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amido de monómero é uma ligação?

Química distingue três tipos de hidratos de carbono. Este amido, celulose e glicose. O amido é o principal representante de um grupo de hidratos de carbono naturais. Sua síntese ocorre em todas as plantas, é a principal fonte de energia para o corpo humano. O que é um monômero de amido? Mais sobre isso abaixo.

Os campos de aplicação

Desde tempos muito antigos, o amido é amplamente utilizado no campo da medicina. Na prática médica, é usado como o agente de revestimento para lesões ulcerativas da mucosa e órgãos processos inflamatórios tais como o intestino e estômago. A química analítica e farmacêutica usa amido como indicador principal de iodo. Pharmaceutical Technology usa amido como um enchimento, um agente de ligação. Mas qual a ligação é um monômero de amido, é interessante para muitos. Vamos examinar neste artigo.

Só no nosso país indústria do amido Centro de Pesquisa é representado pelo Instituto de Pesquisa All-Russian de Starch. Ele está localizado na região de Moscou, e sua tarefa principal é o desenvolvimento de novas tecnologias para a produção de amido de cereais e batata, amido modificado, xarope de glicose, xarope de frutose, e de alimentos saudáveis sem proteína. Além de atividades de pesquisa, VNIIK foi projetar um equipamento especializado que é usado na indústria de amido. Assim, as atividades VNIIK afetar um grande campo científico, desde a pesquisa para o desenvolvimento industrial.

Abaixo está um olhar que é um monômero de amido.

estrutura

Se considerarmos o amido em termos de ciência, representa uma enorme quantidade de açúcares simples, que são montados na cadeia. Estas cadeias podem ser lineares ou ramificados. Cada cadeia principal, tais molécula – glicose, isto é, a substância que desempenha o papel da fonte de energia primária no corpo.

Qualquer cadeia longa que consiste em glucose, tem uma propriedade de flex para contorcer e repetidamente dobrado. O resultado é a formação de grânulos microscópicos, que se assemelham a grãos de farinha. Incidentalmente, farinha, representa substancialmente uma mistura de amido e de diferentes substâncias acompanhantes. Isto é, um monómero de amido é a glicose.

Se você tomar o amido de fora e experimentá-lo em um punho e esfregue entre os dedos, então você vai ouvir um ranger peculiar. Tal som é gerado durante as partículas de amido que friccionam entre si: eles têm uma estrutura rígida, e com tais fractura impacto ocorre.

Em planta organismos amido é formado pela ligação em série de um número suficiente de moléculas de glicose. Antes de tal ocorrer, a síntese de glicose a partir de dióxido de carbono e água. Afinal, é um monómero da molécula de amido.

As propriedades do amido

Na maioria das plantas o amido é o principal reservas de energia da bateria. Isto é o que suas propriedades pode ser explicado pelo fato de que o armazenamento ativo do amido ocorre nas raízes, tubérculos e sementes. Na composição do grão de trigo ou de milho – mais do que metade do amido.

Vamos considerar a composição química e estrutura do amido. Amido, juntamente com glicogénio e celulose, é um dos mais importantes representantes do grupo dos polissacáridos.

polissacarídeos

Polissacáridos – são substâncias que são polímeros de hidratos de carbono, que consistem em um grande número de unidades de monossacáridos. O seu número pode variar de várias dezenas de milhares. Isto é, o composto de peso molecular elevado (BMC), e o amido é um monómero de glucose.

A fórmula geral

compostos macromoleculares de fórmula geral pode ser escrito como:

(C 6 H 10 O 5) n, em que n, neste caso, pode ser de até centenas de milhares.

Externamente amido é conhecido por todos – a substância de cor branca, que consiste de pequeno tamanho de grão. O amido é insolúvel em água fria, mas solúveis em água quente. Ele tem uma propriedade inchaço. As soluções resultantes são de consistência viscosa após arrefecimento transferido numa massa gelatinosa chamada pasta.

A composição de amido , existem duas fracções: amilose e amilopectina. Estas duas fracções são formados α-D-glucose. Eles diferem entre si, não só na estrutura da própria cadeia, mas também o número de resíduos de glicose. Estes resíduos de monossacárido são unidas por pontes de oxigénio. Durante a formação de cadeias ocorre interacção hidroxilo glicosídica de uma molécula e uma outra molécula um grupo hidroxilo alcoólico. Quando se faz reagir o amido com uma solução de iodo surge coloração azul característica. Ou seja, a reação é de natureza qualitativa. A coloração desaparece quando a solução é aquecida, e ocorre quando arrefecer.

Agora é claro que composto é um monômero de amido.

Amilose – um polissacarídeo com uma cadeia linear de química, que é construído de vários milhares de hexoses (resíduos de glicose), que são interligados de caracteres ligação α-glicósido. A análise de raios X indica que a molécula de amilose tem um arranjo helicoidal. Cada volta da espiral é exatamente 6 unidades derivadas de monossacarídeos. Em média, uma hélice tem cerca de 50 voltas.

Dentro de tal estrutura tem spiralevoy diâmetro do canal de cerca de 0,5 nm. Dentro do canal pode ser localizado outras moléculas que são adequados em tamanho. Este desenho representa uma complexos especiais chamados compostos de inclusão. Composto de amilose e iodo, possuindo uma cor azul, é apenas uma destas estruturas. O que é um monômero de amido, encontramos anteriormente.

Amilose e amilopectina

Amilose e amilopectina têm exatamente a mesma composição química, a sua principal diferença entre eles – a estrutura espacial. molécula de amilose construído filiforme, isto é linear, mas molécula de amilopectina tem uma estrutura ramificada.

Entre os pontos de ramificação está localizado a aproximadamente 20-25 hexoses. Total macromolécula amilopectina pode compreender cerca de 6000 ou mais unidades derivadas de monossacarídeos.

Tipicamente, o amido é composto por 10-20% de água ligada. Se ele é rapidamente aquecida, ele irá decomposição hidrolítica de macromoléculas e cadeias mais pequenas de moléculas são formadas como um resultado.

O amido é o principal fonte de carboidratos na dieta humana, que é por isso que tem o maior valor na forma de alimentos: pão, batatas, cereais. Em grandes quantidades, o amido é utilizado na indústria, por exemplo, é utilizado no stock de colagem de tecidos (no processo de colagem) de colagem de papel e fabrico de cartão dextrina cola. No campo da química analítica amido é utilizado como um indicador durante o método de titulação iodométrica.

Descobrimos que a substância é um monômero de amido.