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Como cozinhar bife de carne em uma frigideira: receita clássica

bife clássico – é um pedaço de um lote de carne, uma espessura de cerca de três centímetros, assado de todos os lados. Vamos falar sobre como cozinhar um bife de carne em uma frigideira. As receitas são diferentes. Vamos entender as nuances de cozinhar.


variedades de bife

Antes de falarmos sobre como cozinhar um bife em uma frigideira, você precisa entender que tipos de bife IS.

Bifes se distinguem pelo grau de torrefacção. Quais são os mais básicos:

  1. Bife com sangue. Na sua forma final a temperatura interna – a partir de quarenta e cinco a cinquenta graus.
  2. Meat Medium Rare cuja temperatura – de cerca de cinquenta e cinco a sessenta graus.
  3. Bife forte preparação – temperatura da parte interna 60-5 a setenta graus.

É claro que, idealmente bife prontidão deve ser determinada por um termômetro de cozinha. No entanto, na vida cotidiana, não é muito conveniente e é alguém improvável irá fazê-lo. Como regra geral, os pratos voluntariedade é determinado por olho.

Quando você escolher qual assar gostaria, lembre-se que a carne perde seu suco e tornar-se duro e seco, com um tratamento forte. Com o sangue da carne consumida apenas amantes ocasionais, mas a maioria das pessoas prefere para a pilha com torrar uniforme, clicando em que se encontra um suco-de-rosa.

Também serve guarnições de bife. Como regra, é vegetal, grelhados ou saladas com verduras frescas.

preparar os alimentos

Falando sobre como cozinhar um bife em uma frigideira, você deve primeiro verificar como a carne é adequado para este prato. Assim, para este bife só precisa tomar a carne de carne sem ossos e veias, idealmente, deve ser homem, a única maneira de obter prato suculento e perfumado.

A carne é cortada em pedaços de um espessura de três centímetros. Se você ainda está indo para cozinhar a partir de carne congelada, é melhor para descongelar no compartimento principal, é claro, que por muito tempo, mas a carne irá reter propriedades úteis. Para processo foi mais rápido, podemos colocar a carne embalada em água fria. Em nenhum caso pode ser descongelados em um forno de microondas, mesmo com regime especial, ou em água morna.

E outra dica. Nunca bater para trás o bife antes de cozinhar, ele vai perder todos os seus sucos e estrutura.

Além de carne, que precisa de um conjunto de especiarias e óleos vegetais (azeite ou de girassol). Tenha em mente que o bife não é salgado antes de cozinhar, é feito pouco antes de servir.

preparar pratos

Para preparar a carne que precisamos para bifes pan. Esta pode ser uma panelas de ferro fundido comum, mas o ideal bem para tirar proveito do pan-grelhado. Além disso, você vai precisar de uma faca especial para o bife. Assim é o mestre neste caso. Se você não tem essa ferramenta, use uma faca afiada comum, que pode ser bom para cortar a carne. Peças devem ter uma agradável e suave. churrascaria não carne é tão difícil de cozinhar.

manteiga steak

Vamos preparar bife de carne em uma frigideira. Receitas Há muitos, vamos olhar para alguns deles. Se você escolher corretamente a carne, cortar e frite bem, você começa o mais delicioso pilha no mundo.

ingredientes:

  1. Manteiga – ¼ pacote.
  2. pimenta moída.
  3. Carne – 0,8 kg.
  4. Sal.

carne lombo precisa lavar, em seguida, toalha seca e cortada em pedaços de três centímetros de espessura. Em seguida é preciso garimpar os bifes. Nós colocá-lo no fogo e derreta a manteiga.

Pimenta apenas um lado da carne ea colocá-lo em um pedaço de pan. Além disso, pimenta e virar sobre o outro lado da carne. O tempo de cozedura é determinada, em primeiro lugar, as suas preferências, alguns grau de assar carne você gosta.

Se você quiser um bife fritar um pouco, é suficiente para fritá-lo por três minutos de cada lado. Se você deseja obter uma boa crosta na carne fora e rosa dentro do tempo terá de ser aumentada para quatro minutos de cada lado.

Bem, se você quiser comer carne bem-feito e, em seguida cozinhar deve ser para cinco minutos de cada lado. E não se esqueça de adicionar o sal antes de servir.

Cozinhar no forno bife

Se quiser que a carne era suave, você pode cozinhá-lo no forno. Inicialmente, a carne é frita em uma panela, como a crosta resultante não flui para fora dele sumo. Por isso, tal bife obtido suculenta, suave, saboroso, especialmente quando se utiliza misturas de especiarias.

ingredientes:

  1. Carne – 1 kg.
  2. Azeite – 4 colheres de sopa. l.
  3. (Coleção de ervas alecrim, tomilho).
  4. Sal.
  5. Pepper.

Fatias de picles bife em óleo com ervas para uma hora. Além disso carne enviar a panela quente, obzharivaya para dois minutos de cada lado. Ele deve ter uma crosta.

Então nós colocamos um pouco bifes fritos no forno e dogotavlivaem outros quinze minutos.

