cogumelos em conserva: os benefícios e malefícios

O gênero pertence estimativas de localização mais de uma dúzia de espécies de fungos que crescem em tocos, viva e madeira morta. A sua cor – de-mel castanho a cinzento escuro ou mesmo azeitona no centro da tampa ligeiramente mais escuras do que as arestas. Cogumelos crescem grupos muitas vezes fundir bases pernas uns com os outros. tamanho pequeno tampão fungo – de 3 a 8 cm, de perna – 10 cm de comprimento.

Cogumelos comido com sal, em conserva, fritos, cozidos e secos.

Propriedades úteis mel agaric em conserva

cogumelos marinados valorizado na culinária não só o seu sabor agradável. Além disso, eles também são muito úteis para o organismo.

• Cogumelos marinados – um produto de baixo teor calórico. Estes cogumelos deve incluir em sua dieta para quem se preocupa com a harmonia das formas. cogumelos marinados calórica é apenas 22 kcal por 100 gramas.
• Cogumelos contêm proteínas, até 80% são facilmente digeridos pelo corpo.
• Cogumelos conservados – uma fonte de vitaminas B _1, B _2, C, PP e minerais: potássio, magnésio, fósforo, cálcio.
• Com o consumo regular de cogumelos prevenir o desenvolvimento de câncer e doenças cardiovasculares.
• Enquanto os cogumelos por 80% de água, que contribuem para a remoção do excesso de líquido a partir do corpo, normalizar o metabolismo, e assim promover a perda de peso.
• Mel agaric é amplamente utilizado na medicina popular para o tratamento de doenças da tiróide.

Os cogumelos são prejudiciais?

Cogumelos em conserva – deliciosas e saudáveis cogumelos. Ainda assim, seu consumo deve ser limitado em alguns casos.

• Estes cogumelos comestíveis são muitas vezes confundido com o falso e misturá-los com a decapagem ou conservas. Portanto caçadores de cogumelos inexperiente há um risco de intoxicação, por vezes fatal.
• Cogumelos, incluindo cogumelos, são contra-indicados para uso por crianças menores de 12 anos.
• Os cogumelos marinados contém vinagre, que é particularmente prejudicial para as pessoas com doenças do trato gastrointestinal, gastrite e úlceras.

Marinada de cogumelos

O sabor especial de cogumelos dá a marinada. Isso depende dele, o que para provar os cogumelos são obtidos: a afiada, doce e azedo ou picante. Ao preparar a marinada especiarias desempenham um papel importante. Alho, pimenta preta e pimenta da Jamaica, folha de louro, coentro, raiz forte, cogumelos de erva-doce e cravo marinado dar um picante especial. Mas não se deixar levar por eles. A marinada tudo deve ser com moderação: e sal, e açúcar e especiarias.

cogumelos em conserva enlatada cogumelos com vinagre. Ele pára todos os processos de fermentação e permite que o produto se deteriorar. E a marinada – um terreno fértil para a experimentação. Ao ajustar a quantidade de especiarias, cogumelos pode ser dado um sabor único e aroma.

A colheita de mel agaric no inverno

Entre as diferentes formas de colheita do mel agaric no inverno é mais comumente usado conservas. O processo é simples, eo resultado vai agradar até mesmo os gourmets mais ávidos.

Antes de prosseguir para a preservação, cogumelos devem ser devidamente preparado. Para este propósito eles são embebidas durante várias horas em água fria com sal e ácido cítrico. Isso vai facilitar muito a preparação de cogumelos. O sal neste caso irá limpar os cogumelos de ninhada diferente, o qual sob a sua influência irá aparecer na superfície da água, e ácido cítrico vai impedir fungos escuro.

cogumelo em conserva pode ser tudo ou chapéus. Mel pernas de fibra agaric, mas eles fazer um delicioso ovos e molho de cogumelos.

cogumelos preparados são cozidos duas vezes. Primeiros cogumelos fervido por 10 minutos depois de ferver, e então a água seja drenada. A segunda vez, cogumelos cozido de 30 minutos a uma hora, até então, até que eles começam a afundar para o fundo da panela. Água com cogumelos drenado novamente. cogumelos cozidos são colocados em frascos estéreis, derrame pré-preparados marinada e revestimentos de rolos.

cogumelos em conserva armazenados em local fresco não mais de um ano. A partir de 1 kg de cogumelos é obtido a cerca de 1 litro do produto enlatado.

Uma receita simples para os cogumelos marinados

Esta é uma das receitas mais fáceis para agaric mel. Para isso exigirá as especiarias tradicionais e um mínimo de esforço, eo resultado é cogumelos elásticas e crocantes.

Primeiro, precisamos preparar os cogumelos (1 kg), a 2 colheres de sopa. colheres de açúcar e sal, colher de sopa de concentrado vinagre, 2 peças de pimenta da Jamaica pimenta, as folhas de louro e dentes de alho, 5 inflorescências cravos e 1 litro de água para a marinada.

É importante observar a quantidade de especiarias para ficar realmente deliciosos cogumelos marinados.

Preparação passo a passo é como se segue:

1) cogumelos mel derramar água fria, adicionar sal, ácido cítrico. Limpar cogumelo em maca, trocando a água várias vezes.

2) Ferver os cogumelos: primeiros 10 minutos, em seguida, drenar e mais 30-40 minutos, até que os cogumelos não vai cair para o fundo.

3) soldadas cogumelos dreno. dreno caldo.

