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Massa de levedura para pizza. Pizza de fermento de massa folhada. Massa de pizza clássica

Quem entre nós não gosta de comer pizza caseira e muito saborosa? Certamente não há nenhum. Mas para fazer este prato você mesmo, você deve fazer muitos esforços. Especialmente diz respeito à preparação da base. Afinal, pode ser absolutamente qualquer. Hoje decidimos considerar várias opções para criar um jantar delicioso, que inclui ingredientes completamente diferentes.

Pizza com base de fermento com cogumelos e presunto

A massa de levedura para pizza é exuberante e macia, mas é preciso muito tempo para prepará-la. É por isso que é desejável fazer isso apenas se você não se apressar para alimentar os inesperados e famintos convidados. Vale a pena notar que o ingrediente de ingrediente apresentado é muitas vezes chamado de massa "seca" para pizza. E não é por acaso. Afinal, é usual adicionar fermento seco e instantâneo a esta base, o que acelera significativamente o processo de preparação.

Então, vamos dar uma olhada em como a massa de fermento para pizza é criada, e quais os ingredientes que são melhores para o enchimento.

Produtos necessários para a base

Precisamos:

  • Farinha de trigo do primeiro ou de qualquer outro grau – cerca de 4 xícaras (pode ser ligeiramente maior, para a densidade da massa);
  • Beber água é quente – um copo grande;
  • Levedura rápida de dissolução rápida – 6-8 g;
  • Açúcar de areia – uma colher grande sem uma "montanha-russa";
  • Frango grande de ovo – 1 peça;
  • Óleo sem o cheiro de vegetais – 5-7 colheres grandes;
  • O sal é pequeno – 2/3 de uma colher de sobremesa.

Processo de mistura

Para preparar massa de levedura para pizza, recomenda-se o uso de recipientes de metal, uma vez que no futuro a base será colocada em um local quente, e esses pratos reterão o calor por mais tempo. Assim, você precisa tomar uma tigela grande, despeje um copo de água potável e aquecê-lo levemente (você pode tomar imediatamente um líquido quente). Depois disso, é necessário derramar açúcar na panela e mexa para que funda completamente. Além disso, no mesmo recipiente, é necessário colocar fermento seco e esperar até que eles se dissolvam e formem uma tampa de ar. Isso pode demorar cerca de um quarto de hora.

Depois de todas as ações descritas, adicione o pequeno sal, óleo, vegetais inodoro e ovo de galinha batido em uma tigela com opaco. A propósito, para aumentar a massa de levedura para pizza bem rosa, esses ingredientes não devem ser frios. A este respeito, eles devem ser removidos da geladeira com antecedência. O mesmo se aplica à farinha de trigo (se você tiver armazenado em uma loggia ou em outro local frio). Quanto ao último ingrediente, deve ser adicionado à base no último lugar, misturando-se completamente com a mão.

Como resultado de tais ações, você deve obter uma massa macia, mas grossa, "seca" para pizza. Para que ele se aumente adequadamente, um recipiente com ele deve ser coberto primeiro com uma toalha de waffle e depois com uma tampa e colocar um lugar quente (por exemplo, perto da bateria, no sol, etc.). Nesta posição, recomenda-se que o substrato suporte pelo menos uma hora e meia. Periodicamente (1 vez em meia hora), uma massa fofa para pizza deve ser "batida" com um punho umedecido em qualquer óleo vegetal.

Ingredientes para enchimento

Para um enchimento saboroso, suculento e saudável, precisamos:

  • Batatas jovens – 3 grandes tubérculos;
  • Maionese de alto teor de gordura – 180 g;
  • Molho de tomate – 150 g;
  • Cogumelos – 150 g;
  • Sal cozido a gosto;
  • Óleo vegetal para fritar;
  • Presunto – 150 g;
  • Cebola cebola branca – 3 cabeças;
  • O queijo é difícil – 140 g.

