Gozleme: Receita

Lembre-se da linha de um poema de Sergeya Esenina: "Eu nunca estive no Bósforo …"? Assim, muitos dos nossos concidadãos – ainda não se reúnem na Turquia, em Istambul maravilhosa. Mas você pode se acostumar com as casas certas para a comida turca para cozinhar algo saboroso e autêntica. Ate você já gozleme bolos? Receita para este prato é bastante simples. Até recentemente, até mesmo o nome deste nós nunca ouvi. Mas este tipo de fogão da pelota pode ser pelo menos a cada semana. O turco cozinhar a massa é enrolada com um rolo de comprimento (como método de rolamento é bom na cozinha, por exemplo, o macarrão Cárpato caseiros ou massa italiana – laminagem são essencialmente os mesmos). Um Gozleme cozido (receita com fotos ver abaixo) para o dispositivo extraordinário, que se assemelha a uma bandeja invertida. Bem, vamos tentar?

bolos Gozleme. receita básica

Diz-se que, no auge da temporada turística na Turquia, qualquer hotel à beira-mar que se preze emprega um cozinheiro naquele dia, quase em 7/24 modo, coze Gozleme. A receita é quase o mesmo, mas cada "pirozhochnitsy" pode ser nuances. Os turistas de todo o mundo com grande prazer que devora comida nemudrenyh. Então, por onde começar? Claro que, com a massa!

receita da massa para Gozleme

Para a preparação precisamos apenas alguns: um vidro de farinha, cerca de metade de um copo de água (quantos vontade), um par de colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite "virgem"), uma pitada de sal.

1. Peneire a farinha em uma tigela, adicione sal, óleo, água.
2. Amassar a massa. Ela deve ter um suave, mas não se espalha. Nós dar-lhe uma forma esférica.
3. Nós envolvemos o filme massa e enviar alimentos no frio durante pelo menos uma hora.
4. Retire a massa e expandir o filme. Divida a bola em partes iguais.
5. Cada pino de rolamento bola resultante para a implantação de um longo formação de forma circular (ferida numa maca, fazendo o movimento de dentro para o lado de fora – com as duas mãos).
6. Nós virar 90 graus e repita o movimento. Se necessário, despeje um pouco de farinha.

O resultado é suposto ser

Precisamos obter um círculo fino com um diâmetro de cerca de 30 centímetros (cada um da bola de massa dividida). Para os cozinheiros domésticos e chefs, que já sabem como andar de skate qualquer massa de exaustão caráter, certamente não será fácil. E para esticar o círculo da espessura desejada do produto, é necessário para se deslocar simultaneamente formação, esticando-o primeiro do centro para as bordas, e, em seguida, pagar a atenção para os lugares engrossados: puxá-los, e uma grande parte do círculo é no antebraço. Em geral, nada complicado e secreto. Como se costuma dizer, tudo vem com a experiência. Bem, a receita para o Gozleme massa – bolos da Turquia – já está lá, agora avançar para novas medidas. O que você precisa?

Queijo mais verdes

Vamos tentar preparar uma receita clássica – Gozleme com queijo e ervas. A tomada de queijo (ou pode Adyg feta) como o primeiro ingrediente. Como a segunda – salsa e / ou coentro, manjericão, também, vai muito bem.

1. Queijo desintegrar-se e dispersar uma camada generosa do teste de formação.
2. Cortar verdes e também desintegrar-se.
3. Enrole cada uma das camadas de envelopes (para uma frigideira grande é geralmente colocado um par de tal produto deve ser assegurar que não havia espaços abertos -. Queijo pode acordar e escapar para a panela.
4. Asse "bolos" durante três a cinco minutos de cada lado sobre calor médio (escurecimento deve aparecer).
5. Aqui e Gozleme pão turco pronto. A receita, como se vê, não é muito complicado, mas acontece que todo o delicioso e autêntico, como dizem agora.

segredinho

Deitado nossa patty em uma grande placa, você precisa de cada (mesmo quente) para manchar manteiga. Em seguida, o prato gira para fora suave e saboroso. "Armazenamento" tortas com queijo e ervas pode ser um para o outro em qualquer ordem. E trazer para a mesa o melhor quente.

