Densidade de leite – o critério da sua qualidade e naturalidade

Leite, de acordo com Pavlov, maravilhosa comida, doou a nós por natureza, necessário ao homem nos primeiros meses de vida até os últimos dias. As pessoas bebem leite para mais de cinco milênios, e eles sabem que ele contém todas as substâncias necessárias para o corpo: proteínas, carboidratos, enzimas, gorduras, vitaminas, hormônios e minerais, esses componentes perfeitamente equilibrados são totalmente e de fácil digestão.

Cada pessoa que usa leite, quer ter certeza de sua qualidade. Entre os diversos parâmetros que caracterizam a sua estrutura, que é um do teste principal para determinar a densidade do leite. Nem todos sabem o que esta figura, qual deve ser o seu valor numérico ideal, e que, de fato, pode ser encontrado em que a qualidade do leite e produtos lácteos.

Densidade de acordo com procedimentos aceites revela falsificação de leite. densidade normal corresponde aos limites de 1,026 a 1,032 g / cm3, dependendo da raça das vacas, bem como as suas condições de alojamento, alimentação, e outras circunstâncias.

densidade do leite é maior, quanto mais tempo ela contém açúcares, proteínas e substâncias minerais, e a mais baixa, o mais gordura. Muito baixa densidade indica que o leite é diluída com água, e o elevado – a adição de leite desnatado ou desnatação creme. É característico que, caso tenha sido removida a partir da gordura de leite e adicionada tanta água, a densidade não é alterado, e tal manipulação pode ser detectada através da determinação da quantidade de gordura no leite e comparando o desempenho. Assim, a densidade do leite é o principal indicador de sua autenticidade.

propriedades organolépticas e físico-químicas do leite são guiados na determinação da naturalidade e a sua adequação como uma matéria-prima para o processamento industrial.

Os indicadores tais como a acidez, a pureza e a densidade do leite são verificadas diariamente com a sua aceitação.

É claro, o mais completo em qualidade é leite fresco, fresco produzido. Por algum tempo, ele contém substâncias especiais que podem inibir a reprodução e até mesmo causar a morte de bactérias cair nele. A duração das propriedades bactericidas do leite são função do grau de pureza e a temperatura de armazenamento. Mas o leite é um produto perecível, de modo a aumentar a vida de prateleira do submetido a tratamento e reciclagem.

processamento de leite laticínios é realizado sob a supervisão de um serviço sanitário especial, que, entre outras coisas, controla a densidade e todos os produtos lácteos. Determinar a densidade de pastel e de produtos lácteos sólidos é consideravelmente mais complicado do que os dispositivos, de modo especial líquidos são utilizados para o controle.

A densidade de todos os produtos lácteos depende da sua composição. Por exemplo, para o leite desnatado tratados é maior do que para o petróleo bruto. densidade creme é mais elevada, quanto menor for o teor de matéria gorda. O leite em pó, para além do controlo efectivo densidade mesmo na densidade a granel. A densidade de um produto, tais como manteiga, depende não só no não-gordo resíduo seco e a quantidade de humidade, mas também pelo ar contido nele. Esta taxa é determinado pelo método de flutuação, que é considerado como próximo, mas ser suficiente para fins práticos.

A densidade de leite, você pode verificar em casa. Se gotejando uma pequena quantidade de água para dentro do vaso, as gotas de leite não diluído cairá directamente sobre o fundo do recipiente e dissolveu-se, e se for adicionada água, em seguida, cai imediatamente por superfície rastekutsya.

É também possível misturar o leite e bebidas alcoólicas (1: 2) e verteu-se sobre o disco. Se o leite inteiro, imediatamente haverá flocos quando é diluída com água e tem uma densidade mais baixa, os flocos será formada longo.

Assim, o índice de densidade é um critério importante para a determinação da autenticidade e qualidade do leite.