Wok (panela): O que é isso? Wok: receitas, comentários, preço

Há relativamente pouco tempo, nas prateleiras de nossas lojas, um novo tipo de utensílios para cozinhar – wok-pan. "O que é isso? O que é para cozinhar? "- estas questões foram bastante esperado, já que os compradores se perguntou por que ela é necessária, há momentos em caçarola, pan e pan convencional para fritar. Então, para começar a descrever o que exatamente é um wok, e só então resolver as características de cozinhar com ele.

Wok-pan:-lo

Wok tem sua propagação directamente de países asiáticos – ele está lá por este utensílio comumente cozinhar. O sujeito da história remonta a muitos séculos: wok foi inventado na China antiga, os aldeões pobres, que estavam tentando economizar em tudo, inclusive em combustível para suas casas. Para eles, a comida foi preparado rapidamente e é importante, ao mesmo tempo para aquecê-la o maior tempo possível. Essas metas e foi a criação de uma espécie de panela com paredes inclinadas.

A corrente wok pan é praticamente idêntico ao seu antecessor. Ele só tem uma forma cónica com uma superfície plana, convexa, por vezes pequeno fundo diâmetro suficientemente grande, de parede fina e um par de alças. Devido à estrutura original dos produtos wok, independentemente da sua categoria e densidade, cozinhar mais rápido do que frigideira convencional como pedaços soltos de alimentos para o centro, onde todo o calor está concentrada.

características woks

Antes de comprar este utensílios de cozinha em vez exóticos, primeiro você precisa decidir onde você está indo para cozinhá-lo, e quantas vezes você pretende usá-lo. A partir disso, depende da forma, tamanho e material de que será feita pan wok. O que ele vai dar? Vamos tentar entender.

material

Walkie podem ser feitas de vários tipos de aço, ferro, cobre, cerâmica. Além disso, alguns modelos têm especial revestimento antiaderente, tal como Tefal wok.

Especialistas em cozinha asiática, note que o walkie mais robusto e durável são feitas de ferro e aço carbono. Além disso, estes materiais tendem a distribuir uniformemente o calor através da superfície do recipiente, permitindo assim a utilização da área útil ao máximo. Pratos em tais vokah obtida com sabor mais intenso e brilhante. Vale a pena notar que, devido à sua aço qualidades característica ainda esfria ferro muito mais rápido, mas ao mesmo tempo e aquece rapidamente.

forma de fundo

Existem dois tipos de cama – planas e convexas – que tem uma panela wok. O que isso significa?

Se você planeja usar a frigideira em casa, em particular para cozinhar em fogão eléctrico ou indução, a preferência deve ser dada uma panela com um fundo plano – que é mais estável e melhor aquecida.

Aqueles que têm um fogão a gás, recomenda walkie tanto plana e convexo. Numa segunda forma de realização para a montagem sobre uma grelha wok arredondada usa um anel especial para utensílios de resistência fiáveis e protege o queimador de contacto com utensílios de mesa.

você pode encontrar com um estande especial, na parte inferior do que a lareira está cozinhando na rua ou durante uma wok piquenique.

tipos de canetas

Hoje, entre a variedade de modelos woks pode ser visto como tradicional, com dois aderência em curva, e arredondado para um, eo segundo – extensão. há também muitas opções e com um punho como um pan clássica convencional.

Desde 1 kg – peso mínimo, que tem uma boa fritura wok, opiniões sobre a conveniência de este ou aquele tipo de canetas de olhar inútil – você precisa experimentar em todos os modelos e escolher o que é mais confortável para se sentar em uma mão.

diâmetro

Esta opção depende inteiramente de quantas pessoas há na família e quantas vezes você vai visitar. Walkie com um diâmetro de 35 centímetros seria adequado para uma pessoa, e para uma família de 2-3 pessoas. Para uma grande empresa, respectivamente, exigem um wok muito maior – um diâmetro de 40 centímetros.

Além disso, vale lembrar que um bom wok não é barato: é melhor para comprar bens de um fabricante respeitável de pratos, que vai durar um longo tempo. para walkie qualidade de Preços começa como uma regra de 1000-1500 rublos, dependendo do diâmetro e da disponibilidade de acessórios adicionais. Por exemplo, um wok com uma tampa ou um conjunto especial de espátulas vai custar muito mais caro do que um produto similar, sem a parafernália que acompanha.

O que pode ser cozinhado em um wok

velocidade, flexibilidade cozinhar, a capacidade de manter o máximo benefício de alimentos – são as principais qualidades que são conhecidos fritura wok. Receitas de cozinha este prato é tão numerosos que enumerá-los todos não é possível – cada nação na Ásia tem suas próprias delícias culinárias. No entanto, o mais comum são as receitas para os seguintes pratos:

– arroz, trigo sarraceno e trigo macarrão com legumes e carne ou frutos do mar Kurtz. Exigir: ela mesma macarrão, brotos de feijão ou feijão, cenouras, pimentas, Topping (frango, carne ou camarão), molho de soja, cominho, alho, sal, pimenta, cebola. No topo previamente conservado em molho de soja, e, em seguida, cortada em pedaços fritos em um wok. Deve-se acrescentar às verduras picadinhas, cozidos até macarrão metade cozido, um prato temperado com especiarias e alho, despeje o molho de soja e trazer para a prontidão para 5-7 minutos.

– Curry. Ingredientes: frango, caldo de galinha, caril, tomates ou pasta de tomate, alho, cebola, pimenta vermelha e páprica. Primeiros vegetais são cortadas e frito em um wok ou tomate puré de pasta de tomate, em seguida, acrescentou pimenta, sal, colorau e curry. Frango cortado em tiras finas, e também colocado no wok. A seguir é deitada metade de um copo de caldo e cozida até ficar macio. Para caril frequentemente poadyut Fig.

– galinha Agitar-fritado com nozes. Ingredientes: carne de frango, cebolas, cogumelos, nozes ou castanha de caju, feijão ou molho de soja. fatias de frango frito em um wok por aproximadamente 5 minutos, em seguida, adicione os cogumelos e as cebolas. No final de 5-7 minutos, verter as porcas e despeje o molho. O prato é trazido a prontidão e arroz alimentado ou macarrão.

Para perder peso vai ser uma verdadeira salvação é wok. Opiniões sobre os benefícios dos pratos preparados usá-lo, é apenas a cor positiva. Quando óleo de fritura é usado no mínimo. Por conseguinte, reduz-se a quantidade de colesterol e o consumo de calorias.

Termos de cozinhar em um wok

– Use o molho de soja e especiarias (pimenta preta e vermelha, gengibre, açafrão, gergelim, curry).

– O primeiro de uma wok colocou carne e legumes é especialmente densa.

– Não deve haver mistura contínua dos ingredientes, a fim de evitar a queima-los.

– Para um picante especial para carne, frango e frutos do mar pré zamarinovyvayut por 2-3 horas.

Wok – esta saída não é apenas para aqueles que são loucos por chineses e cozinha asiática. Ele também irá agradar os proprietários que gostam saborosa e saudável comida, mas um mínimo de tempo para a sua preparação e a forma ea profundidade da wok não só fritar alimentos, mas até mesmo fazer sopa e ensopado de legumes.