Algo sobre os recheios: Carne

Receita Gozleme turco pode ter diferentes variações. Para isso é as coberturas. Desde a massa é um básico e indiscutível. Então você pode preparar este prato com carne picada (não fãs também hard-core do vegetarianismo). Toma a carne (ou melhor variada, por exemplo, carne de vitela) mince – prateleira. Tome as cebolas. Seus finamente cortadas e frite levemente em óleo vegetal. Em seguida, no mesmo recipiente adicione a carne picada e continuar a refogue até ficar macio. Em seguida, dar recheio fresco (uma vez que muito quente derretido a massa, fazendo com que a "fluir"). E então – repetir os passos descritos na versão original da receita Gozleme. Massa, como você pode recordar, nos preparamos da mesma forma como a primeira concretização.

com queijo

Receita Gozleme com pouco método coalhada diferente para a preparação de refeições com queijo. Basta levar este ingrediente em vez de requeijão granulado e expandi-lo para o tamanho do reservatório. Além disso, todas as medidas repetirá. O resultado: bolo perfeito para o pequeno almoço!

mais opções

Você pode cozinhar Gozleme e espinafre cozido. Para fazer isso, escolher as folhas dos caules e guisado-los com um bulbo de cebola ligeiramente tostado cortado. Usando esta mistura como um enchimento.

Às vezes usado como um mesmo e legumes. Por exemplo, finamente torrado até fatias cozidas de berinjela e tomate.

Ou aqui é outra ótima opção – com cogumelos e frango. fervura da carne e analisar as fibras. Cogumelos (você pode tomar as mesmas cogumelos), finamente cortada e frite em uma panela com a carne.

Com canela. Apenas polvilhe com canela em pó, rolou cada uma das camadas de massa. E em seguida, enrole envelope recheio dentro.

E mesmo com batatas cozidas! Deve ser pré-cozido (pode ser em uniforme). Peel descasque e corte em cubos tubérculos. Ou utilize a forma de purê.

Como na Turquia

Sem dúvida, os etimológicas formar palavras "Gozleme" inclui "gueuze" (foneticamente correta – "Goz"), que significa "olho". Para esta mesma razão, em alguns restaurantes caseiros e outros restaurantes prato é preparado na forma de tchebourek ou algum tipo de meia-lua. Neste ensaio, a borda do reservatório pode ser presa com um garfo, como se formam pestanas. E a variedade é servida em um prato duas peças – parece realmente gosto muito do olho. Ou o prato a ser preparado na Turquia, sob a forma de um semicírculo, que também se assemelha em forma de olho humano. Essa é a história maravilhosa.

em búlgaro

A influência da cozinha turca na Bulgária é muito grande. Se devido jugo polutysyacheletnego, ou por algum outro motivo. Mas o fato é que, na Bulgária também estão se preparando Gozleme. Mas, em contraste com os pratos turcos são usados principalmente recheado queijo de ovelha, queijo. Mesmo o bolo pode ser maior (em uma frigideira grande encaixa um). Um queijo desintegrar-se em pedaços pequenos em todo o plano da formação da massa de farinha, dobrando gradualmente o envelope. E os verdes geralmente não são adicionados.

Apenas algumas dicas para iniciantes

1. Recheio é necessário colocar não muito. É tudo o mesmo bolo, não uma torta no tradicional nossa compreensão. Portanto, não deve ser arrancado do que está dentro. E é necessário bastante plana do que convexo.
2. Você pode tentar forno Gozleme usando brasas na folha de metal. Especialmente este fãs variantes piqueniques e qualquer churrasco "quintal". Você pode programar diretamente este próximo fim de semana, é claro, se o tempo nos permitirá preparar, por assim dizer, no ar aberto e sem chuva.
3. Visto e verificado empiricamente que o queijo no recheio de queijo com ervas (ou apenas queijo) é possível mudar para, digamos, feta ou Adygei queijo e ricota, queijo cottage ou queijo prisolenny. Em princípio, todos estes produtos são fermentados leite, diferindo apenas no método de preparação. Portanto, provavelmente, e intercambiáveis. Portanto, aconselhamos a tentar, por exemplo, hoje feta. Alguns dias mais tarde – queijo cottage (só não se esqueça de adicionar o sal antes de cozinhar), os chamados granular, e não como um colar!

Bem, agora você sabe como cozinhar é um pudim turco maravilhosa, gratificante e delicioso – Gozleme. Ele permanece bastante simples (claro, em um sentido irônico) – começar a empresa, que esperamos que alguns da casa novato cozinha cozinhas nacionais amadores certamente vai fazer em um curto espaço de tempo. E tudo agradável refeição!