Como fritar as batatas em uma panela: cogumelos, cebola, carne? Como fritar as batatas com uma crosta? receitas
Um dos pratos favoritos do povo – isto é, sem dúvida batatas fritas. Parece que tudo. Diferente cozido, perfumado, saudável, chiando em uma panela em óleo quente, é preparado em cada família, e cada um tem um segredo deste prato.
Como fritar as batatas na panela?
Agora vamos revelar alguns segredos de cozinhar este prato. E vamos começar, quais são os principais tipos de alimentos são mais populares entre as pessoas. Estes são variações de batatas fritas como:
– com cebola e alho;
– com cogumelos;
– carne.
A maneira tradicional de cozinhar
A partir dessas espécies que vão construir. Mas, primeiro, revelar os segredos de deliciosas batatas fritas como tal. A primeira coisa que vale a pena pensar – sobre a série. Foi um início bem sucedido cozinhar com ele. Como fritar as batatas na panela? Quem dirá, mas primeiro decidir o que você a ama mais – razvaristoy, krohkoy ou crocante, manteve a sua integridade após o cozimento. Se a primeira opção é mais parecido com ele, você deve escolher variedades como "Neva" ou "Sineglazka" – eles contêm uma grande quantidade de amido, o que significa que eles serão quebradiço. Mas aqui está a crosta está presente em tais alimentos devem ser esperados. Mas para toda a brusochkov deve dar preferência a variedades de batatas sob o nome de "Nicholas" ou "Tsilena".
Em seguida, escolha a panela. É melhor para fritar batatas em superfícies de ferro ou aço. Eles vão manter a temperatura bem, especialmente devido ao fundo grosso, mas eles vão aquecer mesmo e sem pressa – e alimentos, portanto, assar não vai ficar com o fundo. E aqui é feito de chapas finas, alumínio ou panelas de cerâmica melhores para pôr de lado – nada de bom a partir das batatas fritas sobre eles não vai funcionar.
Então, pratos selecionados, atearam fogo. Agora, o pan é necessário derramar óleo. girassol bruto adequado, milho, azeitona, e se não remediar – boa manteiga. A principal regra de batatas saborosas: o óleo é derramado apenas uma vez – recarga de processo em qualquer caso, não pode ser – será desigualmente aquecido, e simplesmente mergulhar em pedaços, tornando-os muito gorduroso. Assim que a batata foi um sucesso, escolher a quantidade média de óleo para torná-lo bom o suficiente. E com o tempo para ajustar o fogo.
erros
O erro mais popular associado ao petróleo são os seguintes:
– é derramado muito pequeno, e um grande incêndio – o resultado sairá bastante agradáveis brasas cozido meio. Batatas não tem tempo para fritar começará a ser queimado;
– óleo derramado um monte, eo fogo é fraco – em vez de batata frita mingau, eventualmente, obter cozido. Com este processo de têmpera de calor é iniciado em vez de fritar.
Então, despeje a quantidade média de óleo, coloque a panela para iniciar um grande incêndio. Agora corte. Batatas podem ser diferentes moagem. Alguém como peças redondas, alguém metades ou quartos de pequenos tubérculos, e alguém escolhe varas, semi-círculos, ou em todos os cubos. Uma questão de gosto. No entanto, deve-se ter em mente que quanto maior a fatia de batata do tamanho, o mais tempo que ele precisa para completar assar. Você irá naturalmente perguntar como para fritar as batatas com uma crosta? Para fazer isso, primeiro solte-o no poço de óleo quente. Depois de um par de minutos para fatias garra crosta, é necessário virar. E depois um pouco abaixe o fogo. Mas em qualquer caso, não cubra as batatas, capa – sob ele vai ganhar força, convertidas em um condensado, e resolver voltar, suavizando a crosta cobiçado.
Mas os fãs das batatas fritas suave e macio cobrir exatamente precisa. Depois de se aquecer o óleo em um tal caso, é necessário subtrair directamente meio de aquecimento, que estabelece fatias, uma vez que por sua vez. Em seguida, cubra com uma tampa e aguarde o concurso.
Isto é o que temos dito a vocês os segredos básicos de como a fritar as batatas na panela corretamente. Mas o que fazer em qualquer caso, não é necessário:
– salgado batatas no início ou no meio da cozinha – que irá torná-lo krohkim e macio;
– muitas vezes para agitar o prato no processo de cozimento – fatias podem ser danificados, e novamente – a desmoronar.
