óleo refinado

Todo mundo começa a amante mais cedo ou mais tarde se torna uma escolha: refinado e óleo não refinado para escolher. A escolha é realmente difícil, e se é necessário fazer nada, vamos ver.

Na sua essência, estes dois tipos de óleos são úteis pelo facto de conterem uma variedade de ácidos gordos, que são essenciais para o corpo. Mas, em algumas das variedades de mais? Acredita-se que o óleo não refinado contém grandes quantidades de substâncias úteis, como ele não é limpo. No entanto, este é donas de casa muito enganosas. A diferença entre estas duas variedades de óleo (o qual pode ser estimado com a olho nu) – a eliminação de odor e sabor durante a limpeza profunda. Nas outras qualidades positivas e negativas podem ser julgados, apenas estar em um laboratório especial.

Para começar, que o petróleo não é refinado dá ao prato um sabor estranho, não interrompe o gosto eo cheiro, ou seja, é completamente neutro. O processo de limpeza de óleo de girassol, de fato, em ordem e precisa para cozinhar a comida, sem interromper as suas propriedades organolépticas.

O processo de óleos de refino hoje pode ser realizada de duas maneiras: por uma limpeza química e utilizando os adsorventes. Devo dizer que há quase 150 anos, utilizado única forma 1-y, porque é barato e rápido o suficiente. Se você tiver dúvidas sobre essa conta, que juntamente com a manteiga clarificada a sua mesa pode obter tóxicos produtos químicos, não se preocupe. No processo de refinação utiliza apenas compostos alcalinos não são prejudiciais para o organismo.

Além da falta de sabor e aroma do óleo refinado no processo de limpeza torna-se mais qualidades positivas. Por exemplo, durante a cozedura dos pratos, óleo purificado fumegante atinge o ponto mais tarde que não refinado. Assim, é benéfico para o cozimento conforto, cozinhar saúde e um ambiente limpo.

Quando aquecido óleo formados radicais livres e as substâncias carcinogénicas. Assim óleo refinado atinge o seu ponto máximo de aquecimento muito mais do que não refinado. A partir disso podemos concluir que o óleo purificado é mais adequado para cozinhar em altas temperaturas.

Naturalmente, não se pode ignorar o facto da temperatura de aquecimento do óleo depende de muitos factores (a espessura da panela ou outro recipiente, a intensidade de aquecimento, mesmo em condições ambientais), de modo que o facto de no máximo ponto de aquecimento ligeiramente subjectiva.

Além disso, o óleo refinado não tem uma propriedade de formação de espuma, tais pronunciado como o não refinado. A coisa é que no processo de limpeza profunda do óleo deve ser removido não só as substâncias que dão ao produto o cheiro, mas também um pouco do líquido. No entanto, não é purificado espuma de óleo ou "efervescência" por contacto com uma superfície quente.

Assim, pode concluir-se que o óleo de girassol refinado adequado para quaisquer produtos de tratamento de calor. Ele pode ser frito, faça fritar, assar no forno, e assim por diante. Mas tipos de petróleo não refinado são adequados para saladas e molhos, não sofrem de calor. Ele irá adicionar sabor e um gosto incomum de seus pratos.

De todo o exposto, é evidente que a escolha entre dois tipos de óleo não é necessário, é melhor que na economia lá, e óleo refinado e não refinado. Apenas usá-los deve estar certo.

Qualquer proprietário deve saber que qualquer que seja óleo que você usa para cozinhar alimentos em apenas uma vez. Em formada akroilein no óleo durante o aquecimento – efeito cancerígeno de que aumenta com cada aquecimento subsequente. Por isso, depois de cada cozedura, o recipiente deve ser cuidadosamente limpar os resíduos de óleo e de fuligem.