Salada "Shanghai": uma receita com uma foto

Muitos dos nossos chefs se preparam para a salada "Xangai" para os feriados. A suculenta e sabor incomum deste prato ganhou o coração das donas de casa. Naturalmente, havia uma variedade de fantasias culinárias sobre esse tema. E cada cozinheiro com paixão irá defender sua receita, considerando-a a verdade só. Neste artigo, reunimos as versões mais comuns nas quais a salada "Shanghai" está preparada. Incluindo a receita, que os chineses conhecem sob este nome.

Historicamente correto "Xangai"

Muitos especialistas culinários não vão acreditar, mas a verdadeira salada do autor "Xangai" é muito semelhante ao nosso olivador nativo (também conhecido como "carne", ou salada "russa"). E este prato é muito popular entre os chineses, que comem comida no estilo ocidental. Duas batatas são cozidas para uma salada, juntamente com um pedaço de salsicha e metade de uma maçã é cortada em cubos, três colheres de ervilhas verdes (enlatadas ou escaldadas frescas) são derramadas e a salada chinesa "Xangai" é vertida com maionese de soja. Como você pode ver, há algumas diferenças de Olivier: menos ovos e picles, além de uma maçã, e a maionese se transforma em soja. Enquanto isso, os chineses estão surpresos, tentando nossa salada doméstica de Shanghai. Neles não se preparam.

Frango "Xangai"

Voltemos às receitas que são realizadas em nossas cozinhas. A salada mais popular é "Shanghai" com frango. É feito tanto na variante do sopro como no misturado. Se você preferir as camadas – o primeiro é o peito cozido ou filetes, resfriado e cortado em cubos. Do frasco de abacaxi enlatado, a marinada se funde, são cortadas proporcionalmente ao frango e vão na segunda camada. O terceiro será o milho enlatado e tenso, depois – pratos de cogumelos enlatados (cerca de meia lata). Levará até azeitonas e azeitonas, pitted, meio pote. Eles são cortados em círculos e dispostos com a última camada. Todas as camadas são manchadas durante o processo de espalhamento, a salada "Xangai" (foto) é coberta com uma placa grande ou uma tampa profunda e colocá-la fresca para imersão. Deve ser servido por peça, dispostos em placas, espalhados com folhas de repolho de Pequim e decorados com azeitonas, aneto e cogumelos.

Dicas para Prescrição

A versão mais popular de "Shanghai" tem alguma variedade de desempenho. Em primeiro lugar, diz respeito ao reabastecimento. Existem três opções:

1. Maionese ordinária. Os provadores aceitáveis, mas experientes, dizem que a salada perde fortemente o seu sabor.
2. Maionese misturada com suco de limão. É melhor, mas o prato ainda perde o que está preparado com o curativo "certo".
3. Molho feito de aneto finamente picado, misturado em maionese (cinco colheres), creme azedo (três colheres) e mostarda (três colheres de chá).

Próximo – o layout. A salada "Shanghai" com pekin é bastante cheia. Você pode substituí-lo por folhas de alface. Se você prepará-lo misturado, não soprado, o repolho / alface é cortado em tiras.

O frango. Não é necessário cozinhar filetes – você pode tomar fumado ou assar no forno partes favoritas do pássaro. Com frango defumado, resulta mais suculento e aromático, mas também mais calórico e prejudicial.

Xangai com nozes e queijo

Outra versão do mesmo prato. Geralmente não está inchado. Uma libra de frango defumado e cozido é cortada em pedaços. O mesmo número de cogumelos frescos finamente desintegrados e fritos com cebolas picadas até o suco deixar de se destacar. Um copo cheio de grãos de nozes é esmagado. Os abacaxis em conserva (bancos) são cortados com menos frequência. Um pouco menos de 0,5 kg de queijo (Maasdam recomendado) esfrega. Todos os produtos são misturados, eles podem ser servidos com milho enlatado. O sal não é adicionado – o suficiente em queijo e frango. Como preencher a salada "Xangai", nós dissemos acima, escolha um preenchimento ao seu gosto.

Xangai com carne de porco

Os fãs desta carne macia podem cozinhar uma salada "Shanghai" com ela. A receita é bem diferente da galinha. Para começar, meio quilo de carne de porco é cortado em fatias do tamanho adequado para uma salada. As peças são derramadas sobre manjericão e cebolas picadas, temperadas com especiarias e sal, polvilhadas com suco de limão. Em um recipiente fechado, a carne deve durar três horas. Então é torcido da marinada, de cebolas raspadas e a carne de porco é frita. Em paralelo, corte cinco tomates, dois pepinos, outra cebola, folhas de alface e dois pimentões de cor diferente. Todos os componentes estão dispostos em uma tigela de salada. Desta vez, a salada "Xangai" é temperada com óleo magra. Permanecerá polvilhado com ervas frescas – e você pode comer.

Xangai com macarrão

Talvez, este prato na China seja chamado de outra forma, mas em nosso país é conhecida como a salada "Shanghai-2". Para ele, 100 gramas de macarrão de vidro são preparados de acordo com as instruções, após o que é cortado para ser mais curto. Um quarto de quilo de lombo de porco é cortado como bife stroganoff, polvilhado com pimenta, curry, sal e farinha (um pouco) e frito. Dos brotos de soja enlatados líquidos, ervilhas, fatias de mandarim e rebentos de bambu – basta comprar um jarro. O bambu será cortado com tiras, o resto – a seu critério. E brotos e fatias podem ser colocados em tudo. Todos os produtos preparados são misturados. Para o enchimento, combine: uma colher de gengibre, marinada com quatro tangerinas, óleo duplo, óleo de curry, molho de soja e vinagre e água com três puros. A salada "Shanghai" (uma receita com uma foto) é preenchida com a mistura resultante e depois de ser encharcado é comido instantaneamente. Apesar da abundância de componentes parecerem uma receita pesada, é preparada rapidamente, já que a maioria dos componentes não precisa ser processada. O principal é encontrar no supermercado coisas exóticas como brotos de soja e brotos de bambu.

Carne "Xangai"

Para a sua implementação, é desejável ter uma frigideira de pan-wok ou fritadeira, porque o processamento intermediário de alguns componentes incluídos na salada "Shanghai" com carne exige uma frigideira muito rápida. Ou seja, uma crosta exterior crocante deve ser formada, e os "interiores" permanecem macios e suculentos. Uma libra de carne bovina, dois cem gramas de batatas e pepinos frescos são cortados com aproximadamente a mesma palha. Primeiro frite a carne. Quando o "bronzeado" se torna pronunciado, é salgado e salpicado, um pouco de molho de soja é derramado na frigideira, e a carne de bovino fica ensopada quase até estar pronta. Cerca de sete minutos antes de ser retirada, a palha de batata é vertida e é fritada com agitação contínua. O último no pepino é adicionado pepinos – literalmente por alguns minutos. O conteúdo da frigideira é transferido para uma tigela de salada, há tiras adicionadas de duas pimentas búlgaras de cores diferentes, a salada "Xangai" é vertida com maionese e colocada sobre a mesa. Pode ser quente e frio – gostoso em ambos os tipos. Somente se você servir quente, abstenha-se de sabonetes de maionese, é melhor derramar uma salada de suco de carne e legumes.