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Alimentos e culinária povos do norte

Food and Cooking norte narodov.Evenki e vivem no nordeste do país, na margem esquerda do rio Yenisei para a parte sul da costa Okhotsk e da tundra do Ártico entre o Yenisei e Lena e Amur aos Buryatii.Zdes norte no Extremo Norte, e formou uma cozinha nacional.

Além olenivodstva, pesca de mar e caçar os povos indígenas começaram a se engajar na agricultura, criação de animais e zhivotnovodstvom.Eto deixou sua marca na cozinha nacional, comida, cozimento, receitas, mas Evenki valorizar suas tradições.

falta frequente de produtos no modo de vida nómada dos antepassados trouxeram a respeito especial Evenki por comida .Stol residentes locais é sazonal: Inverno prevalece oleninamorozhennaya e peixe seco, carne congelada, gordura de aves; em maio e junho será svzhaya tanques de peixes locais, com a segunda quinzena de julho irá adicionar frutas frescas, pinhões partir de setembro.

Claro que agora que a dieta fortemente izmenilsya.Vekami formada a dieta da população local, que corresponde pouco de sal klimatu.Pischu Evenki, muitos pratos são cozidos em panelas e frite em vertelah.Gotovyat e salsicha caseira: com uma gordura (pilha), sangue (buyukse). anteriormente, muitas vezes cozido sopa (Scherba) com a carne do veado e da cereja de pássaro terra seca, que já deu lugar a uma blyudam.Evenki mais complexas preparar pratos do rio e peixes anádromos, que muitos nos rios da região, mas também usou os peixes do mar e oceano, respeitando receitas tradicionais .in componente zhny de pratos nacionais, selvagem bagas : arandos, mirtilos, cranberries, groselha preta , e outros.

Líquenes (musgo islandês) é usado como um agente de gelificação para a preparação de doces e cheias blyud.Krome desta planta dá um sabor especial alimentos salgados e svoystva.Polnaya médica substituindo-o por agentes gelificantes modernos nezhelatelna.Tak a população local está a preparar uma série de pratos com ervas selvagens: Sorrel , pasto ganso, cebola selvagem, alho selvagem, saranok.

Já no primeiro milênio dC, os povos nórdicos envolvidos em criação de renas, a pesca e promyslami.Pozzhe florestal em seu modo de vida inclui farinha, cereais e outros produtos que foram introduzidas recurso russkie.Otlichitelnaya de sua cozinha uso velho de carne crua morto recentemente e cozidos zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz veado e outras carnes cozidas não só o estoque, mas também sopa, centeio temperado mukoy.Zimoy usar a carne congelada, como aves extraído, kurapatok cozido, gansos, utok.Vesnoy recolhidos ovos de ganso, eles também usaram o Yali principalmente varonymi.Eli peixe cortada e peixe fresco, mergulhando-o em sal vodu.Gotovili yukola, secou-se rybu.Chast peixe seco é então cozido rybem cozinhado em gordura e comer com scones e gordura suharyami.Vytoplenny foi considerado um grande lakomstvom.Ikru consumido cru ou misturado com pedaços de peixe ou bagas fervida.

Houve uma certa ordem de alimentos: refeição da manhã geralmente consistiu de chá, pão, e, à noite zhira.Dnom carne ou peixe comeu e bebeu crianças do sexo masculino chay.Sperva 5-6 anos, e, em seguida, as mulheres eo resto deti.Konechno nenhum sentido para salvar em nosso tempo as práticas que estão associados com os nômades zhizni.Tehnologiya muitos pratos refletem as peculiaridades de todos os dias de gamão vida residentes severa.Mestnye não sabia de focos estacionária e teve cozinha moderna utvari.Poetomu não é necessário transferir mecanicamente as novas condições as antigas tradições culinárias.