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Como delicioso e seguro de cogumelos marinados Aspen

Cogumelos de Aspen são condicionalmente cogumelos comestíveis, e nem todos correm o risco de comê-los. Mas se você aprender a salgada corretamente, o resultado pode realmente surpreender, especialmente como Cogumelos de Aspen e fácil de preparar caminho quente e fria.


Como distinguir os cogumelos Aspen?

As florestas Aspen e álamo, às vezes sob os salgueiros podem ser encontrados com cogumelos brancos grupo de chapéus ligeiramente rosada. No centro de cada um deles há uma depressão, que é mais frequentemente diferem de outros cogumelos Cogumelos de Aspen. Eles apresentam uma espessa-se na beira das calotas carnudas, atingindo um diâmetro de 30 centímetros ou mais. Lactarius Aspen, foto é a seguir apresentado, tem uma perna curta e cresce predominantemente grupos.

Cogumelos crescem sob as árvores ou perto de todo o clareiras. Em uma tal estação pode recolher-se a 150 partes de cada vez. catadores experientes em tempo colhido cogumelos favoráveis Aspen baldes inteiros. By the way, eles são aconselhados a não cortar os cogumelos na raiz, e torcê-los no sentido horário. Isto é explicado pelo fato de que Gruzdev restante das pernas começa a decair rapidamente, até o desaparecimento completo.

Cogumelos de Aspen como áreas ensolaradas. Em tais lugares, elas crescem mais espessa do que na sombra e crescer. estes cogumelos não são susceptíveis de reunir-se nas regiões do sul. Eles preferem clima úmido, com chuvas freqüentes The Slim. Na Rússia há muitos cogumelos leite Aspen que crescem na região do Volga. O tempo ideal para a colheita da safra de cogumelos – de agosto a outubro.

Dispõe de um cogumelos leite

Cogumelos de Aspen não é recomendado para fritar, ferver ou assar. Eles não só têm uma agradável qualidades gustativas, mas também pode ser perigoso para os seres humanos. Mas isso não significa que você não pode comer cogumelos Aspen. Na Rússia, este fungo tem sido muito utilizado para decapagem.

cogumelos salgados em duas maneiras: quente e fria. No primeiro caso, você precisa mergulhar os cogumelos por alguns dias, trocando a água regularmente. De acordo com os cogumelos receita obtidos elástica e ligeiramente crocante. Aliás, tampas de cogumelos única encharcado e solo pernas assadas pode ser usado como um ingrediente em molhos.

Se você usar o método quente, a necessidade de pré-ferver os cogumelos. Para cogumelos leite álamo tal variante é a preparação mais adequada. Eles são obtidos por meio de concurso e saboroso.

Para determinar qual das receitas de maior sucesso, você precisa tentar preparar os dois.

Aspen Lactarius como sal Fria

É este método de salga cogumelos leite sempre foi usada na Rússia. Ele sobreviveu até os dias atuais. Para salgar barris de carvalho usados são os mesmos que na preparação de chucrute e tomates em conserva, pepinos. Em casa, você pode usar uma bacia profunda de vidro ou barro.

Para preparar o Cogumelos de Aspen processo a frio, são necessários os seguintes ingredientes:

  • cogumelos purificado (tampão) – 1 kg;
  • sal – 2 colheres de sopa;
  • Alho – 2 dentes;
  • folhas da cereja, groselha, rábano.

Primeiro você precisa preparar os cogumelos. À medida que crescem, geralmente sob as folhas do ano passado, furando na tampa é difícil de limpar. Para esta Cogumelos de Aspen imerso em água e purificado com uma faca e uma esponja. Alguns catadores de usar uma maneira diferente. Cogumelos embebido em água fria durante 2-3 dias com a sua substituição sistemática, e só depois é que a tampa pode ser facilmente lavar com uma esponja macia.

Nos fungos otchischennyh perna removido, e a tampa baixada para dentro de um prato de placas e encheram-se com água por um dia. Durante este tempo, ele deve ser substituído pelo menos três vezes. Depois de um tempo especificado, os cogumelos devem ser removidos da água. Em seguida, na parte inferior de pratos preparados para marinar folhagem laid verde e especiarias, a camada de cogumelos de leite, uma vez mais ervas e fungos. Em seguida, você precisa para cobrir a placa e colocar sob a imprensa, até suco aparece. Esta salmoura e eles vão ficar em um lugar escuro e fresco durante 40 dias, e só depois disso será possível mudar os cogumelos em frascos.

Preparação de cogumelos de leite quente

cogumelos quentes-salgado muito mais rápido. Eles não precisam de ser embebido, mas apenas o suficiente para ferver por 20 minutos. É importante notar como agaric Aspen, uma foto da qual é apresentada a seguir, muda de cor quando cozidos. Se ele fica escuro – é cogumelo comestível, e se, pelo contrário, torna-se rosa – não comestíveis.

Após os cogumelos para cozinhar, eles têm de arrefecer. E só depois que eles são colocados em um recipiente para salgar. Em seguida, repita a receita anterior. Aspen agaric, que ocorreu a salga método quente, pode ser consumido após apenas 15 dias.