Bife com molho vermelho

Se você ainda não decidiram como cozinhar bife de carne em uma frigideira, então talvez você vai gostar receita de carne com molho vermelho. Este prato para os verdadeiros gourmets. É servida com sumo uva pimenta, vinho tinto. O resultado vai superar as suas expectativas.

ingredientes:

  1. Carne (carne) – 1 kg.
  2. Manteiga – 2 colheres de sopa. l.
  3. Farinha – 3 colheres de sopa. l.
  4. Vinho Tinto – 70 g
  5. Caldo – 300g
  6. Suco de groselha – 70 g

Completamente esfregar os bifes com pimenta e levemente frita-los para três minutos de cada lado. Próximos quinze minutos, assar no forno.

Nesse meio tempo, começar a cozinhar o molho. Aliviar a manteiga numa frigideira. Em seguida, ele fritar a farinha até que a cor de ouro, adicione o caldo, mexendo sempre, deixe ferver ea fervida durante dez minutos. Em seguida, despeje a groselha suco e pimenta vermelha e vinho, mais uma vez levar a uma fervura e desligue imediatamente. Tal bife saborosa servido com batatas e molho.

dicas úteis para iniciantes cozinheiros

Levando uma conversação sobre a forma de cozinhar um bife em uma frigideira, quero falar sobre os pequenos nuances que vão ajudar você preparar uma refeição inesquecível.

Assim, a carne deve ser cortada em todo o grão, que facilita a penetração do calor no meio da peça.

Se você deseja experimentar, tentar cozinhar um bife sobre as brasas. Para fazer isso, carne primeira fritar para obter uma crosta que não vai deixar o fluxo de suco, em seguida, continue cozinhando sobre o carvão vegetal, virando os pedaços, por sua vez.

Panela antes de cozinhar é aquecido através de calor elevado, mas sem permitir que óleo vaporizado. Caso contrário bife vai queimar e frite corretamente. Chefs dizer que o tabuleiro está pronto para cozinhar, se ele chia, quando a carne é colocada sobre ele.

Depois de cozinhar o bife deve apenas deitar por dez minutos. Em seguida, a carne é mais macio.

Para determinar a disponibilidade de carne nele é pressionada com um dedo. A carne vermelha deve ser suave. Bem-feito bife tem uma estrutura sólida. E a carne médio raro é em algum lugar do meio-termo entre os dois estados fronteiriços.

Que tipo de carne devem ser tomadas para a preparação de bife?

Para preparar o bife de carne adequada, você precisa escolher uma boa carne.

Nós mencionamos anteriormente que o bife é melhor para cozinhar com carne fresca. Você precisa tomar apenas carne. Peças são cortadas em pedaços com uma espessura de não menos de dois anos e meio centímetro, mas não mais do que quatro.

O bife em mármore melhor considerado. É feita a partir Australian carne marmorizada. Pode procurar um homólogos nacionais, se desejado.

A versão japonesa do bife

Queremos compartilhar uma outra receita para o bife, cozido no forno. A carne Acontece muito suave e saborosos. Ele é chamado de bife de carne teriyaki. A carne é preparada com a marinada.

ingredientes:

  1. Carne – 0.6 kg.
  2. colher sala de jantar de mel.
  3. Cebolas – 2 pcs.
  4. Vinho (branco de preferência seca) – 90 ml.
  5. Gengibre ralado doce.
  6. Dois dentes de alho.
  7. molho de soja.

Ginger esfregar em um ralador, fragmento o alho e cebola. De seguida, fazer um marinado. Misturar os seguintes ingredientes: cebola, molho, mel, alho, gengibre e vinho. Coloque uma mistura preparada peças de carnes e deixar a marinar durante várias horas. A carne deve ser ligado periodicamente.

Além disso Pré-aqueça o forno a uma temperatura de cento e oitenta graus. Se você tem uma função grelhador, pode utilizá-lo e frite cada bife em cinco – sete minutos de cada lado, não se esqueça de despeje a marinada.

Os restos da mistura deve ser levado a ferver e, em seguida, ferver durante dez minutos, para que se torne muito espessa. bifes acabados colocado para fora em um prato e despeje o molho teriyaki, cozido da marinada.

Em princípio, é possível cozinhar um bife e um método mais tradicional. Para fazer isso, a carne é marinada durante várias horas no azeite com a mistura de ervas provençais. Em seguida, um pouco frito em uma frigideira completamente seco, e depois trazido para a prontidão no forno por dez – quinze minutos.

fatos interessantes

O que você acha, por que em quase todas as receitas frite a carne primeiro em fogo alto, em seguida, trouxe para a prontidão? É muito simples. Quando o calor proteína da carne tratada dobras directamente sobre a superfície da peça. Assim, ele bloqueia a saída de fluido. É por esta razão que a carne é tratada em primeiro lugar a uma temperatura elevada, e, em seguida, a uma dogotavlivayut suave. Esta técnica torna bife muito suculenta.

Uma vez que a carne atinja uma temperatura de quarenta graus, as proteínas são destruídas e depois de cinquenta graus colagénio comprimido. E aos setenta graus bife não é titular de oxigênio e se torna cinza. Portanto, melhor corte bife em todo o grão, que irá garantir a passagem do fluxo de calor através da carne.

Da rapidez com que você precisa para começar a comer o prato acabado, discordar, mesmo famosos chefs. Algumas pessoas acreditam que de carne é necessário para dez minutos para deitar e ficar ao estado correto, ao passo que outros são recomendados para usá-lo imediatamente. Claro, tudo uma questão de gostos. Então, experimentar e decidir qual a opção que mais lhe convier mais.