4) Preparar a marinada. Numa panela despeje 1 litro de água, adicionar especiarias secas e alho. Quando a marinada começa a ferver, adicione uma colher de sopa de vinagre e fungos inferiores. Ferva todos os ingredientes juntos por mais 10 minutos.

5) Disponha os cogumelos em bancos e rolo estéreis. Depois de se arrefecer, armazenar num lugar fresco e escuro.

cogumelos marinados, cozido nesta receita obtida com o melhor de doces e salgados. O sabor é agradável, ligeiramente picante, com um ligeiro aroma de especiarias aromáticas.

Como marinar cogumelos congelados

Aqueles que não pessoalmente recolher cogumelos e medo de comprá-los das mãos de estranhos, como a receita para marinar o mel congelado agaric. Eles sempre podem ser encontrados no supermercado, no departamento, que vende outros vegetais congelados. A principal vantagem destes cogumelos é que eles não precisam de lavar e limpar, e, portanto, o processo de cozimento leva menos tempo.

Para preparar as latas mel litros agaric precisa para esta receita 1 kg de cogumelos no 2 colheres de sopa. colheres de açúcar e sal, vidro vinagre, ervilhas pimenta da Jamaica (10 pcs.), cravo (5 un.), folha de louro (3 peças.), alho (3 dentes), água (1 L).

Passo a passo de preparação:

1) cogumelos congelados mergulhado em água e ferver a ferver durante 10 minutos.

2) Neste momento, em outra panela para ser marinada cozida. Para fazer isso, ferva 1 litro de água, adicione todas as especiarias, incluindo o alho e vinagre. Cozinhar por 8 minutos.

3) do fungo seleccionado a partir do skimmer água, caldo drenado. Agora você pode marinar cogumelos. A receita é simples: omitir os cogumelos em marinada e deixe ferver por 8 minutos.

4) Cogumelos deslocar em um frasco de litro, um plástico transparente tampa fechada, arrefecer e colocar no frigorífico por 24 horas.

5) Depois de um dia, cogumelos em conserva pode servir com segurança. Bom apetite!

cogumelos marinados: delicioso e muito rapidamente

Cogumelos cozinhados para esta receita tem gosto de conservas para o inverno, mas eles são marinados por muito tempo, apenas 2-3 dias. Esta receita tem um número de vantagens. Em primeiro lugar, cogumelos vir muito saborosa, e em segundo lugar, cogumelos marinados no pote, que é muito rápido.

Primeiros fungos quilograma embebido em água, limpa e fervida até que esteja pronto, sem se esquecer de mudar a água. Até que os cogumelos são cozinhados, você precisa preparar a marinada. Para esta finalidade, 1 litro de água, juntar especiarias secas (2 colheres de sopa. Colheres de açúcar e sal, sem lâminas, 3 partes de pimenta doce sino e cravo da índia) e uma colher de sopa de vinagre (sem óleo). Cogumelos cozinhados reclinar em uma peneira, escorra o caldo. Coloque os cogumelos em uma jarra quart. Despeje a marinada sobre os cogumelos e adicione o top 1 colher de sopa de óleo vegetal. Feche o frasco com uma tampa de plástico, fresco e enviar na geladeira por três dias.

Cogumelos marinados em coreano

cozinha coreana por muitos anos tem a popularidade na Rússia. De acordo com suas receitas, não só marinar os legumes e carne, mas também cogumelos. cogumelos marinados, uma foto da qual é apresentada a seguir, esta receita obtida na medida de ácido, com uma nitidez picante.

cogumelos em primeiro lugar, purificado (1 kg) é fervida durante 10 minutos, depois verteu-se o caldo, e, em seguida, mergulhada em água a ferver com 2 colheres de sopa de sal. Neste momento você precisa para preparar a marinada. Para fazer isso em um litro de água fervente adicionar sal (1 colher de chá), açúcar (2 colheres de sopa) de alho esmagado (2 dentes), vinagre (3 colheres de sopa. Colheres solução a 6%) e pimento vermelho (½ colher de chá). Deixe esfriar. Cogumelos, cozidos por 15 minutos, descarte em um coador, e depois conectar com a marinada. Em um prato de vidro colocar camadas: fatias semicírculos cebolas finas – cogumelos – cebolas – cogumelos. Top despeje a marinada, coloque o jugo, e para enviar para 8-12 horas na geladeira. Bom apetite!

Cogumelos "Sharp"

Cogumelos para esta receita, adicionando curva acentuada na rábano marinada e pimenta vermelha. Eles são perfeitos para a tabela de feriado como um lanche.

cogumelos marinados para esta receita preparada de maneira muito simples. Eles podem conservar ou consumir imediatamente, dentro de 2-3 dias após marinar. A vida útil de cogumelos na geladeira não deve exceder uma semana.

Cogumelos (1 kg) é fervido em água e sal até que eles começam a afundar para o fundo. Neste momento, preparar a marinada de especiarias e vinagre (para 1 litro de água para levar 3 colheres de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de açúcar, de sal 2 colheres de chá, 3 partes de pimenta doce sino e dentes, um pouco raiz de rábano e vagem pimentão). Rábano Descasque e corte em fatias, pimenta jogado na água inteiramente. Marinada de cozinhar 10 minutos. Em seguida, adicione a ele em um escorredor recline cogumelos. Ferver em conjunto durante 5 minutos. Depois que os cogumelos são dispostos nas margens. cogumelos rápidas em uma marinada picante pronto. Bom apetite!