Preparação de produtos

Em vista do fato de que a massa para fermento é preparada por muito tempo, decidimos usar a quantidade de ingredientes para o enchimento, que pode ser facilmente processada pelo período em que a base aumenta no calor. Para fazer isso, ferva os tubérculos de batata, esfrie-os, descasque e ralteie com uma ralada grande. Também é necessário tratar queijo duro. Além disso, é necessário lavar os cogumelos, cortá-los e fritar juntos com cebolas cebolas brancas em uma frigideira, adicionando sal de mesa e óleo vegetal. Depois disso, você tem que cortar os pequenos cubos de presunto.

Formação e cozimento de pratos no forno

A pizza na massa de fermento é cozida no forno por cerca de 45-48 minutos. Mas antes de colocar um prato lá, ele deve ser formado corretamente. Para fazer isso, você precisa dividir a base em 3 partes e, em seguida, rote-as em camadas redondas finas e coloque-as em grandes panelas ou outros pratos projetados especificamente para pizza. Neste caso, é desejável lubrificar a forma com óleo vegetal (ligeiramente). Durante a colocação da base, certifique-se de que a massa não tenha lados muito altos, caso contrário você receberá um bolo e não um prato italiano.

Após a massa macia e fina para a pizza estar em forma, é necessário colocar sobre os tubérculos de batata ralados, apertá-los bem com uma colher, depois espalhar a massa de tomate grosso, colocar os cogumelos fritos com cebolas e presunto cortado, que deve ser coberto com uma espessa camada de maionese gordurosa e ralada Queijo duro. Nesta composição, o produto semi-acabado deve ser enviado ao forno, aquecido a 170 graus e cozinhar pelo menos 45 minutos.

Como corretamente enviar uma pizza de fermento a uma mesa?

Como você pode ver, a receita para uma pizza com um teste de levedura não inclui ingredientes difíceis de alcançar e caros, o que torna possível fazer este prato todos os dias. Depois que a base for completamente cozida, o prato deve ser removido do forno, e depois do molde, usando 2 lâminas para isso. Em seguida, a pizza deve ser cortada em pequenas porções (triângulos) e servida com chá doce e quente.

Vale a pena notar que a pizza no teste de levedura é muito deliciosa, e mais importante, exuberante e bastante nutritiva. Experimente você mesmo, e você voltará a esta receita novamente e novamente.

Pizza de massa folhada com salsicha e tomate

O prato italiano do teste apresentado resulta muito macio, gentil e friável. Deve-se notar que tal base não pode ser obsoleta por algum tempo. Como preparar uma massa macia suave para pizza, vamos olhar um pouco mais.

Produtos para a base de fermento

Precisamos:

  • Farinha de trigo – 3 ou 4 xícaras;
  • Margarina para assar ou manteiga – 240 g;
  • Leite seco granulado – 7-8 g;
  • Sal grande – colher de sobremesas;
  • Leite fresco teor máximo de gordura – ½ xícara;
  • Água potável é quente – 1/3 xícara;
  • Frango grande de ovo – 1 peça;
  • Areia açucarada – 3 colheres de sobremesa.

Preparação da massa

Nem todos sabem como fazer uma massa para pizza dessa maneira. Afinal, na maioria das vezes a base para este prato é feita simplesmente de fermento, ou usando kefir e bicarbonato de sódio. Mas, para ampliar o seu horizonte culinário, decidimos contar detalhadamente como a base de fermento e amassado é amassada. Por sinal, ele pode ser usado não só para preparar o famoso prato italiano, mas também para outros assados.

