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Como limpar os cogumelos colhidos na floresta, e qual deles pode cozinhar

No final do verão e início do outono, muitos turistas ir para a floresta por algumas horas para voltar para casa de bom humor e cestos cheios (baldes, sacos ou mochilas) cogumelos. Um dos cogumelos mais popular e acessível de suas espécies em raposas decíduos são considerados. Estas belezas perfumadas na maioria dos casos é salgado ou em conserva no inverno, como um gosto amargo específico requer um longo cozimento.


tipos de cogumelos de leite

Depois de voltar para casa a partir da extração, os catadores são geralmente proceder de imediato ao processo de transformação. Para vinagre ou marinada tudo rapidamente, você primeiro precisa entender como limpar cogumelos. E eu sei exatamente como fazê-lo corretamente, de forma rápida e com o mínimo esforço.

Antes de limpar os cogumelos, eles devem ser re-sort. Geralmente, na natureza, há mais de 20 espécies de fungos. O maior deles – cogumelos são reais (eles estão molhados ou pimenta branca) – tem tamanho impressionante e um sabor amargo pronunciado. É por esta razão, eles devem ser embebidos por um longo tempo.

cogumelos pretos (também bastante grande), com característicos chapéus escuras é melhor para cozinhar separadamente. Além da seiva leitosa amargo, que é visível no corte, estes cogumelos são cobertas com uma substância pegajosa especial no topo. Portanto, antes de limpar os cogumelos, eles devem ser bem lavados. Colhê-las recomendamos não misturar diferentes tipos.

Métodos de salga

Independentemente do tipo de cogumelos, existem métodos quentes e frias para a sua preparação. Antes de limpar os cogumelos brancos, basta preencher com água e remover quaisquer detritos. Com o preto ainda terá de remover o muco. E, em seguida, processo a frio simplesmente embebido durante vários dias, por vezes mudando a água. Quando cogumelos quentes cozidos em água salgada por cerca de 10 minutos, e em seguida, joga uma peneira. Uma vez que eles são muito fáceis de remover o filme superior, que geralmente permanece partículas de impurezas e de solo. Este procedimento é opcional, mas ainda é muito recomendado. O que mais é removido do filme de cogumelos cozidos, se eles estão apenas esfregue levemente o pincel. Além disso, é possível prosseguir diretamente para decapagem.

Com hot-tudo relativamente clara, mas como limpar os cogumelos em cima do filme, se você pretende salga frio, não está claro. Normalmente, eles apenas muito bem lavados em água corrente. É por esta razão que a maioria das donas de casa preferem usar o método quente. Caso contrário, é provável cair grãos de areia e outras impurezas em uma refeição pronta, o que não é muito agradável.

Como picles cogumelos escaldados: Receita

Pré-lavados, cozidos e cogumelos descascadas devem ser colocados em um recipiente, no qual eles serão armazenados por um longo tempo. A opção ideal seria um barril de madeira. Se não houver nenhuma panela de esmalte adequado ou mais frascos de vidro. Por quilograma de leite cru cogumelos tomar 50 gramas de sal. Na parte inferior do recipiente foi colocado folhas de carvalho, raiz de rábano, pimenta doce. Em seguida, empilhados camadas de cogumelos (grande pode ser cortado em vários pedaços), aspersão sal. Entre eles, você pode colocar as folhas de louro, pimenta e salsa. Pressione para baixo em cima dos cogumelos com a ajuda de opressão e deixe por 7 dias. Após este tempo, eles são usados ou enviados para armazenamento em um lugar fresco. Antes de usar cogumelos salgados em saladas ou outros pratos, eles são lavados (pode mergulhar durante 30-40 minutos em água fria).