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Como cozinhar massas, para separá-los

Provavelmente um dos pratos mais populares, e certamente o mais fácil de preparar comida é macarrão. Parece fácil – jogou-os na água e deixe cozinhar, mas mesmo aqui, é necessário saber como cozinhar massas corretamente, ou mesmo um simples prato não pode ser obtida.

Normalmente fazemos isso: Tipo em uma panela de água, espere até que ele começa a ferver, coloque sal e macarrão e cozinhe até ficar macio. Água geralmente não muito é – geralmente tanto quanto se encaixa na panela, mas não é bem assim. Além da quantidade de água sobre ele, o que vai sair massas prontas, que afeta um grande número de fatores diferentes.

O problema mais comum – a massa obtida pegajoso. Este problema pode ocorrer por vários motivos. O mais comum – é a qualidade das massas. Mais barato massas feitas com farinha de trigo mole de baixa qualidade, e bem, se em tudo, desde o trigo. Não importa quão bom especialista é como cozinhar massas, você é, e cozinhá-los corretamente, você ainda não pode. Normalmente, esses noodles têm uma cor cinza sujo, mas, recentemente, os fabricantes têm recorrido a vários truques, a fim de escondê-lo, em particular, os corantes utilizados são muitas vezes elegante e amarelo apetitoso. Esta massa da cor diz que talvez eles tenham algo a esconder, mas não é uma indicação de qualidade, como lata de tinta e o massas é bastante fabricantes de consciência, apenas para os bens a serem parecia pálida contra o fundo de concorrentes cores alegres. Vale a pena notar que a indústria alimentar é geralmente como um corante amarelo usado carotenóides, e eles não são prejudiciais, muito pelo contrário.

Um indicador da qualidade das massas é a quantidade de migalhas e pedaços quebrados na parte inferior do pacote. Entende-se que durante o transporte com eles pode acontecer qualquer coisa, e eles poderiam dar errado, mas de boa massas qualidade não vai desmoronar e crack em pequenas partes. Fichas sobre eles será brilhante e liso, como se eles fossem feitos de plástico forte, mas frágil. Uma forma ou outra, mas o que você basicamente quebrado massas? Obter aqueles em que absolutamente nenhum migalhas, e não pode dar errado na parte inferior do pacote. Outra é prestar atenção à aparência da massa: a sua cor deve ser uniforme, a superfície – um pouco de brilho, bem como produtos de alta qualidade são como um efeito translúcido, como uma boa porcelana – é especialmente visível no caso, se você decidir para cozinhar chifres de massas ou, por exemplo, conchas, que é massa encaracolado e volumoso e macarrão finas.

Para escolher a quantidade certa de água – esta habilidade também está incluído no programa obrigatório de aprender a como cozinhar macarrão. De acordo com a fórmula italiana clássica por 100 g de massa é levada litro de água. Claro que, se nós não planejamos um jantar ou um show de suas próprias realizações, a água pode demorar um pouco menos, desde que foi pelo menos sete vezes maior em massa de massas – em abundância de macarrão de água quase certamente não vão ficar juntos, ea água não é ele vai se transformar em um lodo horrível que depois ter de lavar. É melhor não agir sobre o olho e, antes de cozinhar o macarrão, medir a quantidade necessária de água.

Macarrão colocado apenas em intensivamente água fervente com sal para o qual você também pode adicionar um pouco de óleo vegetal – será uma garantia adicional de um resultado aceitável. Mais uma vez, a água ferve, a massa deve impedir que eles separadas umas das outras e das paredes e pratos de fundo. No futuro, você pode misturá-los novamente em algum lugar um par de minutos, não mais – então você não deve fazer, porque a massa terá macio, ou pelo menos deveria ser feito com cuidado, se necessário. Você não deve ser guiado pelo tempo especificado na embalagem de cozinhar – você pode precisar de uma quantidade bastante diferente de tempo, uma vez que depende da quantidade de água e massa, ea intensidade da chama e qualidade do gás, e dureza da água. Além disso, uma vez que você sabe cozinhar massas para si mesmo – ao seu estado italiano favorito de "al dente", ou até totalmente cozidos, pois eles têm, de modo que periodicamente precisam tentar não perder o momento certo, caso contrário eles digerir e opjat ainda ficar juntos.