A mistura de tal teste deve ocorrer em 2 etapas. Primeiro, é necessário fazer um incenso. Para fazer isso, tome pratos profundos, combine leite gordo fresco e água potável, e aqueça um pouco, despeje uma colher de sobremesa de açúcar e levedura seca. Enquanto os ingredientes incham, você pode ir para a segunda parte da base. Assim, é necessário peneirar a farinha de trigo, despejar grande sal, manter o açúcar granulado e depois obter margarina ou manteiga do congelador e triturá-lo com uma ralada grande. Em seguida, todos os produtos devem ser reciclados para que o óleo de cozinha não derreta completamente. Depois disso, é necessário um ovo líquido com levedura para quebrar um ovo de galinha, misturar tudo bem e adicionar uma mistura frouxa de margarina. No final, você deve obter uma massa macia para pizza, o que é bom nas mãos. Se necessário, várias colheres de sopa de água de temperatura ambiente ou farinha de trigo podem ser adicionadas à base.

Depois que a base de levedura em camadas é misturada, precisa ser bem fechada com uma película de comida e colocada na geladeira por cerca de 2 horas. Durante este tempo, a massa atingirá a consistência desejada e, com isso, você pode facilmente fazer uma pizza deliciosa e macia.

Produtos de enchimento

Para tal prato precisamos:

  • Tomates maduros grandes – 3 peças;
  • Maionese de alto teor de gordura – 180 g;
  • Azeitonas enlatadas – uma jarra padrão;
  • Salsicha cozida – 150 g;
  • Cebola cebola branca – 2 cabeças;
  • O queijo é difícil – 160 g.

Processamento de produtos

Se a massa clássica para pizza requer um conjunto clássico de ingredientes para o enchimento, então, para a base de levedura em camadas, você pode usar absolutamente todos os componentes. Decidimos aplicar os produtos mais acessíveis e de baixo custo. Para fazer isso, lave grandes tomates maduros e depois limpe-os da casca dura. Para realizar este procedimento com uma perda mínima da parte carnuda de vegetais, eles devem ser colocados em pratos profundos, derramar água fervente e mergulhar nele por não mais de 6-8 minutos. Após esse tratamento, a casca de tomate irá partir de forma fácil e rápida. Em seguida, os tomates devem ser cuidadosamente cortados em círculos muito finos. Você também deve cortar e ferver salsicha (você pode em quartos), cebolas brancas frescas e azeitonas enlatadas.

O processo de formação e cozimento do prato

A pizza de uma massa tão incomum é cozida um pouco mais rápido do que a partir de uma base de fermento. Para formar este prato, é necessário remover o produto misturado da geladeira, dividi-lo em 2 ou 3 partes (dependendo do tamanho da forma) e, em seguida, rolar para uma camada muito fina. A propagação desta massa é recomendada sob uma forma especial (ou uma frigideira convencional), que você nem consegue lubrificar. Depois disso, a base deve ser alinhada com círculos de tomates maduros e, em seguida, exatamente o mesmo lugar de salsicha cozida, cebola branca e azeitonas. Em conclusão, o produto semi-acabado da base de fermento e fermento é necessário para cobrir com uma camada espessa de maionese e queijo ralado.

Formado, mas a pizza cru deve ser colocada no forno por exatamente 30 minutos e assar a uma temperatura de 195 graus.

Como levar o prato de sopa e fermento à mesa?

Depois que a pizza estiver pronta, ela precisa ser cuidadosamente removida do molde e colocar uma grande tábua de corte redonda. Corte este prato, e também sirva para os hóspedes de preferência apenas em forma quente. Como complemento, você pode apresentar chá doce ou alguma outra bebida favorita.

Rápida pizza clássica de uma massa

Como você notou, um prato italiano clássico não pode ser cozido rapidamente. A massa de fermento para pizza, que foi apresentada no início do artigo, é preparada por pelo menos 2 horas. Mas o que fazer se quiser cuidar de seus entes queridos com este prato mais delicioso, e simplesmente não há tempo suficiente para uma base fraca? Para isso, cozinheiros experientes surgiram com uma nova receita para uma massa líquida de pizza, que muitas donas de casa costumavam usar como clássico. Então, vejamos o caminho juntos para preparar um prato italiano instantâneo que pode ser cozido não só no forno, mas também com a ajuda de um aparelho de cozinha tão moderno e surpreendentemente fácil de usar, como um multivarker.

