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Como e quanto para cozinhar volnushki?

Volnushki – não é o fungo mais comum em nossas mesas. Em parte por causa do gosto ou muito grande prevalência de verão rara dado a eles escassas. Mesmo catadores de cogumelos experientes ignorá-los porque eles não sabem como cozinhar e como cozinhar volnushki. Especialmente se os cogumelos de verão, em seguida, eles completamente deixado de lado. Isto é devido, sobretudo, a diferentes gostos. Quando o tratamento inepto e imprópria eles mantêm um gosto amargo e perder toda a culinária "atração". Portanto, para uma preparação adequada é necessário saber como cozinhar e quanto tempo volnushki para se livrar da amargura. Cogumelos frescos têm excelente sabor que lhes faz com tampas leite açafrão e cogumelos de leite. E mesmo que não é o "grande" no processo de produção de "caça silenciosa", mas o mais acessível e, quando devidamente preparados, muito saboroso!

Geralmente, em nossas florestas são dois tipos de volnushek comum: rosa e branco. Temporada de cogumelos começa em meados de junho e dura até Setembro. Volnushki – uma placa cogumelos, sua principal característica é a presença de círculos concêntricos na tampa. Ela, por sua vez, é sempre como ele é dobrado para baixo e tem uma borda peluda.

volnushki rosa

volnushki rosa é condicionalmente fungo comestível, e, portanto, requer um tratamento cuidadoso. A tampa tem uma tonalidade rosa leve, e pode atingir um diâmetro de 10 centímetros, e a perna – a 2 cm de espessura. Pulp é branco neve, estrutura densa. Estes fungos são muito bem para o transporte, não quebre e não escurecer seções. catadores de cogumelos inexperientes pode ser confundida com volnushki rosa Ryzhikov, mas a semelhança é só à primeira vista. Quando a falha de carne pode ver que ele é branco, não laranja brilhante, como cogumelos, e há uma seiva leitosa branco.

volnushki branco

volnushki Branco também é convencionalmente comestível cresce em grandes grupos em clareiras Birch perto de desembarques. Tem cap pilosidade densa e tronco. carne branca forte tem, bem como na variedade rosa, sabor amargo. Por isso, é importante saber como para absorver e cozinhar volnushki como manter o equilíbrio certo, quando a amargura se foi, mas o sabor natural do fungo permanece.

volnushek imersão

método de processamento de cogumelos pode escolher: salga, uso cozido ou frito. Mas primeiro volnushki, bem como os seus cogumelos relacionados, você precisa para mergulhe-o em água. A alta capacidade é necessário colocar os cogumelos, cubra com água fria e limpa e deixe por 4-5 dias. Água durante este tempo é mudar 3-4 vezes. Por vezes utilizada para embeber salmoura.

forma legal de salga volnushek

A questão de como cozinhar volnushki, mais provável de ocorrer quando a salga. forma legal de salga não requer cozinhar cogumelos. Este é o método tradicional que foi utilizada de volta na velha Rússia. Para muitos, não é credível e é em vão – frio cogumelos Zasole reter a quantidade máxima de nutrientes e gosto muito. Após a imersão com volnushek precisa para drenar a água. Lave-os bem e limpo. Preparar frascos ou pequenos tubos de madeira. No fundo você pode colocar folhas de rábano, cerejas e groselhas – a gosto. O estilo banheira volnushki mesmo camadas, cada camada de sal intersperse. Você precisa estabelecer limites. Não tenha medo de exagerar os cogumelos, eles vão ter um sal enquanto for necessário. Ferva não volnushki necessário também para a razão que eles perdem sua elasticidade, e frio Zasole reter crise distintivo. De cima, é necessário colocar o jugo. Se você usar salgada fria, então volnushki estará pronto para uso em 30-40 dias. Container ou banheira é necessário colocar em local fresco, seco quarto, e terminou os cogumelos podem ser armazenados na geladeira.

método de salga Hot volnushek

Para saber como cozinhar cogumelos, volnushki em particular, deve saber cada mulher. Hot salga seu primeiro molho por quanto tempo for necessário. Volnushki cozinhar muito tempo não faz sentido, será suficiente apenas levemente escalde em água fervente por 10-15 minutos.

Depois disso, eles devem ser distribuídos aos bancos e despeje a marinada cozida com antecedência. O banco adicionado vinagre, verter em cima de um pouco de óleo vegetal para criar o efeito da película sobre a superfície.

volnushek salgada pode preparar o recheio de tortas e bolos, adicionar a saladas ou apenas despeje o creme de leite, adicione a cebola e sirva com batatas cozidas ou fritas.

Se você usar cogumelos salgados para enchimento em bolos, então eles devem ser pré-embebidas em água.

Como cozinhar volnushki para consumo imediato?

Fervida ou volnushki frito – é uma raridade. Como regra geral, eles mantêm a sua amargura, e por isso este método de utilização não é muito comum. Mas, principalmente, é uma questão de gosto. Quanto cozinhar cogumelos volnushki ou qualquer outro, também depende de seu tamanho, grande preparados mais. Neste caso, faz sentido para cortar as amostras maiores. Ferver após imersão é necessário, até metade – meia hora ou 40 minutos. A água não deve ser muito para ferver o caldo, você pode adicionar temperos: pimenta preta, folha de louro, pimenta da Jamaica. Mas depois de água de cozimento é drenado e não mais utilizado. Então você precisa adicionar batatas cozidas volnushki e frite até ficar cozido.

cogumelos cozidos pode percorrer um moedor de carne e fazer os ovos ou usado como recheio de tortas.

Volnushki confundido com quaisquer outros venenosos e cogumelos não comestíveis é difícil porque eles não têm análogos tóxicos, tais como, por exemplo, o mel. Eles têm uma acentuada característica e pronunciou um cheiro agradável, como cogumelos de leite. Mas não se você não tem certeza, e não perto de um selecionador de cogumelo experiente, é melhor correr o risco de que deve deixá-los na floresta.