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molho Worchester

Muitos molhos como ketchup, maionese e tártaro, você pode se preparar. Worcester molho produzido apenas em um ambiente industrial
devido ao grande número de componentes e complexidade da tecnologia. o clássico
a composição inclui um molho de polpa de tamarindo, Alfazema, picante Sardella peixe, um verdadeiro
corrente ou porta vinho, vinagre, extrato de maltose, nozes e cogumelos. Aspic – um gelatinosa concentrado caldo de carne, cozido por um longo tempo, baixo teor de gordura e esclarecido. A composição exacta e tecnologia não foram divulgados. Worcestershire molho não é usado no sentido usual, mas como um tempero líquido, que tem um sabor delicado e refinado.

Adicione o tempero para pratos de carne e como um ingrediente para outros molhos e molhos para saladas. Por exemplo, molho de cebola com adição de Worcester adquire um sabor completamente incomum. Molho inglês está incluído na formulação de muitos pratos clássicos, como salada "César" eo cocktail "Bloody Mary", ele é adicionado a um tradicional Inglês rosbife. Algumas gotas de este tempero é suficiente para melhorar o sabor do prato e dar-lhe um sabor característico.

Este molho Worcestershire é feita apenas por "Lea e Perrins", outros fabricantes oferecem apenas uma cópia pálida do produto. Apenas "Lee e Perrins' extrato de molho em conformidade com uma periodicidade de dois anos com agitação. molho vorchestershirsky clássico (uma variação do nome) é ótimo para marinar filetes de peixe, bem como pratos de peixe cozido e frito.

História de molho de ocorrência vorchestershirskogo é bastante divertido. Segundo uma versão, o Inglês senhor Markes Sendis, um longo tempo na Índia, trouxe a receita para o seu molho preferido Bengala para a Inglaterra. Um farmacêutico local tentou cozinhar o molho de receitas indianas, mas a tentativa não teve sucesso – o produto não se assemelhava nem remotamente o original. molho defeituoso migraram para o porão, onde se esquecido dele com segurança. Dois anos mais tarde, um barril de tempero descoberta acidentalmente durante a limpeza. surpresa farmacêutico não havia limite – temperado molho tem sabor excepcional, depois que ele recebeu grande popularidade. De acordo com outra versão, o senhor ordenou Sendis Formulação William Perrins e John Lee, que obteve o primeiro tente um molho surpreendente. Nesta mesma receita tempero e preparação para este dia.

Apesar dos muitos componentes e tecnologia complicada, em que alguns ingredientes são embebido em vinagre, a exposição principal é molho secreto em cascos de carvalho. Especialmente cozinheiros avançados podem tentar cozinhar
Worcester em casa. receita de tempero pode ser encontrada na enciclopédia,
Ele chamou o Larousse Gastronomique.

Worcester tem um gosto muito suculenta, doce e azedo. Adicionar 2-3 gotas de molho em um clássico salada "César", você pode obter uma versão dos pratos comuns restaurante. Para preparar a salada vai precisar de 400g de alface, "Romano", 100 g de pão branco, um grande dente de alho, 50g de azeite
a primeira extração de óleo, ovo, suco de limão, 2 colheres de sopa. queijo parmesão ralado, preto
pimenta do reino e algumas gotas de molho inglês. alface
você precisa lavar e secar completamente. O pão branco deve ser cortada a crosta, corte-o em cubos pequenos e seco em uma frigideira seca ou no forno. Esmague um dente de alho e moer com sal, adicione o azeite e um pouco
morna. Adicione os cubos de pão e misture bem. Na extremidade larga do ovo
fazer uma punção e mergulhá-lo em água fervente por um minuto. Rale a tigela alho salada,
colocar folhas de alface e tempere com suco de limão e molho Worcestershire. derramar
no topo do ovo, mexa e polvilhe com queijo parmesão, adicione croutons.

Ninguém pode ficar indiferente!