Componentes para massa líquida

Para cozinhar rapidamente e facilmente, precisamos:

  • Farinha de trigo branca penegada – cerca de 1,5 xícaras;
  • Kefir grosso corajoso – ½ xícara;
  • Creme ácido 30% – 170 g;
  • Ovos de frango grande – 2 peças;
  • Soda alimentar – 1/3 de uma colher grande;
  • Açúcar de areia – uma colher de sobremesa;
  • Sal iodado – colher de sobremesa.

Como misturar corretamente?

Uma massa rápida para pizza justifica completamente o nome que os cozinheiros lhe deram. Afinal, para a preparação de tal base, é necessário um mínimo de tempo, bem como ingredientes. Para misturá-lo, você deve tomar uma panela de esmalte, despeje-o um kefir grosso e espesso, coloque o creme de azoto e agite bem. Para que mais tarde a massa de leite possa ser facilmente reparada em bicarbonato de sódio, é aconselhável aquecê-lo um pouco a baixa temperatura. A propósito, esse procedimento promoverá uma mistura mais completa dos ingredientes, após o que eles se tornarão líquidos. Assim, em uma massa de leite quente, é necessário verter na mesa de bicarbonato de sódio e extinguê-lo, atacando fortemente a base com um garfo ou corola usual. Ao mesmo tempo, os produtos devem espumar bastante bem e, literalmente, tornar-se arejado.

Enquanto a base é quente, também deve ser vertida com açúcar granulado e sal iodado, e depois misture tudo até os componentes se dissolverem completamente. Além dos ingredientes lácteos, é necessário adicionar ovos de ovo chicoteados e gradualmente colocar a farinha de peneira branca. No final, você deve obter uma massa viscosa e semi-líquida, que considera bastante a base para panquecas.

Tendo em vista que esse produto auto-misturado não inclui fermento, não precisa ser mantido quente. Ou seja, após uma mistura cuidadosa de todos os componentes, a massa líquida para pizza pode ser usada com segurança para o propósito pretendido.

Enchimento de um prato a partir de uma base líquida

Para esta pizza, no entanto, como para outros tipos deste prato, você pode usar absolutamente qualquer ingrediente. Decidimos usar salsichas lácteas comuns, tomates cerejícos e outros produtos, que exigem uma quantidade mínima de tempo para processar.

Então, para a preparação de tal prato você deve comprar:

  • Cogumelos enlatados – 150 g;
  • Salsichas de leite – 6-8 pedaços;
  • Tomates com cereja – com discrição pessoal;
  • Bolos de coalhada – 4 pacotes padrão;
  • Pepinos em conserva – 120 g;
  • Azeitonas sem poços – um jar padrão.

Preparação de produtos

Antes de começar a formar um prato, você deve preparar não só a massa clássica, mas todos os ingredientes necessários para o enchimento. Para isso, é necessário enxaguar os cogumelos enlatados e depois cortá-los em fatias muito finas. Em seguida, é necessário processar com precisão os pepinos em conserva, tomates cereja frescos, azeitonas picadas e salsichas leiteiras. Além disso, deve ser em um prato separado para ranger o queijo derretido em uma pequena ralada.

O processo de formação e cozimento de pizza em um aparelho de cozinha moderno

Capacidade Multivarki para preparar um tal pizza não podem ser lubrificados, mas para evitar a degola teste de probabilidade, decidimos usar um par de pequenas colheres de óleo vegetal. Depois disso, a bacia é obrigado a preencher toda a massa ou uma pequena porção (depende inteiramente se você deseja obter um prato mais exuberante e grosso ou muito fina e delicada). Em seguida, sobre a superfície de uma das bases viscosos devem ser cuidadosamente placa vystelit de cogumelos em conserva. Deve-se notar que eles são uma queda poucos na massa. E para minimizar tais nuance, cogumelos propagação desejável sobre uma peça uma aresta não, e a porção plana. Como resultado, você tem formado uma espécie de "tapete" que irá impedir o aprofundamento da base de todos os outros ingredientes. massa clássica para a pizza multivarka cozido durante cerca de 40 minutos. Mas antes de cozinhar um delicioso, macio e suculento prato deve voltar-se para colocar todos os produtos para a fixação tigela. Mas como isso é feito, vamos considerar mais.

