"Beaujolais" (vinho) categoria. "Beaujolais Nouveau" – o jovem vinho francês

As regiões vinícolas de muitos países, por exemplo, nos Cárpatos, muitas vezes pode ser visto no final de novembro, a inscrição, são convidados a visitar a adega: «! Le Beaujolais Nouveau est arrivé» é traduzido da seguinte forma: "Beaujolais Nouveau chegou"

É claro que a queda – este é o início do ano novo em um ciclo de viticultura. Mas se todos os jovens bebida, não duram muito tempo de fermentação, tem razão e direito de ser chamado de "Beaujolais"?

Wine – um produto não só e não tanto as variedades de videira e tecnologia de produção. Uma enorme papel no sabor e aroma da bebida jogar condições climáticas e composição do solo da região onde os frutos amadurecem. Portanto, falar de "Magarach", cultivada em Massandra, ou cerca de "Saperavi" georgiano, que este vinho "Beaujolais Nouveau" está incorreta. Então, o que é esta bebida tal, o preço por garrafa que é bastante elevado em Moscou? O que as pessoas estão dizendo sobre ele sommelier? Isso você vai aprender com este artigo.

Qual é o "Beaujolais"

Na Borgonha – famosa província vinícola da França – não é uma área de Beaujolais. Ele não é o melhor em termos de viticultura. Se compararmos o seu terreno climática e especialmente Côte d'Or, onde as florestas "Chardonnay" e "pinot gris" variedades requintados, podemos dizer que seria melhor para os agricultores locais crescem maçãs.

única despretensiosa "Gamay" incapaz de cultivar na região de Beaujolais. Mas esse tipo de uvas é muito proveitosa, e amadurece mais cedo. Bagas vem no final de agosto, enquanto o vinho tempo "colheita" onipresente é considerado outubro. Mas esta não é a coisa mais importante. Uma característica distintiva do "Gamay" é que o vinho não pode ser armazenado por um longo tempo. Um máximo de seis meses – que é o prazo, quando a garrafa é ser uncorked e bêbado. Se outras bebidas com a idade torna-se só que melhor o vinho "Beaujolais" principal inimigo – o tempo. Bem, Carpe Diem, como dizia os antigos. Vamos pegar o dia e se alegrou com o fato de que nos transporta.

Um truque de marketing bem sucedida?

Em muitas regiões, e não apenas quando se produzir "Beaujolais" festival de vinho jovem marca o início de um novo ciclo agrícola. Qual foi o ano passado para a colheita? Isto irá mostrar uncorked garrafa de vinho, que ainda não passou no curso completo de fermentação. E deixe bebida Muten, sua expressão aroma, mas o sabor é muito brutal. Especialistas já pode dizer o que vai ser quando a "masculinidade". Tais provas alegres estão sempre lá, onde crescem as videiras – na Alsácia, as terras do Reno, Itália, Moldávia … Mas só na região de Beaujolais celebração do vinho jovem significa mais do que apenas a remoção de uma amostra. Se você não vender o lote inteiro, você pode simplesmente deitar. Assim, os fabricantes estão tentando criar um buzz em torno de seu produto. E eles fazem isso. Porque "Gamay" de todas as variedades dá a badsome vinho.

Características da variedade

Como já foi mencionado, estes videiras são simples e produzir uma colheita precoce abundante. Mas o tipo de "Gamay" foi capaz de dividir as pessoas em dois campos. "O vinho corajoso e brilhante com um brilho!" – dizem que o "Beaujolais" sozinho. "Compota Sour!" – seu veredicto outros.

Mesmo no século XVI, os governantes do Ducado da Borgonha ordenou para erradicar o "Gamay" em suas terras. Mas desde que esta variedade vinhas resgatado enólogos nos anos de vacas magras, os indivíduos estavam em nenhuma pressa para executar a ordem de seu soberano. Mas o trovador do século XIII, Jean Bodel de Arras, como falado do "Beaujolais": "O vinho é como um esquilo pula no palato. Ela brilha, toca e canta. Mergulhe-o na palma da língua, e você vai se sentir como o vinho penetra em seu coração. " Note-se que o trovador (ao redor para ver, não um tolo para beber) não é canta Beaujolais aroma, seu sabor delicado e assim por diante. Ele simplesmente elogia seu efeito sobre o corpo. No "Gamay" quase sem taninos adstringentes que estão em vinhos finos. É acidez suficiente para sommelier desprezo torceu o nariz. Sua ingênua frutado cheiro. Mas ele ainda carrega a alma do feriado.

Como transformar desvantagens em vantagens

Se os franceses podem fazer qualquer coisa de seu chapéu, seus companheiros de enólogos foi ainda mais longe: eles viraram menos em um plus. O fato de que o vinho "Gamay" não pode ser armazenado por um longo tempo, fez dele um convidado bem-vindo em mesas franceses no final de novembro. Todos com pressa para experimentar o novo vinho "Beaujolais Nouveau". Fabricantes habilmente utilizado a emoção universal e tentou o mais rápido possível uncork barril e despeje a bebida é engarrafada para venda. I teve de intervir para o Governo da França. Primeiro emitiu um édito, segundo a qual "Beaujolais" só podia ser comercializado após 15 de novembro. E em 1985, foi legalmente marcar uma outra data: terceira quinta-feira do último mês do outono. Assim, o vinho novo "Beaujolais" 2014 apareceu nas prateleiras única desde novembro XX.

