Vinho branco – uma bebida para gourmets

Nos países da CEI os vinhos tintos mais populares, enquanto a preferência para o branco na Europa. Esta situação tem desenvolvido devido ao fato de que na União Soviética crescer mais uvas escuras em escala industrial, e fazendas domésticos pessoais. Nós Há um equívoco que o vinho branco é menos útil do que o vermelho.

processo de vinificação, a fase principal é considerada a fermentação alcoólica é uma transformação natural de frutose e glicose em álcool. Adicionalmente substâncias de álcool secundário são formadas durante a fermentação, o que afecta a qualidade do vinho: os taninos, compostos aromáticos, ácido orgânico. A conclusão do processo de fermentação é considerado apenas quando o açúcar no mosto de uvas totalmente vybrozhen.

O vinho branco é diferente do vermelho na medida em que não é feita apenas de branco, mas também de algumas das variedades mais escuras, e vermelho é preparado apenas com uvas escuras. Revestimento vinho depende da cor da pele da fruta, que contém o corante, por isso, a produção de vinhos brancos das castas de tentativa escuro para evitar o contacto prolongado com o suco manchado bagas de pele. variedades escuras utilizado para a produção de rosé wines. Estas bebidas são muitas vezes produzidos por mistura, no qual são misturados em proporções especificadas de existências de vinho branco e vermelho.

vinho branco bom e fazer em casa. A principal coisa nesta produção – a utilização de uvas bem maduras, que atingiu um elevado teor de açúcar. Se os frutos têm um baixo teor de açúcar, é possível recorrer à adição de mostos de uvas sobre uma certa quantidade de açúcar. Esta técnica é chamada chaptalização.

vinho branco deve ser armazenado sob certas condições. Verificou-se que a luz solar afeta não só a qualidade da bebida, mas também o seu prazo de armazenamento. Vinho contém ácido tartárico e compostos que, sob luz solar se submetem a processos químicos adversos. Desde a bebida passa por um processo chamado de tartarato de ferro fotoquímica, afeta muito negativamente a qualidade da bebida. Durante este processo, a desintegração de vinho conservantes naturais, o que leva ao escurecimento do vinho.

Para preservar as propriedades benéficas do vinho branco bebida é geralmente engarrafada em garrafas de vidro escuro (âmbar e verde escuro), absorção de luz UV de onda raios activas.

vinho de mesa branco é considerado um dos mais sutil e delicado. Para a produção desta bebida utilizando uvas sem açúcar excessiva, porque as grandes quantidades de açúcar são mais severas, o teor de álcool, o vinho com um pouco de acidez. O vinho considerados mais harmoniosa com teor alcoólico de 9-11%. Estas bebidas não deve ser tons verdes, muitas vezes aparecendo em vinhos de mesa e reduzindo sua qualidade.

O vinho branco é obtido a partir de todas as variedades de branco, rosa, e mais vermelhos variedades de uva. Você não pode obter uma bebida só das variedades de uvas "negra" com carne de cor intensa. A cor da bebida depende do tipo de tecnologia e produção. Ela pode variar de palha clara com coloração esverdeada ou amarelada a limão âmbar amarelo, dourada ou escuro.

cor de vinho indica algumas das suas propriedades. Assim, as variedades levemente coloridos não são envelhecimento em (carvalho) barris de madeira. vinho branco com cor intensa com uma pitada de limão sugere um curto tempo de infusão em polpa ou a produção de uma bebida a partir de uvas perespevshego. Ouro ou cor âmbar indica uma idade ou de longa data sério envelhecimento em barris de carvalho. Os vinhos brancos são menos extrativista que o vermelho. Eles são leves e sabor delicado.

vinho branco, cujos benefícios são muito maiores do que o prejuízo de exposição ao álcool, um efeito positivo sobre o sistema cardiovascular devido ao seu teor de substâncias como os polifenóis. Além disso o consumo diário de 200 ml de vinho seco conduz a uma perda de peso gradual. Esta bebida fortalece o sistema imunológico, melhora a função pulmonar, aumenta o nível de antioxidantes.

devem respeitar as regras da sua utilização e para combinar adequadamente a bebida com petiscos e quente e fria para obter o verdadeiro prazer do bouquet do vinho. Muitas pessoas não sabem o que beber vinho branco. Sala de jantar (semi-seco e seco) é perfeito para um aperitivo, pratos de peixe, aves (frango, peru, jogo), legumes no vapor, marisco (caranguejo, camarão, ostras, mexilhões). vinho Semisweet combinado com vários pratos de vegetais e frutos do mar. vinho doce – sobremesa, chocolate, frutas, biscoitos, queijo suave. beber vinhos de mesa arrefecida a 10-12 ° C, uma sobremesa – até 14-16 ° C.