Após os cogumelos em um recipiente seja colocado tomates cereja alternadamente, picles, azeitonas salsichas e produtos lácteos sem caroço. Para cobrir todos os ingredientes de maionese deve ser opcional. Mas não vamos fazer isso, porque a pizza de massa de um creme gorduroso, e assim obter um suculento, macio e muito delicioso.

No final do produto semi-acabado para ser adormecer com queijo processado ralado, em seguida, colocar em um programa de "fermento" por 40 minutos. Se após este tempo você sente que as propeklos massa não até o fim, é possível aumentar o tempo de cozimento por aproximadamente mais 9-13 minutos.

Depois de programa Multivarki é completada, que deve ser aberta, e, em seguida, remover o prato cuidadosamente, usando uma espátula grande de metal. Note-se que este procedimento é necessário para agir com extrema cautela, como pizza de massa é um surpreendentemente gentil e suave, que pode contribuir para o seu dano, especialmente na forma quente.

Como apresentar a pizza mesa cozido em multivarka?

A partir de tais pratos são satisfeitos não só as crianças mas também adultos. Servir a sua própria pizza a partir de uma base líquida é desejável apenas na forma quente. Se no processo de formação de você postou no dispositivo toda a bacia de massa, o prato será tão exuberante e macia, que durante o uso dos convidados pode precisar de uma colher, como tem suas mãos seria bastante problemático. Mas não importa como você preparou uma pizza, ainda acontece surpreendentemente saboroso e concurso, especialmente se ainda mais para apresentar os chá forte doce, suco, suco, cocktails e outras bebidas. Bom apetite!

Dicas úteis amantes de pizza

  1. massa de fermento para pizza vai sair macio e suave, se a base de amassar não é muito densa, e para que ele seja um pouco preso às mãos. Além disso, quanto mais tempo você manter o produto em um lugar quente, a azedar este prato.
  2. pode ser usado para cozinhar pizza italiana não é apenas uma massa folhada-levedura mas também soprar baseado em Puff, o que irá reduzir significativamente a criação de pratos deliciosos. Aliás, esse produto pode ser feito não só por conta própria em casa, mas também para comprá-lo pronto em qualquer supermercado.
  3. Se a pizza para fora da massa você sente o gosto de bicarbonato de sódio, então não deve ser posto para fora em produtos de leite quente, mas com a ajuda de vinagre. Também deve-se notar que esse quadro vai longe, um perfumado e suculento, se em vez de iogurte nele para adicionar uma maionese de alto teor calórico ou fazê-lo apenas com base de creme de leite gordo.
  4. Para obter a pizza máximo bem, a massa deve ser lançada para ela farinha de trigo com cuidado prisypaya em vez de usar óleo ou outros óleos de cozinha, após o qual a base terá a certeza de "recolher" na forma de cozimento. Além disso, todos os ingredientes para o recheio é necessária para cortar o mais finamente com uma faca afiada.
  5. Se você quiser fazer um pequeno diâmetro la carte pizza (por exemplo, até 10 centímetros), para o seu fermento é melhor usar uma assadeira grande. Em que as camadas finas de massa deve ser colocada uma da outra e dos lados a uma distância de 3-4 cm. Depois de tudo, no processo de cozimento a base irá subir, o que irá contribuir para a adesão de peças de servir. Como resultado, a pizza não tão bonito e redondo como deveria ser.