Há uma outra exigência que as bebidas alcoólicas: a fermentação final das seis semanas após a colheita. O partido precisa vender até março do próximo ano.

Como férias observou vinho "Beaujolais"

Os franceses estão esperando a terceira quinta-feira de novembro, como as crianças adoram o Ano Novo ou Dia dos Namorados. À meia-noite na capital da região – a cidade de Beaujeu – a praça principal à luz das tochas desarrolhar o primeiro barril. Todos gritam: «Le Beaujolais est chegar!». A diversão começa. Especialistas "Beaujolais" tomar a amostra da nova safra, e outras autoridades públicas apenas comemorando. Afinal, não há nada que levanta o humor como "uma ousada, brilhante, vinho imprevisível" (como é caracterizada pelos próprios francês), mas ainda bebido entre as videiras outonais vermelhas acompanhadas de baguete crocante e queijos Borgonha.

Você não pode ficar à margem e visitantes estrangeiros, que, uma vez que você tentar esta bebida fácil vai sempre lembrar com nostalgia. Logo, o vinho novo "Beaujolais" foram homenageados na Austrália, em seguida, no Japão e na Tailândia. Nos Estados Unidos, ele ganhou popularidade em 2000, quando o festival veio com um lema de língua Inglês: «! É Beaujolais Nouveau Tempo» ( «É hora de 'Beaujolais Nouveau'!).

tecnologia de fabricação

Outra razão que o vinho "Beaujolais" não é recompensado com elogios de sommeliers, este método de produção. Enquanto bebidas finas percorrer um processo de maceração longo do singular (isto insistindo em celulose), com o ato "Gamay" de forma diferente. Uvas simplesmente vertida para um pequeno (até 60 hectolitros) fechado cubas. Eles desencadear dióxido de carbono, o qual é simplesmente sopra cascas das bagas. maceração carbônica – receber as cláusulas abusivas dos enólogos. A quantidade mínima de tanino, que se encontra na "Gamay", tem uma estrutura completamente diferente. É como para executar o dióxido de carbono na garrafa de vinho com o habitual e dá-la para o champanhe. Assim, com o vinho "Beaujolais" por causa desta "explosão" aloca suco sob o peso de suas próprias uvas apenas cinco ou seis dias. Posteriormente, a pasta é prensada e removido, e o mosto é enviado para a fermentação, que dura apenas um mês.

Características do vinho "Beaujolais"

A bebida tem um gosto brutal afiada com uma acidez distinta. O cheiro do fruto branda vinho. Especialistas vêem nela as notas de sabor de groselha preta, framboesa e cereja. Cor de vinho com um ligeiro brilho. Ele não deve ser muito intensa.

Provadores repetir por unanimidade sobre a facilidade enganosa do vinho "Beaujolais" atingido na cabeça melhor do que conhaque dez extratos. Dado que na celebração de seus medidores de consumo, este é um fardo grave no fígado. Como litros transferido para medir o comprimento? Muito simples: uma bandeja especial medidor de garrafas cheias Pot Lyonnais, Pot de ville ou pequeno em 46 cl.

Para beber ou não beber – que é a questão

Se você não é um esnobe e amor jovem entusiasmo, este vinho é apenas criado para você. É brilhante, com um sabor distinto que não pode ser confundida com qualquer outra coisa. Talvez não seja muito adequado para um jantar. Mas na companhia de amigos (especialmente se metade deles – jovens e meninas bonitas, que não amam vodka) "Beaujolais" é necessário no momento. Outra coisa é que o produtor deve ser nomeado. Todos os anos, na Borgonha de "Gamay" é de cerca de cinquenta milhões de litros de Beaujolais. Mais de metade imediatamente exportado para fora da França. Para recuperar o vôo caro de mercadorias na Rússia, distribuidores comprar a marca mais barata. Mas com o "Gamay", também, não é tão simples. A duração da fermentação é literalmente no relógio. Se antes de parar o processo, a bebida vai levemente colorido, inexpressiva, e se Linger – um maçante, mofo. Portanto, para comprar vinho "Beaujolais Nouveau" deve ter fabricantes confiáveis. Os mais conhecidos são Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf e Louis Jadot.

Como beber eo que enviar

Gosto dos jovens "Beaujolais" melhor revelado a uma temperatura de até treze graus Celsius. Como um corte obrigatório acompanhamento em pedaços grandes baguette francesa. Se você decidir limitar frios, post "Beaujolais" com frios, queijos (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). vinho jovem não é adequado para pratos quentes de carne de bovino e de aves. Mas a gordura de porco e azedo "Beaujolais" – o Tendo perfeito. Mais uma vez, como dizem os produtores de vinho franceses, que ano, por isso é o vinho. Portanto, o "Beaujolais" e chamou imprevisível. "Gamay" é muito dependente das condições meteorológicas. Esta variedade cada vez que traz uma rica colheita, mas a bebida pode ser muito doce e aguado. Hot verão passado fez o vinho "Beaujolais" 2014 mais suave, sem ácido chocante. Ele carrega as bagas jardim fragrância de assinatura. Alguns provadores ter visto nas actuais bouquet notas "Beaujolais" de banana madura.