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Quinoa: calorias, propriedades únicas

Quinoa – as sementes da planta da família Chenopodiaceae, que está intimamente relacionado com espinafre e beterraba. No entanto, de acordo com os seus métodos de sabor, aparência e processamento de quinoa se assemelha a garupa, muitas pessoas erroneamente atribuem a cereal.


De quinoa papa de aveia preparado é utilizado como um enfeite para carne e peixe, sobremesas e adicionado a saladas. sementes de plantas são moídos em farinha. Por isso, chamou as sementes de grãos de quinoa. Na Rússia, esta planta tem muitos nomes: quinoa, quinoa arroz, quinoa.

Quinoa: um pouco de história

Esta planta é cultivada nas regiões montanhosas do Chile, Bolívia, Peru e Equador. Sua terra natal é encostas das montanhas dos Andes, na América do Sul. Desde os tempos antigos, quinoa (quinoa ou) é o principal produto e reverenciado comida indiana.

Sete mil anos, as tribos indígenas quinoa selvagem comido, cerca de quatro mil anos atrás ele começou a cultivar a planta, que é semeada de propósito. Durante a conquista da América do Sul pelos espanhóis o principal poder dos Incas foram batata, milho e quinoa.

Os espanhóis trouxeram a batata Europa e milho e quinoa parecia planta muito plebeu, indigno da atenção do Velho Mundo (e uma razão muito boa!).

Residentes de países em crescimento desta planta exclusivo usado todas as suas partes:

  • as sementes são transformadas em farinha, fabricado a partir deles uma variedade de pratos;
  • folhas verdes são consumidos frescos, adicionado a saladas diversas;
  • Caules são utilizados como combustível.

No momento, quinoa amplamente penetra as cozinhas do mundo. propriedades benéficas únicas desta planta estão causando interesse entre nutricionistas e donos de restaurantes em muitos países.

Criadores estão tentando encontrar uma maneira de cultivar a quinoa em diferentes partes do mundo.

Quinoa: propriedades benéficas únicas

Vantagens e singularidade da planta – em um rico conteúdo de várias vitaminas, minerais, aminoácidos.

Se você compará-lo com as sementes da mais usual para nós arroz, trigo mourisco ou painço, o vencedor de propriedades úteis, sem dúvida, vai quinoa. Isto é especialmente verdadeiro de proteínas.

Ela é o campeão do seu conteúdo. Em 100 gramas de produto em bruto contém até vinte e oito por cento da norma diária na garupa fervida – até nove por cento. Outros produtos similares do teor de proteínas é muito menor: em arroz – de sete e meio por cento, milho e trigo – três anos e meio.

proteínas quinoa são semelhantes em composição às proteínas do leite materno, eles são facilmente digeríveis e útil para crianças, atletas, mulheres grávidas.

Garupa das plantas únicas não contêm glúten. É indicado para diabéticos e pessoas com alergias.

Quinoa: composição e valor energético

Características alimentos quinoa utilidade, calorias por 100 gramas de grãos crus:

  • Valor energético – 368-370 kcal;
  • teor de gordura – 6,07 g;
  • teor de proteína – 14,12 g;
  • teor de carboidratos – 64,16 gramas.

Que indicadores são tratados com calor? Calorie Quinoa cozinhado muito menor, é apenas 120 kcal por cem gramas, gordura e carboidratos diminuiu três vezes, fazer pratos que apelam a dieta de cereais de pessoas que querem perder peso.

Quinoa – um armazém de vitaminas e minerais. Ele contém os seguintes componentes em quantidades suficientes para a norma diária de consumo:

  • vitaminas B (extenso);
  • ácido fólico;
  • manganês;
  • magnésio;
  • cálcio;
  • potássio;
  • selênio;
  • cobre;
  • zinco;
  • ferro;
  • fósforo.

Claro que, submetido a um tratamento térmico, o grão perde algumas propriedades úteis, quinoa reduzido de calorias, cozidos em uma quantidade reduzida (100 gramas) de vitaminas e minerais. No entanto, o seu conjunto exclusivo é armazenado.

Porque cozinhar quinoa?

Cereais podem ser comidos crus, a fim de preservar todas as propriedades nutricionais. Para este fim, os grãos são primeiro limpas por revestimentos superiores (luschat), em seguida, embebidas antes da utilização, ou branqueado germinadas.

O facto dos cereais cobertas por casca dura, que é destruído ou no processo de moagem, ou por ebulição a grãos. granéis sólidos para comer impraticável, não dar o seu corpo as propriedades nutricionais.

Quando o calor quinoa tratada permanece único e adquire propriedades surpreendentes:

  • Por milho ebulição absorve a água, os conteúdos dos quais quinoa aumenta cinco vezes. Neste calorias reduzida quinoa fervida três vezes.
  • Vitaminas e minerais em alcatra cozido não é alterado, apenas a vitamina B5 clivada em água quente. É claro, a concentração de nutrientes por 100 gramas de produto é reduzida, mas a estrutura original permanece inalterada.

A quinoa tratado termicamente, em que o conteúdo calórico é reduzido, o complemento perfeito para emagrecimento dieta e pessoas que sofrem de diabetes.

Quinoa: receita

Quinoa é vendido em supermercados na forma de flocos ou grãos. Existem três tipos de feijão: preto, amarelo e vermelho. Para eles não são significativamente diferentes sabor e valor nutricional, de modo a poupar dinheiro, você pode comprar a garupa de qualquer cor, com foco em preço.

Dieta quinoa mingau, o que é muito baixa caloria, a maioria prato aceitável e generalizada deste cereal. A receita de mingau é simples e acessível a qualquer amante:

  • Grãos devem ser cuidadosamente lavados em água corrente fria.
  • Se os cereais comprados em uma loja, livre de shell densa, não há necessidade de embeber-lo com antecedência. Antes de cozinhar mingau deve tentar um grão, se é amargo, é melhor para derramar cereais com água fria durante duas ou três horas, e depois enxaguar novamente.
  • Para preparar o mingau é obrigada a tomar uma panela grande o suficiente, porque o volume de cereais quando cozidos aumentou quatro vezes. Em uma parte dos cereais deve tomar duas partes líquido.
  • Despeje água na panela, coloque no fogo e sal. cereais preparados adormecer na água fervente e continue a ferver sob a tampa fechada. Durante a cozedura de mingau deve agitar algumas vezes, por isso não pripeklo para o fundo da panela.

Papa de aveia fervura até completa absorção de água (cerca de 15 minutos) sob a tampa fechada e, em seguida abrir a panela, retenção de calor em um ou dois minutos (ou até completa evaporação do líquido). O mingau está pronto para servir.

conclusão

Cereais utilizados em sopas, saladas, smoothies. Um filme que satisfaz nutricionistas calóricas do mundo, ganhando uma popularidade merecida em muitas receitas. Não admira que os antigos Incas chamada quinoa o "grão de ouro".

Guiada foram verificados os dados sobre o valor nutricional do produto, os seus próprios interesses aos hábitos culinários de diferentes nações, preparar o quinoa, desde pratos da moda a sua família e amigos.

Bom apetite!