Uma variante interessante
Mas nem todo mundo ama uma batata frita. É um prato lado, dizem, onde está o prato principal? Para aqueles foodies vamos dizer formas mais inovadoras de como fritar batatas. A receita primeiro, por exemplo, será nomeado "em Lyons." É difícil dizer de onde veio, mas o resultado é muito delicado e saboroso prato.
Coloque fritar batatas, como descrito acima. Separadamente, cebolas salmoura, cortadas em rodelas meio. E três no ralador de queijo, o mais – o mais delicioso. Quando a batata está quase pronto, o seu sal, mexa, espalhados em cima das cebolas e polvilhe com queijo. Em seguida, cubra com uma tampa, e tomim 10 minutos em fogo baixo.
com cebolas
Em princípio, as batatas com cebolas fritas em muitas famílias. Mas o que segredos devem ser considerados na preparação deste prato? Para batatas e cebolas na panela acabou simplesmente fantástico, não colocá-los ao mesmo tempo. tempo de assar, estes vegetais são muito diferentes. E, no entanto as batatas alcançar a prontidão das cebolas deixando apenas brasas. E o cheiro eo sabor dos pratos são muito bem, para um amador. Mas se o arco tem muito amargo, antes de colocar a panela, melhor pré-mergulhe-o em água fervente por alguns minutos, espremer e seco.
Recentemente, bastante supérfluo – a partir de óleo de umidade em que você fritar pode começar a espirrar. Da mesma forma – no final do zazharki – colocar nas batatas e alho. Então ele vai ter tempo para revelar o sabor, mas não começar a queimar óleo. Um bom complemento para as batatas fritas com cebola ou alho finamente picado salsa ou endro, que pode ser generosamente polvilhar o prato já na placa.
com cogumelos
Outro prato favorito gentil da nossa cozinha é as batatas em uma panela com os cogumelos. Para enfatizar o aroma floresta densa, que é famoso por este alimento, é necessário preparar adequadamente. Quais são as regras básicas para manipulação de cogumelos em batatas assadas?
– Se você pretende usar cogumelos, é melhor não lavar sob a torneira – eles são muito absorvente, e, em seguida, dar-lhe para a panela, e você terá o ensopado em vez de alimentos fritos.
– cogumelos, você pode simplesmente limpe com um pano úmido e corte. Retire a pele deles, e especialmente a ferver, não é necessário.
– cogumelos secos melhor pré-embebida em água fria, em seguida, cortada e, em seguida, fervida. Depois eles precisam ser seco, mas em seguida, colocar as batatas;
– cogumelos frescos melhor descasque e ferver com a cebola para sua própria garantia – para evitar o envenenamento ou condicionalmente comestível;
Deixe-os lidar com os cogumelos cai suavemente, mas como um resultado que obtém incrivelmente delicioso e saboroso prato. Pode ser servido com creme azedo. Ou confinar pickles como um aperitivo.
Opção por Homens
Bem, os comedores de carne reais para provar cairá conselhos sobre como fazer um prato como batatas e carne em uma frigideira. Mas neste caso, você precisa considerar o que você vai fritar a carne. A maioria das espécies de preparação batatas por mais tempo e, portanto, deve começar a assar com eles. A carne é cortada em pedaços pequenos, não mais fatias. Deve fritar rapidamente em óleo em fogo alto até dourar. Desde o suco é selado dentro, e ao prato tomada não vai secar. Em seguida, removê-lo fica em um prato separado, e ainda melhor – em um guardanapo para remover o excesso de óleo. Na mesma panela coloque as batatas assadas.
É, neste caso, não só vai ser preparado, como de costume, mas também sacia o sabor da carne a partir do óleo. Em seguida, na fase de prontidão quase completa, a carne deve ser enviado de volta para a panela, mexa e permitir que ambos os componentes para atingir prontidão.
conclusão
Como você pode ver, mesmo em um processo tão aparentemente simples de "como para fritar as batatas em uma panela" tem suas nuances próprias. Eles podem desempenhar um papel mais ou menos importante no sabor do prato acabado. E se você conhecê-los pelo coração e aplicar na prática, você será considerado um verdadeiro guru da culinária.