionado a ele.

A tabela preliminar no restaurante à noite é a mais complexa. Na mesa há uma pequena sala de jantar, pirozhkovaya e lanches, talheres (exceto colheres), copos de vinho, aparelhos para especiarias. Além disso, antes que as mesas do serviço noturno estejam decoradas com elementos decorativos adicionais (tigelas, castiçais).

Dependendo da mudança de pratos ou a pedido dos clientes, eles são fornecidos com utensílios e utensílios novos e adicionais.

Neste caso, deve ser dada especial atenção ao fato de que a configuração da mesa no café é ligeiramente diferente da que será oferecida no restaurante. As regras para a colocação de pratos não mudam. Mas os cafés podem acomodar toalhas de mesa e guardanapos com uma qualidade mais modesta (ou, geralmente, sem tal), uma variedade menor de tipos de pratos dependendo da sua classe e variedade de pratos no menu. Para os restaurantes a este respeito, os requisitos são mais elevados.

Comum, dependendo do menu apresentado e do tipo de refeição, são quatro tipos principais de servir:

  • Chá / mesa de café;
  • Buffet de mesa / buffet ;
  • Uma mesa de pratos frios;
  • Mesa de jantar (pratos quentes).

Ao servir em um restaurante, você sempre deve ter uma toalha de linho sobre a mesa. O mesmo deve ser toalhetes. É inadmissível exibir utensílios e aparelhos "off-dish".

Algumas nuances

O ajuste da tabela no restaurante tem uma série de nuances que devem ser rigorosamente observadas em instituições de qualquer categoria. Por exemplo, o centro da toalha deve sempre coincidir com o centro da mesa, e as dobras devem ser estritamente perpendiculares às bordas, fechando completamente as pernas, mas não caindo abaixo do nível dos assentos. A pimenta e o agitador de sal devem ser preenchidos apenas metade. As garrafas com óleo de girassol, vinagre e outros molhos são servidos apenas se necessário. A única exceção é a mostarda, que deve ser atendida se houver um prato de carne na ordem. Se não houver lanche sobre a mesa, então um penso de pano dobrado quatro vezes em vez disso deve ser usado.